Mníchov má opäť trojhviezdičkovú reštauráciu
„Padajúca hviezda“ Jan Hartwig stúpa na Olymp v Kochu. Prvýkrát získal so svojím tímom v „ateliéri“ v hoteli „Bayerischer Hof“ tri „michelinské“ hviezdy. To znamená, že v súčasnosti je v Mníchove trojhviezdičková reštaurácia, druhá v Bavorsku a jediná v Nemecku, ktorá získala ocenenie tento rok.
Vďaka „ateliéru“ v hoteli „Bayerischer Hof“ získal Mníchov reštauráciu s tromi hviezdičkami „Michelin“. Šéfkuchár Jan Hartwig (35) bol v súťaži „Guide Michelin“ 2018 ocenený najvyšším počtom hviezd. „Kuchyňa Jana Hartwiga si za pár rokov získala svoj vlastný podpis,“ ocenil medzinárodného riaditeľa „Guide Michelin“ Michaela Eilisa pri príležitosti utorňajšej prezentácie nového vydania sprievodcu po hoteloch a reštauráciách v Postupime. „Ateliér“ je ako jediný v Nemecku zaradený do ligy trojhviezdičkových hotelov.
Spolu s „reštauráciou Überfahrt Christian Jürgens“ v Rottach-Egern (okres Miesbach) pod vedením Christiana Jürgensa má Bavorsko v súčasnosti dve trojhviezdičkové reštaurácie. Jürgens dokázal obhájiť titul. V Nemecku je v tejto kategórii iba jedenásť domov.
Riaditeľ „Guide Michelin“ Nemecko/Švajčiarsko Ralf Flinkenflügel označil nového „trojhviezdneho“ kuchára Hartwiga za „padajúcu hviezdu“ scény. Druhú hviezdu získal až pred dvoma rokmi. „Teraz dosiahol bod, keď patrí k absolútnej špičke nielen v Nemecku, ale aj v medzinárodnej kuchyni,“ uviedol Flinkenflügel. „Kuchyňa s hĺbkou a charakterom.“
Schuhbeck dostane a stratí hviezdu
Celkový počet bavorských hviezdnych reštaurácií zostal v porovnaní s predchádzajúcim rokom stabilný na 48 adresách. Došlo však k zmenám: do jedného hviezdičkového zoznamu boli pridané reštaurácie „Leo's by Stephan Brandl“ v Kötzing (okres Cham), „Schwarzreiter“ v Mníchove a „Schuhbecks Fine Dining“ v Mníchove. Alfons Schuhbeck, známy predovšetkým ako televízny kuchár, prišiel o hviezdu „Schuhbecks v juhotirolskom Stubene“. O svoju hviezdu sa pripravili aj ďalšie tri reštaurácie v Bavorsku: „Helbigs Gasthaus“ v Johannesbergu (okres Aschaffenburg), „Maiwerts“ v Rottach-Egern a „Schwingshackl ESSKULTUR“ v Tegernsee (obe okresy Miesbach).
Sprievodca hotelom a reštauráciou sa začne predávať 17. novembra. „Sprievodca Michelinom“ vychádza v Nemecku od roku 1964. Je známy ako „Biblia pre labužníkov“. Existujú aj ďalší sprievodcovia, ako napríklad „Gault & Millau“. Hodnotí od 0 do 20 (podľa francúzskeho systému klasifikácie škôl) a dáva šéfkuchárovi klobúky
Špičková gastronómia.