Zdravé pohľady Wikimeat
Mali ste už dnes prasa? Ak nie, mali by ste sa obávať svojich hladín cholesterolu.
S nízkym obsahom tukov a cholesterolu, bohatým na vitamíny a minerály - tak by mala vyzerať dnešná zdravá strava. Chybný, ale publikum efektívny záver niektorých povrchných výživových guru: Mäso musí byť z veľkej časti vyňaté z jedálneho lístka. A bravčové mäso, ktoré Rakúšania obzvlášť milujú, je naozaj škaredé.
Aktuálna štúdia „Inštitútu pre výživu a metabolické choroby Laßnitzhöhe“ pod vedením prim. M. Lindschinger. Pretože veľa ľudí sa vzdáva bravčového mäsa hlavne preto, lebo má údajne negatívny vplyv na hladinu cholesterolu, štúdia sa dostala najmä na koniec tohto predsudku. Počas šiestich týždňov dostalo štyridsať testovaných osôb bravčové mäso trikrát týždenne, inak im bolo dovolené jesť ako obvykle. Testované osoby boli okrem iného pred začiatkom testovacej fázy a po šiestich týždňoch testované na hladinu celkového cholesterolu, LDL a HDL cholesterolu. Vzhľadom na doposiaľ rozšírený názor na túto tému boli výsledky skutočne ohromujúce.
Človek potrebuje prasa. Štúdia zistila, že pravidelná konzumácia bravčového mäsa nemá nielen nepriaznivé účinky na mužov, ale tiež znižuje celkový obsah cholesterolu o viac ako päť percent a tiež nebezpečného vaskulárne škodlivého LDL cholesterolu asi o 15 percent. U žien bol trend v hladinách škodlivého LDL cholesterolu podobný, ale nie taký výrazný ako u mužov. To v konečnom dôsledku znamená, že bravčové mäso sa dá dokonca použiť aj na dietetické účely. Rovnako ako niektoré moderné funkčné potravinové výrobky.
Mnoho ľudí môže byť prekvapených, pretože bravčové mäso je jedným z najtučnejších jedál. Ale to je dlhá história, pretože moderné bravčové plemená bežné v Rakúsku majú teraz také chudé mäso, že niektoré kusy ako filet, orech alebo rezeň môžu ľahko konkurovať hovädziemu, kuraciemu a morčaciemu mäsu. A na spôsoby prípravy, ako je grilovanie - pri ktorom sa tuk vypráža - sú niekedy takmer príliš chudé. Je však zrejmé, že jemná, krátko grilovaná kotleta je pre našu energetickú bilanciu lepšia (čo sa nakoniec dá ľahko zistiť z našej siluety) ako pečené bravčové mäso, ktoré pláva v tukoch. Čo v skutočnosti obsahuje 0 percent cholesterolu - čo ani niektorí odborníci nevedia.
Jedlo pre mozog. Ako však zistila Lindschinger, pre telo má bravčové mäso pripravené aj ďalšie pozitívne prekvapenia. U ľudí testovaných v priebehu štúdie sa významne zvýšil podiel určitých minerálov a stopových prvkov. Obsah vitamínu B1 (tiamín) a zinku, ktorý je zodpovedný za ukladanie inzulínu a posilnenie imunitného systému, bol zvlášť vysoký po šesťtýždňovej testovacej fáze. Rovnako ako iné mäso, aj bravčové mäso obsahuje veľké množstvo železa, selénu, vitamínov B6 (pyridoxín) a B12 (kobalamín). Vitamíny skupiny B sú obzvlášť dôležité pre kondíciu, koncentráciu a odbúravanie sacharidov.
Keď už hovoríme o koncentrácii - ak chcete urobiť niečo pre svoju hlavu, mali by ste si po namáhavom tréningu inteligencie a pamäti dopriať porciu mäsa, pretože to môže skutočne prispieť k zvýšeniu duševnej výkonnosti. Experiment ukázal, že vegetariáni dosiahli v testoch inteligencie a pracovnej pamäte horšie výsledky ako ľudia s dostatočným prísunom kreatínu z dôvodu nedostatku kreatínu. Čo sa dá zabezpečiť prirodzeným a zdravým spôsobom hlavne konzumáciou mäsa.