Zdravé stravovanie s klobásami a hamburgerom; Blog vestníka práce
(Príspevok od nášho autora Leonida Schneidera)
Okrem toho oblasť epidemiologickej výživy a štúdií chorôb, vrátane štatistík za nimi, určite nie sú prístupné neodborníkom. Preto nie je úplne užitočné, keď sa niektorí vedci uchýlia k štatistickým trikom a neprípustným zjednodušeniam, aby mohli dosiahnuť senzačný výsledok.
Napríklad aj v prípade alkoholu, ktorého negatívny vplyv na zdravie by mal byť nepochybný napríklad dlhodobo, sa často kladne hodnotí pozitívny účinok červeného vína vďaka účinnej látke resveratrol (pozri tiež Lab Times online: „Červené víno, lieky proti bolesti Rakovina “). Takéto štúdie určite urobia radosť každému vinohradníkovi v južnej Európe. Na druhej strane nie je ani zďaleka isté, že konzumácia veľkého množstva (farmakologicky) toxického a návykového alkoholu nejakým spôsobom ospravedlňuje prípadné výhody resveratrolu. Výsledky výskumu výživy sú tiež často provokatívne a kontroverzné, pretože majú ekonomicko-politický aspekt. Vždy existujú priemyselné lobistické skupiny, ktoré sú motivované propagovať určité výsledky výskumu kvôli finančnému zisku.
Výrobky mäsového a rýchleho občerstvenia nemajú zvlášť dobrú povesť ani v oblasti nutričnej medicíny. Takže nie je prekvapujúce, že sa v súčasnosti spochybňujú aj nálezy, ktoré sa považovali za medicínsky akceptované - napríklad že nie je zdravé jesť hranolky, klobásy a hamburgery.
Na PLOS ONE sa nedávno čudoval nad mimoriadne bizarným príkladom podivného epidemiologického výskumu výživy na tému konzumácie mäsa. Hodnotila sa tu rakúska štúdia z roku 2006. Správa PLOS ONE bola vyslovene strašidelná, pretože autori korelovali vegetariánsku stravu so zlou kvalitou života a blahobytom - a, a to tu prichádza, s duševnými chorobami a rakovinou. Autori tiež naznačujú, že epidémie vegetariánstva môžu predstavovať obrovskú hrozbu pre verejné zdravie.
V skutočnosti by ma táto rakúska publikácia neprekvapila, keby bol na podporu citovaný odstrašujúci príklad vegetariána Adolfa Hitlera. Pozorný čitateľ potom na fóre PLOS ONE prekvapivo zistil, že tí istí autori hodnotili tú istú rakúsku štúdiu z roku 2006 v paralelnom príspevku v časopise Wiener Klinische Wochenschrift naopak. Tentokrát to boli jedáci mäsa, ktorí trpeli horšou pohodou a kvalitou života a museli byť upozornení na ich záťaž pre verejné zdravie. V sekcii komentárov na PLOS ONE popredná autorka statočne obhajuje svoje dve absolútne protichodné hodnotenia tej istej štúdie, ktoré sa dômyselne objavili v dvoch publikáciách súčasne a samozrejme sa navzájom neodkazovali. Bez srandy.
Vďaka šikovným štatistickým trikom sa zdá, že dokazujete čokoľvek, čo chcete dokázať - najskôr to platí všeobecne pre výskum. Vo vede o výžive však obzvlášť rýchlo vzniká podozrenie, kto by mohol mať z týchto záverov ekonomický úžitok a ako veľkoryso môžu byť za takéto „vhodné výsledky“ poskytnuté peniaze lobistov. Najmä keď sa zrazu alkohol a klobásy oslavujú ako zdravé ...
(AKTUALIZÁCIA, 28. marca, 18:30: V pôvodnej verzii si autor pomýlil nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny na dvoch miestach - pozri komentáre nižšie. Text bol teraz zodpovedajúcim spôsobom opravený.)
Tento záznam bol zverejnený v piatok 28. marca 2014 o 9:09 a je uložený v rámci Pure Science. Akékoľvek komentáre k tomuto záznamu môžete sledovať prostredníctvom informačného kanála RSS 2.0. Tu môžete zanechať komentár alebo spätnú väzbu zo svojho webu.
6 myšlienok na tému „zdravé stravovanie s klobásami a hamburgerom“
V spomínanej štúdii autori nedali myšiam žiadne červené víno, iba izolovanú zložku červeného vína resveratrol. V tomto zmysle nešlo o štúdiu výživy, ale skôr o štúdiu účinných látok. Artemisinín sa koniec koncov získava aj z pelyňku ročného - a nikto nehovorí: „Jedzte pelyň a maláriu dostanete menej rýchlo.“
V uvedenom prípade tlač samozrejme samozrejme uviedla „červené víno pomáha ...“ namiesto toho, aby napísala: „Izolovaná prísada z červeného vína by sa mohla použiť vo väčšom množstve ...“
Hovorí to „polynenasýtené“ s odkazom na mäso, slaninu a tuk na vyprážanie. Autor pravdepodobne myslí „nasýtené“ - opísané potraviny majú vysoký podiel nasýtených mastných kyselín. Nižšie je uvedená rovnaká chyba: „Správa o údajnej neškodnosti polynenasýtených mastných kyselín je dnes na svete“.
Ďakujem, "Sepp Blatter"!
Chcel by som sa ospravedlniť za trápne pomiešanie a už som požiadal redaktora o nápravu.
S Pozdravom,
Leonid Schneider
Odkaz, ktorému by mnohí radi uverili: Pivo robí grilované mäso zdravším.
Pôvodný článok: Vplyv pivných marinád na tvorbu polycyklických aromatických uhľovodíkov v bravčovom grile; J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (12), str. 2638-2643, DOI: 10,1021/jf404966w