Zdravé stravovanie a grilovanie - život má váhu
Zdravé grilovanie: mäso, ryby a zelenina
Každý, kto sa počas krásneho, slnečného víkendu vydá na prechádzku parkom alebo jedným z mnohých jazier, bude zďaleka priťahovaný k voňavému vôňu grilovania. Odborníci na výživu sú teraz tiež toho názoru: Výborne prijatý!
Aj keď mäso v posledných rokoch stratilo dobrú povesť, bolo a je stále zdravé a poskytuje nám dôležité bielkoviny, stopové prvky a minerály, ako aj dôležité vitamíny skupiny B. Mäso by sa však malo konzumovať s mierou, malo by sa vyberať a pripravovať opatrne.
Grilované mäso s mierou - a grilovaná zelenina
Dospelý, priemerne stavaný človek by nemal jesť viac ako 150 gramov mäsa denne. To zhruba zodpovedá hmotnosti hrubého klobásy. Problém je v tom, že naše telo dokáže spracovať iba toto množstvo obsiahnutého proteínu naraz. Naše telo si potom ukladá zvyšok vo forme tuku a tento prebytočný tuk je možné opäť veľmi ľahko využiť fyzickou námahou.
Pretože však strava bohatá na mäso má negatívny vplyv aj na naše zdravie, Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby dospelý človek nekonzumoval viac ako 300 až 600 gramov mäsa alebo údenín týždenne. Toto množstvo by sa už dosiahlo pri dvoch až štyroch klobásach.
Lepší filet z kuracích pŕs ako steak z bravčovej krkovičky
Bez ohľadu na to, či ide o hovädzie, bravčové, jahňacie alebo hydinové mäso, moderní odborníci na výživu v spoločnosti DGE vždy odporúčajú chudé kusy mäsa. „Nemusí to byť vždy len biftek alebo tučná klobása“
Na porovnanie: Prírodná klobása v čreve má obsah tuku okolo 25 percent. Pre grilované kuracie prsia alebo rezeň sú to iba zhruba dve percentá, pre kotlety asi päť percent a pre hamburger z mletého mäsa jedenásť percent. Veľmi sa odporúčajú aj pevné ryby ako pstruh, losos alebo tuniak, pretože obsahujú dôležité trans-tuky.
Odborníci na výživu všeobecne odporúčajú pri konzumácii červeného mäsa opatrnosť: „Každý, kto pravidelne skresľuje veľké množstvo hovädzieho alebo bravčového mäsa, zvyšuje jeho osobné riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. To však nie je prípad hydiny alebo rýb! „
Žiadne vyliečené mäso na grile: karcinogénne!
Šunka, slanina, mäsová klobása, klobásy, klobásy Kassler a Wiener sú solené mäso a nemali by sa grilovať. Dôvodom je liečivá soľ, ktorú obsahuje, ktorá reaguje s teplom a môže spôsobiť, že sa v mäse vytvorí karcinogénne nitrozamíny.
Karcinogénne látky však môžu tvoriť aj tuky z mäsa alebo marinád, ktoré kvapkajú na horúce uhlíky grilovacieho kotla na drevené uhlie alebo na ohrievacie špirály grilovacieho kotla. Aby sa to nestalo, grilované jedlo by sa malo vždy, pokiaľ je to možné, variť nepriamo, aby tuky alebo pražená šťava mohli vždy kvapkať do odkvapkávacieho plechu a najlepšie je nenechávať úplne uvarené mäso, ryby alebo údeniny príliš dlho na grile teplé, pretože sa tak vytvárajú aj škodlivé látky. . A ak sa náhodou stane nehoda, platí nasledujúce: VŽDY veľkoryso oddeľte čierne oblasti!
Celkovo existuje jedno jednoduché pravidlo pre grilovanie: čím jemnejšie jedlo uvaríte, tým je zdravšie. Preto sa americká verzia grilovania s rýchlovarnou kanvicou a nepriamym varením grilovaných jedál považuje za zdraviu škodlivejšia ako krátke a korenené opekanie na bežných griloch z nášho testu s kotlovými grilmi.
Tip na dezert: grilované ovocie
Nie vždy to musí byť mäso, ktoré leží na našom grile. Pretože pre farebnosť a rozmanitosť sa dá farebná zelenina vždy grilovať na grile. Plátky cukety alebo baklažánu, malé koktailové paradajky, ktoré sa varia v hliníkovej miske s olivovým olejom a bylinkami, idú úžasne ako grilovaná zelenina. Alebo huby, kukuričný klas, sladké chilli, paprika alebo klasické fóliové zemiaky. Varené spolu s čerstvými vetvičkami rozmarínu alebo tymianu dostanú typickú stredomorskú notu. Ale ideálne sú na grilovanie aj sladké ananásy, mango alebo banány. Môžu sa variť priamo na mriežke alebo na grilovacej tácke pri grilovaní mäsa a vy tak môžete bez ďalšej námahy okamžite vykúzliť jemný a zdravý dezert.!