Zdravá výživa Účinná ochrana životného prostredia a podnebia
Zdravá výživa Účinná ochrana životného prostredia a podnebia Tanja Dräger de Teran Sustainable Lifestyles, Vilm, 15-18. Október 2012 9. novembra 2012 1
Ústredné otázky pre WWF Aký je vzťah medzi našou každodennou stravou a zmenami vo využívaní pôdy u nás a inde na svete? Do akej miery prispievame svojimi stravovacími návykmi k globálnej spotrebe pôdy? Je rozhodnutie o tom, čo každý deň jeme, dôležité pre klímu? Je zdravé stravovanie prospešné pre životné prostredie a klímu? Trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 9. novembra 2012 2
Predmet skúmania: stravovacie návyky a plytvanie potravinami v Nemecku Stanovenie pôdnej a klimatickej stopy Nemecka a scenáre na osobu pre zmenené stravovacie návyky a ich účinky na spotrebu pôdy a emisie skleníkových plynov, Sustainable Lifestyles, Vilm, 15-18. Október 2012 9. novembra 2012 3
Túžba Nemcov po mäse
Príliš vysoká spotreba mäsa V súčasnosti každý človek v Nemecku konzumuje 89,3 kg mäsových výrobkov ročne (BMELV, 2012), čo je dvakrát toľko mäsa ako pred 100 rokmi. A to je dvakrát viac, ako odporúčajú odborníci na výživu zo zdravotných dôvodov. Trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 9. novembra 2012 5
Aká veľká plocha je v mäse? Koľko sóje zjeme, keď si pripravíme kuracie alebo bravčové mäso? Aká je povrchová a sójová stopa pečeného bravčového mäsa, klobásy alebo hamburgeru?
Koncept virtuálneho obchodu s pôdou Prvý krok: Analýza dovozných a vývozných tokov poľnohospodárskeho obchodu pre EÚ a Nemecko pre roky 2001 až 2010 (Eurostat, 2011) Druhý krok: Premena komodít na poľnohospodárske suroviny, napr. B. Pšeničná múka až pšenica. Tretí krok: Premena poľnohospodárskych surovín prevedených na požadovanú oblasť. Váženie regionálneho vývozu a dovozu s údajmi o regionálnych výnosoch a prepočtom na ekvivalenty oblasti (FAO 2010) Sustainable Lifestyle, Vilm, 15-18. Október 2012 9. novembra 2012 7
Plošná stopa EÚ a Nemecka
Pôdna stopa EÚ a Nemecka Využívanie pôdy EÚ a Nemeckom mimo územia EÚ prostredníctvom poľnohospodárskeho obchodu (čistý dovoz pôdy) EÚ asi 30 miliónov ha. Zodpovedá to asi rozlohe Maďarska, Portugalska, Dánska a Holandska, z toho asi 20 miliónov ha v r. Južná Amerika Nemecko okolo 7 miliónov ha Zodpovedá oblasti Bavorska Z toho okolo 4,4 milióna ha v Južnej Amerike Sustainable Lifestyles, Vilm, 15-18. Októbra 2012 9
Pozemková stopa Nemecka Nemecko má poľnohospodársku plochu asi 17 miliónov hektárov. Virtuálny dovoz pôdy: takmer 7 miliónov hektárov. Viac ako 40% jeho vlastných pôdnych zdrojov sa opäť využíva mimo EÚ. Sustainable Lifestyles, Vilm, 15-18. Októbra 2012 10
Sójová stopa EÚ a Nemecka
Stopa EÚ na sójových plochách Stopa EÚ na sójových plochách: Takmer 15 miliónov ha 88% čistého dovozu sójových výrobkov pochádza z Južnej Ameriky, hlavne z Brazílie a Argentíny. V týchto dvoch krajinách pokrýva EÚ asi 30% celkovej plochy na pestovanie sóje. Udržateľný životný štýl, Vilm, 15-18. Október 2012 9. novembra 2012 12
Stopy na ploche sóje v Nemecku Stopy na ploche sóje: 2,6 milióna hektárov, 79% z nich sa používa ako krmivo pre zvieratá. Trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 13
Spotreba pôdy prostredníctvom spotreby mäsa
Plocha stopy dnes obilniny 212 m² Ostatné živočíšne výrobky 250 m² Olejniny 86 m² Káva, kakao, čaj 208 m² Ovocie a zelenina 62 m² Ostatné zeleninové výrobky 66 m² Plocha potravín v Nemecku 2008 2010 (v m2/osoba) Hovädzie mäso celkom 351 m²: 2300 m² mlieka 579 Sustainable Lifestyles, Vilm, 15-18. Október 2012 bravčové; 498 9. novembra 2012 15
Koľko priestoru v budúcnosti ešte budeme mať?
Plošná stopa dnes - v budúcnosti? Všetky poľnohospodárske suroviny: 2 900 m², z toho potraviny: 2 400 m², z toho krmivo pre zvieratá: 1 678 m², plocha k dispozícii 2050: 2 000 m², trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 9. novembra 2012 17. deň
Potraviny a podnebie Naša strava spôsobuje značné emisie skleníkových plynov (GHG). Diferenciácia na: Priame emisie v hodnotovom reťazci z terénu do súkromnej domácnosti Nepriame emisie zo zmien vo využívaní pôdy Udržateľný životný štýl, Vilm, 15-18. Október 2012 9. novembra 2012 19.
Trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 9. novembra 2012 20
Výpočet priamej definície skleníkových plynov parametrov na základe metaanalýzy Príklad: 1 kg pšeničnej múky 1,68 kg ekvivalentov CO2, bravčové mäso 7,99 kg ekvivalentov CO2 Pridelenie emisií skleníkových plynov k spotrebe potravín na osobu a rok Výsledok: Každá osoba v Nemecku sa počíta Vďaka svojej strave takmer presne 2,0 t ekvivalentu CO2 ročne v priamych emisiách skleníkových plynov bez udržateľného životného štýlu, Vilm, 15-18 rokov. Október 2012 9. novembra 2012 22
Prečo sú nepriame emisie relevantné pre stravovacie návyky?
Poľnohospodárska výroba v Nemecku: niekoľko stoviek kilogramov ekvivalentov CO2 na hektár.Umiestnenie trávnatých porastov na ornú pôdu: niekoľko stoviek ton ekvivalentov CO2 na hektár.
Výpočet nepriamych emisií Prideľovanie uhlíkových hodnôt pre jednotlivé zmeny využívania pôdy Podľa Tyner et al. (2010) produkujú zmeny vo využívaní pôdy napr. v Európe: 169 t CO2/ha alebo 151 t CO2/ha v Južnej Amerike Na základe prístupu virtuálnej oblasti boli vypočítané špecifické emisie zo zmien vo využívaní pôdy spôsobené zmenami stravovacích návykov v Nemecku. Trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 9. novembra 2012 26
Malé zmeny na osobu vedú k veľkým celkovým účinkom
Spotreba v Nemecku 2009/2010 Spotreba potravín na osobu: 2009: 667 kg 2010: 677 kg Dodatočná spotreba 10 kg na osobu vedie k značnému zvýšeniu priestoru potrebného na výrobu ďalších potravín: Celkovo: približne 215 000 ha Pretože Nemecko už nemôže rozširovať svoju poľnohospodársku plochu, je využitý ďalší priestor požadovaný v zahraničí. Trvalo udržateľný životný štýl, Vilm, 15.-18. Október 2012 9. novembra 2012 28
Spotreba v Nemecku 2009/2010 Čo to znamená pre priame a nepriame emisie? Dodatočné priame emisie zanedbateľné Ale významné nepriame emisie zo zmien vo využívaní pôdy (215 000 ha) Južná Amerika 37 000 ha približne 5,6 milióna t emisií CO2 Celkovo 40 miliónov t CO2 Udržateľný životný štýl, Vilm, 15-18. Október 2012 9. novembra 2012 29
Prezentácia WWF I Názov I Udalosť 9. novembra 2012 30
Scenáre zdravého stravovania
Scenáre Otázka a základ Za predpokladu, že by sa každý spotrebiteľ žijúci v Nemecku, od batoliat až po veľmi starých seniorov, bez výnimky stravoval podľa odporúčaných smerných hodnôt, ako by sa zmenili údaje o spotrebe a ako by vyzerali konkrétne zmeny pre uvedené skupiny potravín? Odchýlky medzi skutočnou spotrebou a zodpovedajúcimi odporúčaniami boli vypočítané s podielom príslušných skupín na celkovej populácii Sustainable Lifestyles, Vilm, 15-18. Októbra 2012 32
Zdravá výživa Scenár I: výživa podľa vedeckých odporúčaní To znamená: 75% viac zeleniny, 44% menej mäsa Udržateľný životný štýl, Vilm, 15-18. Októbra 2012 33
Úplná implementácia odporúčaní vedie k regenerácii 1,8 milióna hektárov pôdy, čo zodpovedá veľkosti Saska
Zdravá výživa, aktívna ochrana podnebia
Možné obrovské úspory skleníkových plynov Zavedenie zdravšej výživy by viedlo k úsporám 27 miliónov ton ekvivalentov CO2, z toho 13 miliónov ton sú priame emisie a 14 miliónov ton zabránením zmenám vo využívaní pôdy. To zodpovedá emisiám 2,3 milióna nových automobilov (emisie CO2 120 g na km, celkový počet najazdených kilometrov 100 000 km). Štvorčlenná rodina: vzdanie sa 11 000 km jazdy udržateľného životného štýlu, Vilm, 15-18 rokov. Október 2012 9. novembra 2012 36
WWF Prezentácia I Hlava I Udalosť 9. novembra 2012 37
Prezentácia WWF I Hlava I Udalosť 9. novembra 2012 39
Prezentácia I WWF I Hlava I Udalosť 9. novembra 2012 40
Závery a odporúčania Ochrana cenných biotopov a ochrana podnebia možná rôznymi spôsobmi a úrovňami Jednoduchý a efektívny spôsob je: zdravá výživa A predovšetkým: namiesto pracovného dňa sa opäť opeká udržateľný životný štýl, Vilm, 15-18. Októbra 2012 41
Urobte niečo dobré pre seba a prírodu, jedzte menej a lepšie mäso