Zdravé oslavy Veľkej noci - všetko o tipoch na zdravie Osterei Bankhofer v oblasti zdravia

Veľká noc - Svedomie svedomia je akosi predprogramované: Príliš veľa jedla, málo pohybu a potom večné vajcia a čokoláda. Omyl, dávam všetko jasné a oznamujem dobrú správu od Veľkonočného zajaca: „Môžeme zdravo hrešiť.“

Prineste si veľkonočné vajíčka

Veľká noc je o pár dní. Po pôste je tu opäť zelené svetlo pre kulinárske potešenie. Tradičnými pochúťkami sú farebné veľkonočné vajíčka, čokoládové zajačiky, kozie mäso a kozí syr. A teraz prichádza moje šťastné veľkonočné posolstvo: "Všetko je to veľmi zdravé. A že veľkonočné vajíčko nie je veľkým nebezpečenstvom pre vysoké hladiny cholesterolu, to sa malo konečne dostať okolo."

Tu sú najdôležitejšie tipy a informácie o Veľkej noci, ktoré musíte jednoducho vedieť:

Vajcia majú vysoký obsah cholesterolu. Je nebezpečné jesť na Veľkú noc veľa vajec?

Viete si predstaviť Veľkú noc bez kraslíc? To si nemyslím. Existuje ale veľa ľudí, ktorí si na vajcia netrúfajú. Boja sa, že by to mohlo spôsobiť vysoké hladiny cholesterolu a ohroziť ich srdce a krvný obeh. Je toho veľa, čo treba vyjasniť. Po celé desaťročia vedci zastávali názor, že ak potravina obsahuje veľa cholesterolu, automaticky zvyšuje hladinu nášho cholesterolu. To nie je pravda s vajcom. Bol to výsledok 140 štúdií, ktoré sledovali približne 2 000 osôb v 7 európskych krajinách a ktoré monitorovala WHO. Zistilo sa tiež, prečo to tak je: vaječný žĺtok má nielen vysoký obsah cholesterolu, ale aj bohatý na lecitín. A lecitínová látka fosfodylcholín zabraňuje absorpcii cholesterolu z vajíčka črevnou stenou. Jesť svoje kraslice teda s pokojným svedomím.

Ako môžete ľahko vyskúšať, či je vajíčko čerstvé? ?

Ak kupujete surové vajcia určené na farbenie na Veľkú noc, mali by ste poznať trik, ako zistiť, či je každé vajce čerstvé a dobré. Nalejte ¼ liter vody do pohára na pitie, vmiešajte ½ čajovej lyžičky soli a vložte vajce do vody. Ak sa potopí a leží pokojne na zemi, potom je svieži. Ak pláva vo vode a ide úplne hore, už by ste ju nemali používať.

Prečo farebné vajcia zo supermarketu vydržia dlhšie ako tie, ktoré si doma vyfarbíš sám?

Vajcia varené a maľované doma nevydržia tak dlho, pretože baktérie môžu preniknúť cez póry vaječnej škrupiny. Priemyselne zafarbené vajcia sú naopak zafarbené. Ale keďže sa zvyčajne ponúkajú v obchodoch veľmi skoro pred Veľkou nocou, vyrovná sa to tým farebným. Trik: ak po zafarbení potriete vajcia kôrou zo slaniny - ako to urobili naše babičky -, póry sú rovnako dobre uzavreté.

Ako môžete farbiť vajcia úplne prirodzeným spôsobom?

Veľká noc sa blíži s obrovskými krokmi. Každý chce mať na sklade farebné veľkonočné vajíčka bez ohľadu na to, či sú v dome deti alebo nie. Dospelí si pochutnávajú aj na farebných vajíčkach. Ak nemáte čas, môžete si kúpiť varené a farebné vajcia v obchodoch s potravinami. Ale ak si chcete toto úsilie vynaložiť sami doma, často máte želanie: Chcem použiť prírodné farby. Musíte vedieť niekoľko vecí: Mali by ste používať biele vajcia, pretože farby na hnedých vajciach nevychádzajú pekne. Pri príprave čaju z horúceho čaju Roibush vzniká zemitá žltá. Ak tam vajcia necháte dlhšie, sfarbia sa do oranžova. Čierny čaj vytvára hnedé tóny. Na zafarbenie vajec na fialovo môžete použiť ovocný čaj. Zápar z cibuľových šupiek zmení vajíčka na žlté až hnedé. Santalové drevo poskytuje tehlovočervené vajcia. Z listov maté sú vajíčka zelené alebo žltozelené.

Jedna vec však musíte vedieť: vaječné farby, ktoré si môžete inak kúpiť, sú v poriadku, prísne testované a nezávadné pre potraviny.

Prečo na Veľkú noc farbíte vajcia? Odkiaľ pochádza tento zvyk?

Nie je tu žiadna diskusia: kraslice musia byť pestrofarebné, vymaľované, vyfarbené alebo nalepené. To neprekáža, hlavná vec je farebná. Viete vlastne, prečo ľudia na Veľkú noc vyhľadávajú farebné vajíčka, dávajú ich preč a používajú ich na klepanie vajec? Nie sú za tým nijaké náboženské zvyky. Vysvetlenie je v podstate dosť banálne:

Roľníci v 14. storočí boli veľmi oddaní a pôst brali veľmi vážne. Vzdali sa mnohých kulinárskych pôžitkov. Aj vajcia. Ale kurčatá pokračovali v kladení vajíčok do hniezd. Veľmi aktívne sa začína kladenie vajíčok, najmä na jar. Vajcia sa teda zhromaždili v skladoch farmárov. Aby vydržali dlhšie, boli uvarené. A aby ste mohli vajíčka od seba rozoznať a keď boli položené, dali ste im rôzne farby a potom ste na Veľkú noc mali veľa, veľa maľovaných alebo zafarbených vajíčok. Takže boli zabudované do Veľkej noci, rozdané a zjedené vo veľkom množstve.

Aký je život šťastných kurčiat?

Čoraz viac ľudí pri starostlivosti o zdravie siaha po ekologických vajciach od šťastných kurčiat v supermarkete. Mnohí však chcú vedieť aj presne: Čo sú šťastné kurčatá? Ako žijú šťastné kurčatá? Jeden hovorí o šťastných kurčatách, keď majú dovolené žiť tak, ako sú zvyknutí od prírody, pretože prvotné kurča trávilo deň a noc. Šťastné kurčatá potrebujú veľa priestoru v prírode, na širokej lúke, na poli. Musia sa tam vedieť pohybovať. Chcú bežať, neustále škriabať pazúrmi o zem a hľadať jedlo. Preto je najlepším spôsobom kŕmenia kurčiat rozsiahle rozptýlenie obilia a sóje, aby sa kurčatá dali najesť.

Áno, a v noci potrebujú stajňu, kde by mohli sedieť na tyči a spať. Praveké kurčatá vo voľnej prírode vždy v noci odchádzali do konárov stromov, aby boli chránené pred líškami a inými predátormi. Kurčatá, ktoré takto žijú, majú silný imunitný systém a takmer nikdy neochorejú. A keď to urobia, nedostanú antibiotiká, ale prírodné lieky.

Konzumácia kraslíc vás robí inteligentnými a psychicky v poriadku?

Už ste niekedy premýšľali nad tým, prečo po Veľkej noci toľko detí chodí do školy s osobitným nadšením a často si domov prinesie lepšie známky ako obvykle? Časť z toho môže byť spôsobená veľkonočnými vajíčkami. Nerobím si srandu. Nevedeli ste? Vajcia vás urobia inteligentnými. Vaječný žĺtok obsahuje značné množstvo tukovej látky lecitínu, ktorá je prítomná vo všetkých našich bunkách. Tento lecitín nielen posilňuje nervy a robí vás silnými proti stresu. Tento lecitín dodáva nášmu mozgu dôležitú látku cholín. A z toho mozog vytvára acetylcholín, najdôležitejšiu látku prenášajúcu informácie, myslenie, koncentráciu a pamäť. Bez acetylcholínu v mozgu nič nefunguje. A preto vás veľkonočné vajíčka robia inteligentnými. Podporujú duševnú zdatnosť.

Vďaka čomu sú veľkonočné vajíčka také cenné pre zdravé stravovanie?

Keď jeme svoje veľkonočné vajíčka, robíme to preto, lebo je to zvykom, pretože nám chutia. Ale v tomto musíme mať jasno. Samotné vajíčko je dôležitou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Je obzvlášť cenným zdrojom výživných látok. Je to koniec koncov jadro nového života. Vajíčko je obzvlášť bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. Takto získate vaječný žĺtok úplnú a štipľavú chuť. Je ľahko stráviteľný, a preto je dôležitým dodávateľom životne dôležitých látok pre deti, ľudí stresovaných v práci a pre starších ľudí. A to má následne optimálny vplyv na náš metabolizmus.

Kuracie vajce tiež poskytuje ideálnu harmóniu tukov. Jeden si musí dávať pozor na ideálny vzorec mastných kyselín: 1,7 gramu nasýtených - dosť nepriaznivých tukov -, ale 2,2 gramu mononenasýtených - superpozitívnych - mastných kyselín a 0,8 gramov pozitívnych polynenasýtených tukov. Jedným slovom: veľkonočné vajíčko je skvelé!

Väčšina raňajkuje vajíčko. Dáva to zmysel?

Patríte k tým fajnšmekrom, ktorí jedia vajíčko - v akejkoľvek forme prípravy - najmä ráno? Ste na mieste. Všetko, čo si na raňajky doprajete, sa odbúra ako energia a nebude z vás tučná. Vajíčko vás na začiatku dňa posilní proti všetkým stresovým situáciám. Ale v akej forme by sa malo vajce konzumovať? Ideálne je vajíčko na tvrdo alebo 4 - 5 minútové vajíčko. Miešané vajcia a miešané vajcia so slaninou sú pre zdravie menej cenné. Holandská štúdia so školskými deťmi ukázala: Celozrnný chlieb so šunkou a vajíčkom uvareným na tvrdo, ako aj chrumkavá paprika vám urobia fit. Miešané vajcia so slaninou vás naopak unavia. Je to kvôli tuku použitému na prípravu miešaného vajíčka a vyprážanej slanine.

Ako spoznáte vajíčko od zdravého a šťastného kurčaťa?

Ak už na Veľkú noc radi jeme viac vajec ako obvykle, mali by sme vedieť: Ako viete, či vajíčko pochádza zo zdravého a šťastného kurčaťa? Z kurčaťa, ktoré bolo kŕmené zdravo? Jednoducho: žĺtok musí byť jasne žltý alebo červeno-žltý. To je prípad, keď sa kurčatá kŕmia kukuricou, pšenicou, hrachom, sójovými bôbmi a organickou mrkvou a keď môžu z lúky vytrhať zelenú trávu. Všetky tieto prírodné produkty obsahujú karotény. To robí dobrú chuť. Karotény v krmive navyše posilňujú imunitný systém kurčaťa. Bledý vaječný žĺtok naznačuje, že kurča nebolo kŕmené čo najlepšie. Prax ukazuje, že čím viac kurčiat sa bude hýbať, tým kvalitnejší a bohatší bude vaječný žĺtok.

Ako správne skladujete vajcia, aby vydržali dlho?

V zásade by ste ich mali uchovávať v chladničke. Pred prípravou musíte ešte odstrániť surové vajcia a nechať ich zohriať na izbovú teplotu. Potom sú dané doby varenia správne. Ak dáte vajíčko priamo z chladničky do vriacej vody, bude to trvať o niečo dlhšie. Okrem toho existuje potom obzvlášť veľké riziko, že sa otvoria. To sa deje prostredníctvom tepelného napätia. Škrupina však nepraská, ak vajíčko prepichnete z oboch strán ihlou. Soľ a ocot vo vode tiež bránia jej otvoreniu.

Prečo je veľmi ťažké olúpať niektoré varené vajcia?

Buďte šťastní, ak sa veľkonočné vajíčko ťažko lúpe. Je to znamenie, že je čerstvý. Vnútro čerstvého vajíčka je stále pevne spojené so škrupinou. V priebehu času stráca vajíčko tekutinu. Medzi škrupinou a vajíčkom sa vytvorí vzduchový vankúš. Vajíčko sa ľahšie lúpe.

Ako dlho vydrží vajíčko čerstvé?

V žiadnom ročnom období nemáme toľko práce s vajíčkami v kuchyni. Samozrejme, takmer každý má na pamäti dôležitú otázku: Ako dlho je vajíčko čerstvé? `Ak bude správne uložené v chladničke, vydrží čerstvé až 4 týždne. Vysvetlenie: Vo vajci sú enzýmy, ktoré bránia prenikaniu choroboplodných zárodkov. Táto ochrana je účinná, iba ak nie je vajíčko vystavené extrémnym teplotným výkyvom. Varené vajcia majú dlhšiu trvanlivosť. Je však dôležité pri kúpe venovať pozornosť dátumu spotreby. Maľované, pestrofarebné kraslice by mali byť zjedené do týždňa. Všetky vajcia, ktoré zostanú krátko po Veľkej noci, by sa mali spracovať na vaječný šalát.

Existujú skutočne zdravé veľkonočné zajačiky z čokolády?

Veľkú noc symbolizujú nielen farebné kraslice. Nejako - najmä u detí - k tomu patria čokoládové veľkonočné zajačiky. A od minulého roku existujú dobré správy: Sú tu veľkí zajačikovia so zdravou čokoládou. Menovite z tmavej čokolády so 70 až 80 percentným obsahom kakaa. Tmavá čokoláda má cenné ochranné látky, ktoré nás chránia pred predčasným starnutím a chorobami. Obsahujú bioaktívnu látku resveratrol. To zaisťuje zdravý krvný tlak, zdravú hladinu cholesterolu, udržuje krvnú tekutinu a predchádza predčasnej artérioskleróze. Štúdia Priv. Doz. Roberto Corti z kardiologickej kliniky vo fakultnej nemocnici v Zürichu ukázal, že tmavá čokoláda je ideálna na posilnenie srdca a krvného obehu. Takže potom, milí priatelia: poďme na čokoládových veľkonočných zajačikov z tmavej čokolády!

Aké zdravé je kozie mlieko a kozí syr?

Na Veľkú noc a na jar je v mnohých rodinách tradíciou, že sa na stôl dajú zdravé kozy: kozie mlieko, kozí syr, kozí jogurt. Všetko od kozy je cenným príspevkom k vyváženej strave.

Kozie mlieko posilňuje dýchacie cesty, nervy a zuby nadbytkom životne dôležitých látok. Tí, ktorí neznášajú kravské mlieko, s kozím mliekom problémy nemajú. To isté platí pre kozí jogurt.
Kozí syr má podobné zdravotné výhody.
Čo však vie málokto: kozie mlieko, syr a jogurt nám poskytujú látky, ktoré možno označiť ako žriedlo mladosti. Prameňom mladistvých látok sú ubichinón a kyselina orotová. Oba zaručujú, že zostaneme mladí, zdraví a dlhšie vitálni.

Aký zdravý je tradičný špenát na Zelený štvrtok?

Prvou zeleninou z voľného chovu v Nemecku po zime je špenát. V tmavozelených listoch je viac liečivej sily, ako sa očakávalo. V minulosti naše babičky vždy hovorili: Špenát je pre deti dôležitý. Špenát obsahuje veľa železa. Táto chyba bola teraz odstránená. Táto nepravdivá správa bola spôsobená chybou čiarky v laboratóriu, ktoré bolo kopírované znova a znova. Čo teda špenát v skutočnosti dokáže?

Špenát nie je typickým detským jedlom. Naopak: obsahuje kyseliny, ktoré mnohým deťom nechutia a niekedy dokonca spôsobujú alergické reakcie. Preto by ste nikdy nemali nútiť najmenších jesť špenát. Špenát je dôležitý pre ľudí starších ako 40 rokov. Pretože nám pomáha zostať mladí a zdraví.
Špenát je antistresová zelenina. Obsahuje veľa antistresového minerálu horčíka a nervový vitamín B1, ale tiež poskytuje zaujímavé množstvo kyseliny listovej, a tým chráni srdce a krvný obeh, spomaľuje žily a robí z neho fontánu mladosti.
Najdôležitejšie zistenie štúdie na svetoznámej Harvardovej univerzite v Bostone v USA ukazuje, že špenát je pre naše oči veľmi dôležitý. Obsahuje veľa vitamínu A a betakaroténu, ktoré sú dôležité pre oči, najmä pre tvorbu vizuálnej fialovej.
Špenát je ale bohatý aj na rastlinné pigmenty, takzvané karotenoidy. Chráni naše oči. Každý, kto pravidelne konzumuje špenát od 40 rokov, znižuje riziko veľmi vážneho očného ochorenia, makulárnej degenerácie, pri ktorej sa rozpadne centrálna oblasť sietnice v oku. Dotknutá osoba môže byť čiastočne slepá.

Takže si na Zelený štvrtok doprajte špenát obzvlášť opatrne: varený ako krémový špenát a listový špenát alebo surový ako špenátový šalát.

V Nemecku je mäso kozej kozy - z mladej kozy - tradičným veľkonočným jedlom. V Portugalsku, Ázii a na Filipínach má každý deň veľký význam v strave. V Manile sú dokonca špeciálne reštaurácie, ktoré ponúkajú iba špeciality z kozieho mäsa, mnohí z nás nevedia. Je to veľmi zdravé: s nízkym obsahom tuku a veľmi nízkym obsahom cholesterolu. Výživová hodnota: 100 gramov iba 131 kalórií. Hovädzie varené hovädzie mäso: 300 kalórií, jahňacie plece: 360, hus: 430 a polievkové kuracie mäso: 320 kalórií. Kozie mäso na Veľkú noc - produkt na chudnutie.