Zdravé a chutné - treska jednosmerná v pivnom cestíčku s hranolkami a aioli ›
Treska jednoškvrnná je k dispozícii po celý rok, ale ryba chutí najlepšie v chladnejších obdobiach, okolo septembra až marca. Chutí príjemne ako more, ale nie je nenápadne „rybia“.
Zdravotný aspekt tresky jednoškvrnnej:
Všetci ľudia, ktorí majú vedomú postavu, môžu rybu jesť s čistým svedomím, pretože jej mäso obsahuje málo kalórií a nie 1 g tuku na 100 g. Haddock neposkytuje toľko bielkovín ako niektoré iné ryby, ale pri 17 g na 100 g je stále dobrý v hodnotách. Poskytuje nám však značné množstvo minerálov a stopových prvkov, ako je draslík, železo, fosfor a jód.
Niekoľko tipov na nakupovanie, skladovanie a prípravu:
Nákup: Ako všetky čerstvé ryby, aj treska jednoškvrnná by mala voňať čerstvým morským vánkom, mala by mať pevnú pokožku a jasné, lesklé oči, ako aj svetločervené až hnedočervené, vlhké žiabre, pevné šupiny a pevné mäso. Ak stlačíte rybu, „priehlbinka“ by mala okamžite zmiznúť.
Skladovanie: Čerstvé ryby by ste nikdy nemali dlho prenášať, radšej ich doma rozbaľte, položte na tanier alebo taniere, zakryte ich fóliou a odložte do chladničky. Tam ho možno uchovať najviac 2 dni. V lete alebo pri vysokých vonkajších teplotách je lepšie ryby pripraviť v deň nákupu. Mrazenú tresku vždy rozmrazte v chladničke a potom dobre osušte.
Príprava: Haddock je klasická varená ryba. Mnoho ľudí má najradšej, keď sa varí v slanej vode. Klasické jedlo je: treska jednoškvrnná s horčicovou omáčkou a varenými zemiakmi. Jemné rybie mäso sa samozrejme hodí aj k iným dipom a dokonca aj k stredomorským omáčkam. S množstvom zeleniny a rýb vyčarujete na stole skvelú nízkokalorickú kastról. Kto má rád niečo zásadnejšie, môže si pripraviť tresku jednosmernú v pivnom cestíčku s hranolkami a aioli.
Zdravé a chutné - treska jednosmerná v pivnom cestíčku
Zloženie pre 4 osoby: Tuk na vyprážanie asi 1,5 kg, 800 g veľkých voskových zemiakov, 4 rybie filé (treska jednosmerná) každá po 180 g, soľ, korenie z mlyna, citrónová šťava, 200 g múky, 250 ml svetlého piva (alternatívne bez alkoholu), 1 vajce, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1 vaječný bielok
Pre aioli: 2 žĺtky, 4 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička horčice, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, soľ, olej podľa potreby (bez olivového oleja)
Príprava:
Pripravte si fritézu a zohrejte ju na cca 170 ° C alebo tuk rozohrejte vo veľkom hrnci. Tip: Tuk je dostatočne horúci, keď bubliny stúpajú na drevenej drevenej rúčke alebo ražni, ktoré sú ponorené do horúceho tuku.
Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na tyčinky a dobre osušte. Pridajte porcie do horúceho tuku a smažte ich asi 5 minút, kým nie sú mäkké, ale zatiaľ nezafarbili. Potom ho vyberte a nechajte dobre odtekať. Rybie filé umyte, osušte, dochuťte soľou, korením a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy. Na cesto múku prepasírujte do misky, vmiešajte do nej pivo, vajce a soľ, prikryte utierkou a nechajte cesto asi 15 minút napučať. Potom intenzívne premiešajte. Bielok nebite príliš tuhý a vtiahnite ho pod cesto na pivo.