Zdravé sladidlá v keto diéte
Pretože ketogénne diéty výrazne obmedzujú príjem sacharidov, časom sa našli rôzne varianty zdravých sladidiel, ktoré zapadajú do stravy bez rizika, že sa z ketózy dostanú.
Azda najznámejší zo všetkých, trpezlivosť je prírodné sladidlo extrahované z listov Stevie Rebaudiana. S vysokou sladiacou silou nedáva glykemické oscilácie a nepridáva kalórie do diétnych nápojov alebo sladkostí. Veľkosť názvu tohto sladidla ho však zmenila na marketingovú zbraň a veľa spoločností sa rozhodlo používať názov stevia na označovanie výrobkov, ktoré ho obsahujú v malom množstve, spolu s menej zdravými sladidlami. alebo aj syntetika.
erytritol, cukrový alkohol s glykemickým indexom 1, je tiež povolený v keto diéte a je absorbovaný telom pred dosiahnutím hrubého čreva. Nie je možné ho rozdeliť orálnymi baktériami, a preto neovplyvňuje zdravie zubov. Často sa používa na sladenie žuvačiek. Je to jeden z najbezpečnejších cukrových alkoholov, pretože na rozdiel od maltitolu, laktitolu alebo sorbitolu nespôsobuje zažívacie ťažkosti.
tagatóza je jediné prírodné sladidlo, ktoré je tepelne spracované, môže byť skaramelizované a môže sa použiť v sladkostiach vyžadujúcich tento proces. S iba 38% kalórií v cukre, ale s rovnakou sladiacou silou, má minimálny vplyv na hladinu inzulínu a glukózy v krvi (glykemický index 3). Rovnako ako erytritol neovplyvňuje zdravie ústnej dutiny. Chutí podobne ako cukor, na rozdiel od erytritolu, ktorý má po chuti mierne mentolovanú chuť. Čo nie je vôbec zlé, nie?
xylitol je to tiež prírodné sladidlo (cukrový alkohol), ale na rozdiel od prvých troch uvádzaných sladidiel má mierne vyšší glykemický index (12) a škodlivé vedľajšie účinky, ak sa používa v množstve nad 50 - 100 gramov denne.
Na opačnom póle je séria cukrových alkoholov s vysokým glykemickým indexom, vyššia ako v prípade agávového sirupu (30). Ide o maltitol (glykemický index 35) a HSH (glykemický index 35), sladidlá, ktoré sa široko používajú pri výrobe diétnych sladkostí. S nepríjemnými vedľajšími účinkami, ako je nadúvanie a zmenený prechod cez črevo, môžu tiež vytvárať glykemické oscilácie spotrebované v množstve nad 50 gramov.