Zdravé obilné ovsené vločky môžu pôsobiť ako lieky

Či už mäsitý alebo jemný: ovos je zdravý.

Či už ako raňajková kaša alebo vo vegetariánskom hamburgeri: ovos je skutočne všestranný - a tiež zdravý. Udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou, chráni črevnú flóru a je prospešný pre pokožku. Najmä pri cukrovke sa ovsené dni vyplácajú.

Väčšina ľudí len ťažko venuje pozornosť nenápadným vločkám v rannej cereálii. Ovos je skutočná „superpotravina“: môže znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, chrániť črevnú flóru a tým predchádzať rakovine. Môže tiež upokojiť svrbivú pokožku ľudí s ekzémami. V roku 2017 bol pravý ovos pomenovaný „Liečivá rastlina roka“.

„Pokiaľ ide o ovos, obzvlášť dôležitý je špeciálny druh vlákniny, betaglukány,“ vysvetľuje Johannes Gottfried Mayer z Inštitútu pre históriu medicíny na univerzite vo Würzburgu. "Beta-glukány bránia prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť zaujímavé pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou typu II," hovorí vedúci výskumnej skupiny pre kláštornú medicínu.

Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že diabetici závislí od inzulínu, ktorí majú dva ovsené dni v mesiaci - dni, keď je ich strava väčšinou ovsená - môžu znížiť potrebu inzulínu o tretinu. „V týchto dňoch nejete iba ovos, môžete jesť aj ovocie v müsli alebo ovos spolu so zeleninou.“ Je dôležité, aby tri jedlá denne boli založené na ovse, vysvetľuje Mayer. Stačí 50 gramov ovsa na jedlo. Účinok ovseného dňa trvá dva až tri týždne.

Prospešné sú aj vlasy a nechty

A sú tu aj ďalšie faktory, vďaka ktorým je obilie také zdravé: 4,5 gramu beta-glukanu na 100 gramov ovsa chráni napríklad sliznicu tráviaceho traktu, hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Okrem toho beta-glukán pravdepodobne viaže žlčové kyseliny a podporuje ich vylučovanie, takže telo musí klesnúť späť na cholesterol, aby vytvorilo nové žlčové kyseliny.“ Hladina cholesterolu teda klesá s konzumáciou ovsa.

Okrem vlákniny obsahuje ovos tiež veľa vitamínov skupiny B, dodáva odborníčka na výživu Inga Pfannebecker. Napísala knihu o ovse: V snímke „Kaša a ovos - raňajky pre prebudených“ predstavuje ranné variácie zdravého obilia. Ovos je tiež bohatý na biotín - ktorý je vhodný pre pokožku, vlasy a nechty - a tiež minerály ako horčík, železo, fosfor a zinok, vysvetľuje.

Zrno je tiež dobrým zdrojom energie - porovnateľné s ryžou. „Má 332 kilokalórií na 100 gramov,“ hovorí Restemeyer. Sacharidy v ovse sú s dlhým reťazcom. „To znamená, že sa štiepia pomalšie v porovnaní s jednoduchými cukrami.“ Hladina cukru v krvi sa teda zvyšuje pomalšie. Ste dlhšie plní a výkon neklesá tak rýchlo znova. To, či budete jesť chrumkavé alebo jemné ovsené vločky, je malý rozdiel, prinajmenšom z nutričného hľadiska.

Stále musíte dodržiavať moderovanie

Napriek všetkému nadšeniu pre zdravie prospešné pre zdravie platí to isté aj pre ovos: držte sa s mierou. „Samotné zrno má pomerne vysoké množstvo energie, takže by ste to samozrejme nemali preháňať,“ hovorí Pfannebecker. Ideálna porcia je 40 až 50 gramov ovsených vločiek, ktoré poskytujú medzi 150 a 180 kilokalóriami. Môžu sa jesť sladké - ako kaša, v müsli alebo ako prísada do pečiva - alebo ako výdatná varianta vo vegetariánskych hamburgeroch alebo jemne zomleté na zahustenie omáčok a polievok.

Pfannebecker odporúča jesť ovos s jedlami, ktoré obsahujú bielkoviny - ako je mlieko, tvaroh alebo jogurt. To vás zasýti dlhšie. „Pre lepšie využitie železa, ktoré obsahuje, by sa ovsené vločky mali kombinovať aj s vitamínom C, napríklad s čerstvým ovocím alebo džúsom.“

To, čo funguje vnútorne, sa dá použiť aj zvonka, hovorí autor: "Sliz, ktorý obsahuje, upokojuje pokožku. V minulosti dostávali deti s ovčími kiahňami často ovsené kúpele na zmiernenie svrbenia." Aj dnes sa do niektorých kozmetických výrobkov pridáva ovos, vie to würzburský vedec Mayer: „Táto druhá veľmi dôležitá vlastnosť neovplyvňuje ovsené zrná, ale mladý ovos.“

Ak sa zozbiera dobre pred kvitnutím - v máji -, má upokojujúci účinok na starostlivosť o pokožku. Takzvané ovsené riasy majú štvor až päťkrát vyšší obsah draslíka, horčíka, medi, fosforu, železa a zinku ako zrno - a majú tak priaznivý vplyv na pokožku.