Zdravé džúsy Aj odšťavovanie zachováva všetky vitamíny a enzýmy ›Neodpustené vegetariánske
... flexitariánsky, vegetariánsky, vegánsky? Hlavná vec je, že smer je správny!
Nie málo ľudí verí, že zdravé jedlo si môžu zaobstarať tým, že siahnu po ovocnej alebo zeleninovej šťave zo supermarketu. Zdravý účinok väčšieho množstva ovocia a surových jedál sa často odporúča, čerstvé ovocie sa zobrazuje na obaloch s džúsmi a fľašiach a „vitamíny“ sa často propagujú osobitne. Prečo teda nepokryť jednu alebo dve porcie ťažko dostupnej „päťky denne“ ovocnými džúsmi?
Pre väčšinu ľudí prichádza skúsenosť s AHA s prvým čerstvo vylisovaným pomarančovým džúsom, ktorý je našťastie v dnešnej dobe populárny čoraz viac - samozrejme nie v supermarkete, ale na festivaloch, blších trhoch a sem tam v reštauráciách. Chuť čerstvého pomarančového džúsu je neporovnateľne oveľa lepšia ako z balenia. Aj takzvaný „priamy džús“ chuťovo výrazne zaostáva za čerstvým džúsom.
Nie je prekvapením, že medzi čerstvými a zakúpenými džúsmi je obrovský rozdiel v zdraví. Nakúpené šťavy pozostávajú najskôr z lyofilizácie, rozomletých na prášok a potom opäť zriedených vodou. Aby bola zaistená dlhá trvanlivosť, táto „šťava“ sa potom tiež vysoko zahrieva (pasterizuje) predtým, ako sa dostane cez sklad do supermarketu. Vitamíny sa preto príležitostne pridávajú umelo a niektorí výrobcovia dokonca pridávajú príchute, pretože výsledok výroby už jednoducho nechutí. (Pozri napríklad informácie o multivitamínovej šťave v článku „Multivitaminjuice - šťavnatý flop!“, Autor: Stiftung Warentest: výsledky testu sú veľmi zlé!)
Miešanie alebo odšťavovanie?
Teraz si môžete ľahko odšťaviť pár pomarančov aj vy, dokonca aj babičkin lis na citrón so sklenenými citrónmi to zvládne bez akýchkoľvek elektrických ozdôb. Ak však chcete odšťavovať aj iné ovocie, dokonca aj tvrdšiu zeleninu, ako je mrkva, je potrebné zložitejšie vybavenie. A ak sa potom pozriete na internete a dozviete sa, čo je k dispozícii, rýchlo narazíte na scénu so surovými potravinami a zeleninou, ktorá napríklad rada mieša celé ovocie a listovú zeleninu (kľúčové slovo „zelené smoothie“).
Pri miešaní sa potraviny, ktoré sa majú miešať, nasekajú pomocou rýchlo rotujúceho noža s prídavkom vody. Vysoko výkonný mixér, ktorý je za tento účel veľmi chválený, dokonca rozbije steny buniek, nože sa otáčajú až 30 000 otáčkami za minútu. Výsledkom je „krémový“ nápoj, ktorý vynikajúco chutí a obsahuje všetky zložky ovocia, vrátane všetkej vlákniny.
Na rozdiel od mixérov odšťavovače odstraňujú pevné zložky ovocia, a teda takmer všetku vlákninu. Voda sa nepridáva, šťava je skutočne ŠŤAVOVÁ a nie zriedená ovocná dužina.
Čo je teraz lepšie? Ako vždy, odpoveď znie: Záleží ... Ak chcete rýchlo konzumovať veľa vitamínov a enzýmov, bez toho, aby ste trávenie zaťažili vlákninou, je džús tou správnou voľbou. Napríklad, keď ste nalačno, keď ste chorí, držíte diétu alebo len tak, keď máte pocit, že to potrebujete, ale nemáte chuť na „skutočné jedlo“. Zmiešané smoothies sú naopak také: dodajú vám naozaj sýtosť a pri rovnakom množstve zdravých vitamínov skonzumujete podstatne viac hmoty ako pri džúse, ktorý obsahuje látky v koncentrovanej forme. Smoothie preto ťažko skonzumujete, zatiaľ čo pri džúse by ste mali byť opatrní, aby ste nespotrebovali príliš veľa fruktózy a kalórií. Šťava sa tak ľahko pije ...