Zdravé recepty s júlovou zeleninou chutné cez leto

Chutná sezónna zelenina

Zdravé recepty: cez leto zoštíhľujte s júlovou zeleninou

26. júla 2020 - 15:31

recepty

Paradajky, fazuľa a ďalšie

Čerstvá zelenina je hojne pokazená slnkom. Letná kuchyňa je plná chutí, farieb a vôní - bez ohľadu na to, či sú jednoduché, prepracované alebo rýchlo pripravené. Žiadne ročné obdobie neponúka toľko zdravej zeleniny, vysvetľujeme najchutnejšie jedlá pre zdravú výživu.

Plnené paradajky vo vývare z pestom

  • Suroviny na šesť dávok: 6 veľkých paradajok, 100 ml olivového oleja, 100 g cukety, 1 zväzok bazalky, 60 g listového špenátu, ½ zväzku plochej petržlenovej vňate, 2 strúčiky cesnaku, 10 g píniových orieškov, 1 baklažán, 100 g papriky (žltá), 1 cibuľa, Paprika, soľ, 15 g parmezánu (nastrúhaný), 800 ml zeleninového vývaru

Príprava: Na pesto natrháme petržlenovú vňať a lístky bazalky a posekáme. Špenát umyjeme, scedíme a tiež nasekáme. Pretlačte strúčik cesnaku. Nakrájajte píniové oriešky. Puree všetky ingrediencie. Zmes zmiešajte so 70 ml oleja. Cuketu, papriku, baklažán a cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame na kocky. Pretlačte zvyšok cesnaku, restujte na olivovom oleji spolu so zeleninou. Okoreniť. Bodajte paradajky, krátko ich ponorte do vriacej vody, uhaste, ošúpte. Odrežte a vyrežte viečko. Naplňte paradajky zeleninou, posypte parmezánom, grilujte dve až tri minúty pod grilom. Zahrejte zeleninový vývar, vmiešajte pesto a podávajte s paradajkami.

Fazuľový šalát s mätovým jogurtom

  • Ingrediencie pre šesť porcií: 400 g zelenej fazule, 1 plechovka fazule, 150 g cibule, 12 lyžíc olivového oleja, 6 lyžíc červeného vínneho octu, korenie, soľ, 2 lyžice mäty, 300 g smotanového jogurtu, 1 zväzok bazalky, ½ strúčika cesnaku

Príprava: Opláchnite obrovské fazule, sceďte ich. Cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte vinaigretu z 5 lyžíc červeného vínneho octu, 10 lyžíc olivového oleja, korenia a soli. Marinujte v ňom cibuľu a obrovské fazule. Medzitým si zelené fazuľky očistíme, rozoberieme na menšie kúsky a uvaríme ich v osolenej vode. Vypustiť. Listy mäty nakrájame na pásiky. Jogurt zmiešame so zvyšným olejom a mätou. Dochutíme soľou a trochou pretlačeného cesnaku. Primiešajte zelené fazule, marinujte ľadovo vychladené. Otrhajte listy bazalky, zľahka nakrájajte a primiešajte. Šalát podávajte s mätovým jogurtom.

Šošovicové karí s karfiolom

  • Suroviny na štyri porcie: 900 g karfiolu, 450 g zemiakov, 100 g červenej šošovice, 200 g cibule, 80 g masla, 2 lyžice kari korenia, 650 ml zeleninového vývaru, 1 strúčik cesnaku, soľ, 1 štipka rasce (zem), 80 g kešu orechov, 3 lyžice čili omáčky (korenisto-sladké), 25 g kokosových vločiek, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 vetvička mäty piepornej

Príprava: Olúpte a na štvrtiny zemiaky. Karfiol očistíme a nakrájame na ružičky. Cibuľu nakrájajte na plátky. Zemiaky, cibuľu a šošovicu podusíme na 60 g masla. Vmiešajte kari. Pridajte zeleninový vývar, pretlačený cesnak, karfiol, kmín, chilli omáčku a soľ, všetko povarte 15 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Kešu orechy nasekáme, zvyšné maslo obrátime a zhnedneme do zlatista. Pridáme kokosové vločky a krátko opečieme. Mätu a petržlenovú vňať nasekáme, primiešame do kari a posypeme kokosovo-kešu zmesou.