Zdravé jedlá sú trikrát drahšie na kalóriu ako nezdravé jedlá z Telepolisu
Podľa štúdie britských vedcov sú zdravšie potraviny čoraz drahšie
Vedci z University of Cambridge vypočítali ceny za 94 potravín a nápojov z indexu spotrebiteľských cien a výživových hodnôt podľa údajov ministerstva zdravotníctva za roky 2002 - 2012. Podľa modelu agentúry pre potravinové normy boli výrobky klasifikované ako „zdravšie“ alebo „menej zdravé“ podľa ich výživovej hodnoty. V roku 2012 bolo treba na zdravšie potraviny minúť v priemere 7,49 libry na 1 000 kcal a na menej zdravé potraviny 2,5 libry.
Pozadie štúdie spočíva v tom, že podľa vedcov bola súvislosť medzi stravou a zdravím dobre zavedená. WHO považuje stravu s vysokoenergetickými, ale málo výživnými produktmi, ktoré obsahujú veľa tukov, cukrov a solí, za vysoké riziko chronických chorôb. Ministerstvo zdravotníctva odporúča jesť viac ovocia a zeleniny, celozrnných výrobkov, nízkotučné mliečne výrobky a chudé bielkovinové výrobky. Ale veľa ľudí to nedodržiava a konzumuje nadmerne veľa mastných a sladkých jedál. Zdravotný systém je zaťažený 5,8 miliardami GBP ročne z dôvodu podvýživy, ktorá ho zhoršuje ako fajčenie, fyzická nečinnosť alebo konzumácia alkoholu.
Cena navyše hrá rozhodujúcu úlohu, najmä pre chudobnejšie vrstvy, za ktoré sa potraviny kupujú. Toto je výsledok prieskumov, ktoré tiež zistili, že zameranie na zdravie je primárne iba pre malú menšinu. Tí, ktorí majú málo peňazí, si kúpia lacné jedlo, teda nezdravé jedlo, a tým tiež zabezpečia, aby žili menej zdravo a zomierali skôr. Vedci preto chceli svojou štúdiou vyvinúť metódu určovania ceny potravín s ohľadom na ich výživovú hodnotu. Problém je v tom, čo sa klasifikuje ako zdravšie alebo menej zdravé.
Samotný vývoj ceny by mal byť nespochybniteľný. Vo Veľkej Británii stúpli potraviny na 1 000 kcal od roku 2002 do roku 2012 o 35 percent. Najdrahšie je ovocie a zelenina, potom nasledujú mliečne výrobky a potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny (mäso, ryby, vajcia, fazuľa atď.). Najlacnejšia je ryža, chlieb, zemiaky a cestoviny, zatiaľ čo potraviny a nápoje, ktoré obsahujú veľa tukov a/alebo cukru, sú o niečo drahšie.
Vedci upozorňujú nielen na tých, ktorí majú na stravu príliš málo peňazí, ale aj na tých, ktorí majú na stravu zdravú stravu. „Zvýšenie cenového rozdielu medzi viac alebo menej zdravými potravinami je jedným z faktorov, ktoré môžu prispieť k zvýšeniu potravinovej neistoty, prehlbovaniu rozdielov v zdravotných podmienkach a zhoršeniu zdravia obyvateľstva.“ Navrhuje sa dotovať výrobu zdravších potravín na pomoc ľuďom z chudobnejších pomerov. Cena však nemusí byť výlučne zodpovedná za rozhodnutie o kúpe. Tuk, soľ a cukor môžu byť jednoducho viac žiaduce, prinajmenšom v tých zmenách, pri ktorých starostlivosť o seba nie je zameraná na dlhovekosť, ale skôr na rýchle potešenie. (Florian Rötzer)