Zdravé grilovanie - najlepšie grilovacie tipy
grilovanie v lete je to hit každej záhradnej párty. Každý, kto má záhradu, túto hru pozná. Prvé slnečné lúče na jar vás nútia rozbaliť gril. A ideme. Všetky druhy grilovaných jedál sa grilujú, marinujú a podávajú s omáčkami. Samozrejme najvyššiu prioritu má zdravé grilovanie. Pre tohtoročnú sezónu grilovania teraz existuje niekoľko tipov na grilovanie, vďaka ktorým je zdravé grilovanie skutočne jednoduché.
Zdravé grilovanie jednoduché a ľahké
Negrilujte nič vyliečené, pred grilovaním nepridávajte soľ ani nejedzte zuhoľnatené jedlo - to sú hlavné pravidlá zdravého grilovania. Vysoká teplota varenia na otvorenom ohni ľahko vytvára škodlivé látky, ktorým sa však dá ľahko vyhnúť, ak budete postupovať podľa grilovacích tipov.
Grilovanie si vyžaduje čas a trpezlivosť. Pretože ak sa grilované jedlo umiestni príliš rýchlo na ešte nedokončený oheň v grile, grilované jedlo sa ľahko pripáli. Trpezlivé čakanie na správne grilovacie uhlíky je najlepším predpokladom. Elektrické a plynové grily sú samozrejme lepšou voľbou pre zdravie, ale skutoční fanúšikovia grilu sa nechcú zaobísť bez grilu na drevené uhlie.
O grile len to najlepšie
Aj pri grilovaní by ste rozhodne nemali šetriť na kvalite grilovaného jedla. Či už je to mäso, ktoré sa hlavne griluje, alebo k prílohám a ďalším surovinám. Pretože dobrá kvalita určuje nielen chuť, ale je zvyčajne aj zdravšia. Nezabudnite: mäso nemusíte vždy grilovať. Mnoho druhov zeleniny sa dá úžasne grilovať a ako príloha chutiť s omáčkami, ryžou a zemiakmi naozaj vynikajúco. Mali by ste sa niečo naučiť od obyvateľov južného Stredomoria, pretože k chutnej prílohe majú často grilovanú zeleninu.
Prehľad tipov na grilovanie
- Uprednostňujte nízkotučné mäso
- Potraviny príliš nemarinujte
- Pred grilovaním jedlo nesolte
- Mäso za žiadnych okolností negrilujte (surové mäso alebo podobné mäso)
- Ak existuje riziko odkvapkávania tuku, použite podnos na grilovanie
- Dajte pozor, aby sa jedlo nespálilo!
- Drevené uhlie nechajte žiariť, kým nesvieti jasne červenou a bielou vrstvou
- Miestne ryby krájajú na grile jemnú postavu!
- Zelenina sa úžasne hodí na gril
- Uprednostňujte omáčky na báze jogurtu
- Ako príloha celozrnný chlieb namiesto bieleho
- Alebo ešte lepšie: uprednostnite elektrické alebo plynové grily
Prečo vznikajú nezdravé látky
Jeden by mal vedieť, že zdraviu škodlivé látky vznikajú pri spaľovaní tukov. Presne ten istý účinok nastane, ak sa tuk na panvici príliš zahreje a začne fajčiť. Chemický proces tvorby škodlivých látok by sa tu nemal vysvetľovať, pretože zostáva a je nesporný.
Pri grilovaní na drevenom uhlí tuk z mäsa alebo marinády kvapká na drevené uhlie, horí pri vysokej teplote a škodlivé látky stúpajú spolu s dymom a ukladajú sa na potravinách. Často sa to dá spoznať podľa toho, že kvapkajúci tuk zapáli oheň a tak jedlo veľmi ľahko a rýchlo zuhoľnatie.