Zdravé a nízkokalorické

Výživný potláčač smädu: Gazpacho zahájilo víťazný pochod z celého sveta z Andalúzie

Čím viac teploty v lete stúpajú, tým menšia je chuť na ťažké jedlo. Obľúbené sú ľahké jedlá. Pokiaľ je to možné chladné, bez namáhania žalúdka, ale chutné a osviežujúce. Štandardným jedlom tohto typu je španielska studená zeleninová polievka, gazpacho. Jedlo, ktoré pôvodne pochádza z Andalúzie, ale už dlho bolo „včlenené“ do Mallorky.

paradajky paprika

Gazpacho začalo víťazne po celom svete a nájdete ho v jedálnych lístkoch v New Yorku a Chicagu, ako aj v dobrých reštauráciách v strednej Európe. To je miesto, kde sa čerstvá polievka dostala kvôli boomu turizmu v 60. a 70. rokoch na pobreží Costa del Sol. Andalúzski pracovníci ich priviedli na Mallorku. Ale pre vynález týchto chladných smädných hasičov musel byť najskôr objavený Nový svet.

S predtým neznámymi potravinami, ako sú paradajky, paprika alebo zemiaky, sa na stredomorskom pobreží Španielska vyvinula ukážková strava z nových a starých tradičných výrobkov, ako sú olivy, mandle alebo víno.

Na prípravu sa najskôr očistia paradajky, paprika, uhorky, cibuľa, cesnak a prípadne iná zelenina. Jedna polovica je pyré a zmiešaná s vodou alebo zeleninovým vývarom, druhá polovica na jemné kocky. Dochutí sa soľou, korením, drveným kmínom a chilli podľa chuti a tiež trochou vínneho octu. Gazpacho sa podáva dobre chladené s trochou olivového oleja a čerstvo vyprážanými krutónmi alebo bielym chlebom nakrájaným na kocky. Nakrájaná zelenina nakrájaná na kocky sa zmieša alebo podáva v samostatných miskách, aby si každý mohol zmes určiť sám.

Pri tradičnej príprave sa do polievky pred jej pridaním pridá strúhanka alebo namočený biely chlieb a vaječné žĺtky uvarené na tvrdo, čo ju robí bohatšou a krémovejšou.