Zdravé stravovanie mi prišlo zle
Koniec tých lepších? Dve knihy literatúry faktu varujú pred dôsledkami nových výživových trendov. Čo vedie Nemcov k výživovému šialenstvu?
Zdá sa, že rojová inteligencia Nemcov nie je v dobrej kondícii. Kniha sa celé týždne dostala do zoznamu najpredávanejších kníh, ktorý sa volá: „Chudnite s chlebom a koláčom“. Fakt, ktorý odhaľuje dve veci: V zúfalej snahe konečne vážiť menej sa zdá, že žiadna teória nie je príliš absurdná na to, aby ste ju vyskúšali. A čím bláznivejší názov, tým lepšie pre autora. Pretože, aby ste sa neutopili v nadmernom množstve stravovacích a stravovacích sprievodcov, pomáha iba jedna vec: prilákať pozornosť za každú cenu.
Jedlo sa predáva ako krájaný chlieb. Pretože hrá v živote Nemcov čoraz dôležitejšiu úlohu. Nikdy nebolo toľko foriem výživy ako dnes: vegetariánska, vegánska, čistá strava, s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku, paleo, bez lepku alebo bez laktózy. Stravovanie už neslúži primárne na prijímanie potravy, ale stalo sa otázkou viery. Tí, ktorí stále jedia normálne - to znamená, že jedia všetko - sa takmer cítia nenormálne. Samozvaní odborníci na výživu sľubujú, že so „správnym“ jedlom nielen zoštíhľujete, ale aj starnete pomalšie a žijete dlhšie. Čo však znamená správne?
Zmätok je veľký. Pretože žiadna štúdia bez protistúdie. Napriek neustále novým diétam Nemci pribúdajú. Potraviny sa stali nebezpečenstvom, čo dokazujú dioxínové vajcia a mäso kontaminované antibiotikami. Každý týždeň prichádzajú nové správy, ktoré údajne podporujú rakovinu, zvyšujú krvný tlak alebo spôsobujú obezitu. Najpredávanejšie ako „Weizenwampe“ démonizujú celé skupiny jedál. Lepok, tuk a cukor sú vyhlásení za nepriateľov. Výrobcovia používajú strach a inzerujú potraviny „bez obsahu“, za ktoré tiež viac platia neistí spotrebitelia.
Nils Binnberg videl, kam to môže viesť. "Zo závislosti na zdravom jedle som ochorel," hovorí 42-ročný mladík. V priebehu rokov Berliner vyskúšal takmer 20 výživových návykov. „Ale čím viac som sa zaoberal výživnými látkami, kalorickými hodnotami alebo mastnými kyselinami, tým viac som sa cítil ohrozený,“ hovorí. Nakoniec zjedol iba kašu, údeného lososa, vajcia, avokádo, šalát a mäso. Binnberg vtedy vážil 67 kilogramov - a bol vysoký 1,85 metra.
Nová forma poruchy stravovania
Lekári mu diagnostikovali orthorexia nervosa - relatívne nedávnu poruchu stravovania, ktorá podľa odhadov postihuje už asi milión Nemcov. Na rozdiel od anorexie nejde o množstvo jedla, ale o kvalitu. Postihnutí nutkavo jedia iba údajne zdravé jedlá. To však môže viesť k podváhe, prejavom fyzického nedostatku a psychickému stresu.
Binnberg neúnavne a otvorene opísal cestu k ortorexii vo svojej novej knihe: „Už ma to unavuje! Ako nás chorí výživoví guru “. Patrí k novej generácii autorov, ktorí z vlastnej skúsenosti vyhlásili vojnu potravinovému humbuku.
Rovnako ako vedecký novinár Bas Kast so svojím „kompasom v oblasti výživy“. Keď Kast skolaboval s bolesťou na hrudníku vo veku iba 40 rokov, vydal sa na hľadanie Zdravej výživy. Jeho realizácia: „Mnoho vecí, ktoré považujeme za zdravé, môže vážne poškodiť naše telo.“ Podtitul jeho knihy „Záver všetkých vedeckých štúdií o výžive“ môže byť prehnaný. Ale pri tom slúži Kast túžbe po jednoduchých správach. V súčasnosti je v supermarkete až 170 000 rôznych výrobkov. Výber môže byť ohromujúci: Ktoré sú dobré, ktoré zlé?
Odpoveď na túto otázku hľadala aj vedecká novinárka Kathrin Burger, ktorá sa päť rokov držala makrobiotickej stravy - zo strachu, že rovnako ako jej matka zomrie na rakovinu. Diéta z Japonska triedi jedlá podľa jin a jang, má vás zoštíhliť a chrániť pred rakovinou. Burger teraz nepočíta len s mýtom o superpotravinách, ktoré sľubujú uzdravenie. Vo svojej knihe „Foodamentalism“, ktorá má dnes vyjsť, odhaľuje, čo stojí za trendom extrémnej výživy.
Znechutenie pre určité jedlá
„V čase narastajúcej náboženskej prázdnoty a straty dôvery v morálne autority, ako sú politici a novinári, sa jedlo stalo náhradným náboženstvom,“ hovorí. „Prísna strava poskytuje podporu - prostredníctvom rituálov, vytvárania identity a zmysluplnosti.“ Napríklad tí, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov, sa prejavujú empaticky a altruisticky. Tí, ktorí žijú bez lepku alebo s nízkym obsahom sacharidov, sa údajne stravujú zdravo a sú dobrým človekom, pretože nezaťažujú zdravotné poistenie. Burger: „Nezdravé alebo príliš veľa jedla je naopak hriech a vedie k malátnosti.“
Autor knihy Binnberg pripúšťa, že u niektorých potravín sa u neho vyvinul úplný odpor. A že sa cítil lepšie ako ľudia, ktorí nejedli biopotraviny. „V našej kultúre sebaoptimalizácie som našiel uspokojenie pri tvarovaní tela tak, ako som chcel,“ hovorí. Najhoršia však bola nenávisť voči sebe a pohŕdanie, keď potajomky siahol po sladkostiach. Skutočnosť, že pôstne a detoxikačné kúry sú také populárne, môže súvisieť aj s tým, že vám dávajú dobrý pocit, keď sa oslobodíte od hriechov jedenia.
Pre autora Burgera ponúka jedlo v našom zložitom svete dokonalú príležitosť definovať vaše hodnoty, odlíšiť sa a postaviť sa na scénu. „Na Instagrame nájdete takmer 315 miliónov príspevkov na hashtagovom jedle,“ hovorí. Ak si kúpite namiesto kravského mlieka ovsené mlieko alebo namiesto mlieka surovú tmavú čokoládu, bude vás obklopovať bedrová aura. A kto odmietne genetické jedlo a polotovary, kritizuje aj kapitalizmus.
Burger aj Binnberg však dospeli k záveru, že extrémne, často ideologicky nabité formy jedla nie sú automaticky lepšie. Veľa náhradných produktov pre vegánov nie je zdravších ako originálne výrobky a predstavuje si veľa neznášanlivosti. „Túžime sa vrátiť k tej kulinárskej originalite, keď boli ľudia ešte stále spojení s prírodou,“ hovorí Binnberg. „Radi ignorujeme, aké ťažké bolo jedlo ľuďom v minulosti. Keď známe osobnosti ako Eckart von Hirschhausen propagujú úspech prerušovaného pôstu v mene doby kamennej, má to háčik: prví ľudia neboli v žiadnom prípade prispôsobení na to, aby dlho nejedli. Jednoducho nemal inú možnosť. “Binnberg hovorí o„ duchovnom klame “, ktorý je umocnený bublinami filtra na internete. Potvrdzujete sa navzájom.
Odvrátenie pozornosti od osobných problémov
Fakty sa navyše miešajú s polovičnými znalosťami a nepravdivými výrokmi. Pretože mnoho samozvaných odborníkov nemá žiadne výživové školenie alebo sú dokonca lobistami. Napríklad kniha „Chudnite s chlebom a koláčom“ pochádza od foodblogera. „Chutí strašne“ a „Neviem, kto by ho mal jesť“, píšu sklamaní kupujúci v recenziách Amazonu.
Autor: „Je mi z toho zle“, autor Binnberg uznal, že jeho nutkavá strava sa používala na odvrátenie pozornosti od osobných problémov. „Nevyslovená nespokojnosť v práci, nevyriešené napätie v partnerstve a zlé predpoklady starnutia sú znesiteľnejšie, ak existujú pravidlá stravovania. Dali vnútro do pozadia, “hovorí. Jeho požiadavka: Nariadenie o zdravotných tvrdeniach, ktoré zakazuje nedokázané zdravotné tvrdenia o potravinách, sa musí rozšíriť tak, aby zahŕňalo aj výživových sprievodcov a blogy. Úrady však už zlyhávajú pri kontrole. Hneď ako bol zakázaný reklamný slogan, našiel sa nový.
Podľa nutričných sociológov sa potravinový humbuk neskončí zajtra, ale skončí sa v dohľadnom čase. Pretože žiadne z náuk neposkytuje vysvetlenie, prečo by človek napríklad mohol ochorieť na rakovinu, a to aj napriek najlepšej strave. Po vyhodnotení viac ako 5 000 vedeckých štúdií výživový poradca Uwe Knop zašiel dokonca tak ďaleko, že hovorí: „Dodnes neexistujú dôkazy o zdravom stravovaní. Rozprávková hodina chudnutia, ktorá chráni pred chorobami a starnutím, detoxikuje a omladzuje bunky tela, sa skončila. “Dôkazy chce dokázať vo svojej novej knihe„ Body Navigator “, ktorá vyjde toto leto. „Práca tabula rasa“, ako ju nazýva, je pre všetkých, ktorí majú dosť lepších jedákov, superpotravín a výživovej mánie. Jeho jednoduchá rada: „Len opäť dôveruj svojej inteligencii tela.“