Zdravé a nezdravé vegetariánske jedlá
„Naša štúdia zdôrazňuje variabilnú výživovú kvalitu rastlinných potravín,“ uviedol autor prieskum, Dr. Matina Kouvari z Harokopio University, Atény, Grécko. „Iba sme si to jednoducho všimli. Predchádzajúci výskum ukázal, že ženy majú tendenciu jesť viac rastlinných potravín a menej živočíšnych produktov ako muži. Naša štúdia však naznačuje, že to nezaručuje zdravší výber potravín a zase lepšie zdravie. “.
Väčšina štúdií definuje bylinkovú stravu jednoducho ako „vegetariánsku“ alebo „chudobnú na mäso“, a teda so všetkou rastlinnou stravou zaobchádza rovnako. Jedinečným aspektom tejto štúdie bolo, že okrem celkového množstva skúmala aj druh konzumovaných bylinných potravín. Zdravé zeleninové výrobky boli hlavne najmenej spracované potraviny, ako sú celozrnné výrobky, ovocie, zelenina, orechy, olivový olej a čaj/káva. Nezdravé bylinné produkty pozostávajú z džúsov, sladených nápojov, rafinovaných bobúľ, zemiakov a akýchkoľvek druhov sladkostí (napr. Čokoláda, tradičné grécke dezerty atď.).
Štúdia predstavená dnes skúmala súvislosť medzi množstvom a kvalitou bylinných potravín a zdravím srdca v priebehu 10 rokov.
Zdravé a nezdravé vegetariánske jedlá
V rokoch 2001 a 2002 štúdia ATTICA náhodne vybrala vzorku dospelých žijúcich v Aténach, ktorí nemali kardiovaskulárne choroby ani iné chronické stavy. Aktuálna analýza bola vykonaná na 146 obéznych účastníkoch s normálnym krvným tlakom, krvnými lipidmi a krvným cukrom. Diéta bola hodnotená pomocou dotazníka o kulinárskych zvykoch z minulého roka. Uviedol 156 potravín a nápojov, ktoré sa v Grécku bežne konzumujú, spolu s fotografiami, ktoré pomôžu definovať veľkosti porcií.
Za desaťročie sa u takmer polovice týchto obéznych účastníkov vyvinul vysoký krvný tlak (hypertenzia), vysoký obsah lipidov v krvi a vysoký obsah cukru v krvi - čo je kombinácia, ktorá je obzvlášť riziková pre zdravie srdca.
Muži, ktorí jedli viac bylinných jedál, mali menšie riziko zhoršenia zdravia. Trend sa však pozoroval aj u žien, ale nedosahoval štatistickú významnosť.
Pokiaľ ide o kvalitu rastlinných potravín, zdravšie voľby súviseli s udržaním normálneho krvného tlaku, krvných lipidov a hladiny cukru v krvi. Naopak, konzumácia nezdravých bylinných potravín bola spojená s vývojom vysokého krvného tlaku, vysokých lipidov v krvi a vysokej hladiny cukru v krvi. Tieto vzťahy boli silnejšie u žien v porovnaní s mužmi.
Doktor Kouvari uviedol, že „konzumácia menšieho množstva mäsa je prospešná pre zdravie srdca, najmä ak je nahradená výživnými rastlinnými potravinami, ako sú celozrnné výrobky, ovocie, zelenina, orechy a olivový olej.“
Poznamenala, že analýza sa uskutočňovala u obéznych ľudí a výsledky by sa nemali rozširovať na ďalšie hmotnostné kategórie.