Zdravé pečenie bez cukru 5 najlepších receptov na Vianoce

cukru

Už vás unavujú sladké a sladké pečivo, ktoré je na Vianoce príliš sladké? Môžete teda piecť zdravo bez cukru, kravského mlieka a pšenice.

Aké krásne je vianočné obdobie - povedzme si na rovinu: asi po troch týždňoch a každodennom cukrovom šoku budete mať o niečo viac so sladkými koláčikmi, pečivom a ešte sladším vareným vínom.

Existuje však aj iná cesta: Pečivo nemusí byť vždy načerpané plné rafinovaného cukru - napríklad tento recept na lahodný nízkosacharidový perník je najlepším dôkazom.

Podobný názor majú aj foodblogeri Felicitas a Alex. Vo svojom blogu „Epi-Food“ publikujú celoročne zdravé recepty bez kravského mlieka, priemyselného cukru a pšeničnej múky založené na nutričnom koncepte Epi-Genetics - viac si môžete prečítať tu.

Pečieme zdravo bez cukru, pšeničnej múky a kravského mlieka

Spýtali sme sa oboch dievčat: Ako sa vám, chlapom, darí cez vianočné obdobie? Odpoveď: Bez problémov - s týmito chutnými a zdravými vianočnými receptami!

Nepotrebujete na to priemyselný cukor ani pšeničnú múku - sušienky a koláče sa dajú upiecť veľmi ľahko so sladkosťou datlí a špaldovej múky.

1. Zdravé pečenie bez cukru: jablková galette

Čas prípravy: asi 50 minút

prísady (pre 4 osoby):

1 jablko
50 g špaldovej múky, typ 630
55 g špaldovej krupice
2 lyžice repkového oleja
75 ml teplej vody
1 štipku vanilkového prášku
¼ lyžička škorice
10 g cukru z kokosových kvetov
35 g medového marcipánu
75 g varených gaštanov
1 polievková lyžica sušených brusníc
1 polievková lyžica medu
1 ČL mandľových vločiek

Príprava:

  1. Rukami premiešajte špaldovú múku, krupicu, cukor z kokosových kvetov, vanilku, 1 ČL oleja a vodu, aby ste vytvorili hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.
  2. Medzitým si jablko rozpolíme a jadrovník nakrájame na jemné plátky. Gaštany a marcipán rozdrobte a brusnice nakrájajte na plátky. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
  3. Cesto preložíme na pomúčenú plochu a vyvaľkáme na guľaté 2 mm hrubé cesto. Jednu stranu múku a stále dokola ju obracajte.
  4. Nakoniec preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Najskôr cesto pokryjeme drobenkou z gaštanov a marcipánu, pričom od okraja necháme 3 prsty široké.
  5. Potom na vrch poukladáme plátky jabĺk, ozdobíme brusnicami a škoricou a voľný okraj opatrne položíme cez plnku tak, aby bolo niečo z plnky v strede stále viditeľné.
  6. Vložíme do rúry na 20-25 minút. Asi po 10 minútach po okraji pečiva natrieme trochu oleja. Vyberte hotovú galetku a ozdobte ju medom a vločkovými mandľami.

2. Brusnicové sušienky

Čas prípravy: 60 minút

Zloženie (na 20 sušienok):

250 g špaldovej múky, typ 630
75 g datľovej sladkosti
nastrúhaná kôra z 1 bio citróna
1 štipku prášku do pečiva
1 veľké vajce (bio/voľný výbeh)
125 g studeného, ​​vegánskeho masla
50 g sušených brusníc
30 g pistácií
1 ČL kokosovej múky
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica agávového sirupu
100 g červeného džemu (napr. Jahodovo-vanilkový džem s
Sladený agávový sirup)

Príprava:

  1. Múku, datľovú sladkosť, citrónovú kôru a prášok do pečiva zmiešame. Pridajte vajce, 1 ČL studenej vody a vegánske maslo na kúsky. Najskôr hnetieme pomocou háku na cesto mixéra, potom krátko rukami, aby sme vytvorili hladké krehké pečivo. Prikryjeme a ochladíme asi 30 minút. Predhrejte rúru (200 ° C).
  2. Dva až tri plechy vyložte papierom na pečenie. Cesto rozpolíme a vyvaľkáme ho asi na 3 mm tenko na troche múky. Vystrihnite cca 30 kruhov so zvlneným okrajom s priemerom 5,5 cm a 30 kruhov so zvlneným okrajom s vonkajším priemerom 5,5 cm a vnútorným priemerom 2 cm.
  3. Vymiesime, vyvaľkáme a krátko vykrajujeme zvyšky cesta. Na plechy rozložíme kruhy a kučery. Cookies pečieme jeden po druhom v horúcej rúre asi 9 minút dozlatista. Vyberte a nechajte vychladnúť.
  4. Brusnice a pistácie nahrubo nasekáme. Kokosovú múku, citrónovú šťavu a agávový sirup zmiešame na pomerne hladkú polevu. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu sirupu z agáve. Opatrne ním potrieme krúžky, navrch dáme brusnice a pistácie a necháme asi 5 minút sušiť.
  5. Marmeládu miešajte dohladka a natierajte na kolieska. Každú zakryte lokňou a nechajte stuhnúť.

3. Arašidové pralinky

Čas prípravy: 15 minút

prísady (pre 10 guličiek):

125 g solených arašidov
200 g mäkkých datlí
½ čajovej lyžičky škorice
1 polievková lyžica kakaových bôbov
1 polievková lyžica sušených brusníc
1 polievková lyžica kokosového oleja, tekutá
1 štipku soli
1 polievková lyžica kakaového prášku

Príprava:

  1. Arašidy, datle a brusnice nakrájame nadrobno.
  2. Arašidy, datle, soľ a kokosový olej dajte do misy a rozmixujte na jemno pomocou tyčového mixéra.
  3. Zložte kakaové bôby a brusnice a vložte ich na 10 minút do chladničky.
  4. Cesto vyvaľkáme na guľky s priemerom 3 cm. Vložte kakaový prášok do malej misky. Guľky vyvaľkajte cez kakao, kým nie sú úplne pokryté kakaovým práškom. Uchovávajte guľky v chladničke, kým nie sú pripravené na podávanie.

4. Šiška Speculoos

Čas prípravy: 45 minút

prísady (pre 20 mini koblih):

120 g ovsených vločiek
100 g mletých mandlí
1 čajová lyžička prášok do pečiva
½ čajovej lyžičky soli
1 lyžička škorice
½ čajovej lyžičky zázvoru
¼ lyžičky klinčekov
¼ lyžička muškátového orieška
4 lyžice cukru z kokosových kvetov
4 lyžice javorového sirupu
120 ml mandľového nápoja
4 lyžice kokosového oleja, tekutý
4 lyžice mandľového masla
2 lyžice ľanovej múky + 8 lyžíc horúcej vody

Poleva:

1 plechovka mastného kokosového mlieka, chladená cez noc. Používajte iba pevnú časť.
1 polievková lyžica agávového sirupu
Brusnicový prášok (napr. Od spoločnosti Terra Elements)
Brusnice
Pistácie

Ostatné:

príprava:

  1. Ľanovú múku zmiešame s horúcou vodou a necháme 15 minút nakysnúť. Ovsené vločky pomelieme na múku v mixéri. Ovsené vločky, mleté ​​mandle, prášok do pečiva, cukor z kokosových kvetov, soľ a korenie zmiešajte vo veľkej mise.
  2. Pridajte mandľový nápoj, kokosový olej, javorový sirup, mandľové maslo a zmes ľanovej múky. Mixérom vymiešame cesto. Rúru predhrejte na 180 ° C vejárovú rúru.
  3. Cesto rovnomerne rozotrieme po vyhĺbeniach vymastenej formy na šišky. Pečieme 15 minút a necháme vo vypnutej rúre odstáť ďalších 10 minút. Medzitým si pripravíme kokosový krém tak, že pevnú časť vychladnutého kokosového mlieka dáme do misy a vyšľaháme ho tyčovým mixérom. Pridajte agávový sirup a miešajte ďalšiu minútu.
  4. Hotové šišky vyberte z formy a potrite krémom.
  5. Ozdobte brusnicovým práškom, nasekanými brusnicami alebo pistáciami. Uchovávajte v chladničke až do podávania.

5. Pistáciové cookies z kardamónu

Čas prípravy: 50 minút

prísady (asi 20 sušienok):

120 g vegánskeho masla, izbovej teploty
50 g cukru z kokosových kvetov
¾ čajovej lyžičky mletého kardamónu
1 štipku soli
150 g špaldovej múky, typ 630
50 g lúpaných pistácií, olúpaných, nasekaných

Príprava:

  1. Vegánske maslo a cukor z kokosových kvetov šľahajte spolu asi 1 minútu. Pridajte kardamónový prášok a soľ a zamiešajte. Krátko vmiešajte múku, až kým nebudete mať pomerne jemné krehké pečivo. Nakoniec do cesta vmiešajte nasekané pistácie.
  2. Polovicu cesta vytvarujte rukami do valčeka s priemerom asi 5 cm, pevne zabalte do potravinovej fólie a nechajte 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
  3. Na konci doby chladenia predhrejte rúru na 180 ° C a plech prikryte papierom na pečenie. Rozbalte rolky, nechajte ich 5 minút odstáť a potom ich opatrne ostrým nožom nakrájajte na 10 - 12 plátkov.
  4. Ak je to potrebné, plátky opäť trochu okrúhle, ak sa počas chladenia alebo krájania mierne zdeformovali, a položte ich na papier na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 8 minút.
  5. Vyberte sušienky z rúry - opatrne, sú stále mäkké - a nechajte ich na plechu úplne vychladnúť. Potom vložte do nádoby na sušienky a uložte na tmavom mieste.

6. Slivkové mäkké koláče s posypom

Čas prípravy: 100 minút

Zloženie:

1 balenie suchého droždia
60 ml teplej vody
180 ml teplého sójového nápoja
1 veľké vajce/ekologické/bezplatné hospodárenie)
55 g vegánskeho masla, izbovej teploty
55 g cukru z kokosových kvetov
1 lyžička soli
420 g špaldovej múky

Krytina:

250 g sušených sliviek
½ čajovej lyžičky škorice
¼ lyžička klinčekového prášku
1 polievková lyžica agávového sirupu

Streusel:

125 g svetlo špaldovej múky
75 g kokosového masla
trochu mletej vanilky
2 lyžice agávového sirupu

Príprava:

  1. Droždie rozpustíme v teplej vode. V inej miske mixérom zmiešame sójový nápoj, vajíčko, vegánske maslo, cukor z kokosových kvetov a soľ. Pridajte kváskovú zmes a 3 hrnčeky múky.
  2. Vypracujte na hladké cesto pomocou hnetacieho lopatky na mixéri pri strednej rýchlosti. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky. Cesto dajte na pomúčenú plochu a hniesť rukami, kým sa nevytvorí hladké elastické cesto (cca 6-8 min.).
  3. Cesto dajte do vymastenej misy a jedným otočením namažte vrch. Cesto prikryjeme alobalom a necháme ho na teplom mieste asi hodinu kysnúť, kým sa cesto nezdvojnásobí. Medzitým slivky umyjeme, rozpolíme, vykameňujeme a nakrájame na kolieska.
  4. Slivky zmiešajte v miske so škoricou, klinčekmi a agávovým sirupom a nechajte ich lúhovať. Všetky prísady na drvenie dáme do misy a dobre spolu premiesime. Chladnite až do ďalšieho použitia.
  5. Vyklopené kysnuté cesto dajte na pomúčenú plochu, rozdeľte na 10 - 12 kusov a pomúčenými rukami vytvarujte guľky. Pomocou valčeka vyvaľkáme na kolieska s priemerom 10 cm, dáme na plechy vyložené papierom na pečenie a necháme ešte 20 minút kysnúť. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je vložiť kúsky cesta do rúry a nastaviť úroveň kontroly 1.
  6. Teraz cesto prikryte slivkami a výdatne na ne rozvaľkajte cesto. Rúru predhrejeme na 180 ° C a pečieme dozlatista asi 15 minút.

7. Perníkový krém

Čas prípravy: 10 minút

prísady (pre 4 porcie):

16 mäkkých datlí
1 avokádo
½ čajovej lyžičky perníkového korenia
2 lyžice kakaa
1 štipku vanilky
1 štipku soli

Dekorácie:
Semená granátového jablka
Tomel

Príprava:

  1. Datle nasekáme nadrobno a avokádo nahrubo nakrájame na kocky. Oboje vložte do misy a rozmixujte na jemno tyčovým mixérom.
  2. Pridajte opäť zvyšné ingrediencie na krém a pyré. Krém rozdelíme do 4 misiek a ozdobíme semiačkami granátového jablka a kúskami žeruchy.