Zdravé grilovanie Tipy pre majstrov grilovania, ktorí dbajú na zdravie; Poradenstvo v oblasti stravovania a výživy

21. júna 2013 Komentáre Zatvorené 2 min. Čítanie

grilovanie

Aj v tohtoročnom lete nie je pre mnohých fanúšikov grilu nič lahodnejšie ako lahodný steak z grilu. V posledných rokoch sa však grilovanie opakovane vytýka - je to hlavne kvôli polycyklickým aromatickým uhľovodíkom, ktoré sa tvoria pri grilovaní. Ak budete postupovať podľa niekoľkých odporúčaní, na grilovanom steaku si môžete s pokojným svedomím pochutnať.

Čo sú to polycyklické aromatické uhľovodíky?

Polycyklické aromatické uhľovodíky - skrátene PAK - sú neutrálne tuhé látky s nízkou rozpustnosťou vo vode. Väčšina PAU sa považuje za karcinogénnu a už pri grilovaní priťahovala pozornosť ako škodlivá látka. PAH sa vyskytujú počas grilovania, keď z jedla do ohňa kvapká marináda alebo mäsová šťava. Stúpajúci dym so škodlivými látkami sa môže nadýchnuť alebo prilepiť k jedlu určenému na grilovanie.
Takto správne grilujete

Grilovanie spôsobom, ktorý si uvedomuje zdravie, nie je veľkým umením. Aby sa pri grilovaní nevytvorila škodlivá látka PAH, zvyčajne stačí mäso pred grilovaním natrieť. Prebytočná marináda je odstránená a nemôže kvapkať do grilu.

Ďalšie tipy pre majstrov grilovania, ktorí dbajú na zdravie

Odporúčame používať grilovacie tácky. Môže sa v ňom pripraviť akékoľvek jedlo na grilovanie. Ak mäso na grile sčernie, začiernenú oblasť treba odrezať a nejesť. Rovnako je úplne zbytočné grilované jedlo deglazovať pivom. To nemá žiadne chuťové výhody. Okrem toho by sa opäť mohli vytvárať škodlivé látky.

Tabea je nezávislá spisovateľka v oblasti vedy. Medzi jej obľúbené predmety patrí strava, pohyb a stravovacie predpisy. Vo svojom voľnom čase sa venuje hobby záhradníctvu a amatérskemu fotografovi.