Zdravé a okrúhle - jablko
Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú asi 30 vitamínov a minerálov, ktoré pri každodennej konzumácii zvyšujú zdravie a posilňujú imunitný systém.
V závislosti od odrody obsahujú jablká 100 až 180 miligramov draslíka, čo môže kompenzovať vysokú hladinu sodíka v tele. Dá sa teda zabrániť vysokému krvnému tlaku. Riziko kardiovaskulárnych chorôb môžete tiež znížiť pomocou pektínu, ktorý obsahuje, pretože pektín je schopný znižovať hladinu cholesterolu. Pektín navyše normalizuje trávenie. Pomáha zmierňovať zápchu i hnačky. Liečivé vlastnosti jabĺk boli uznané a ocenené už v čase Ramzesa I.
Kyslá chuť je to, čo odlišuje jablko
Čím je kyslejšie jablko, tým je zdravšie. Obsahuje oveľa viac kvercetínu (viaže voľné radikály) ako sladké jablko. Bohužiaľ, z dvadsiatich až tridsaťtisíc odrôd známych na celom svete sa v Nemecku pestuje iba dvadsaťpäť. Väčšina spotrebiteľov uprednostňuje sladké jablká, ktoré však vďaka procesu šľachtenia takmer neobsahujú žiadne ďalšie vitamíny. Minerály a vláknina tiež poskytujú sladké odrody v dostatočnom množstve, ale zanedbávajú sa vitamíny zvyšujúce imunitu, ktoré chránia pred chorobami (napr. Rakovinou).
Súkromná záhrada so starými odrodami jabĺk sa preto dá ťažko nahradiť. Jablká, ktoré sa predávajú v supermarketoch, sú zdravé, ale nemožno ich porovnávať s kvalitou jabĺk z vlastnej záhrady. Väčšina zdraviu prospešných látok dozrieva až za posledné 2 mesiace, ktoré na strome visí jablko. Aby sa však mohli predávať v supermarketoch, musia byť zozbierané skoro a nemôžu úplne dozrieť.
Staré odrody jabĺk sú bohatšie na vitamíny
Medzi najzdravšie odrody patria:
- Zlatý parman,
- Santana,
- Alcmene,
- Gravensteiner a
- Boskop (tiež nazývaný Boskoop).
Odroda Boskop má obzvlášť jemnú, kyslú chuť, ktorá je ideálna na pečenie.
Pečené jablkové krúžky, palacinky a koláče sa s odrodou Boskop prednostne pečú už celé generácie. Jablká sú obzvlášť zdravé, ak nie sú postriekané. Vysokú kvalitu nájdete v bio obchodoch, farmárskych obchodoch a na vlastnom strome. Jablká, ktoré často nie sú tak vizuálne príťažlivé, zvyčajne obsahujú viac zdravých prísad ako vysoko leštené jablká zo supermarketu. Medzi najobľúbenejšie odrody patria: Granny Smith, Jona Gold, Gala, Braeburn a Golden Delicious.
Náš video tip: Ako si vyrobiť labuť z jablka