Zdravé stravovanie v čase krízy - konzultačná hodina lekára Stutza
Pomáha štíhlej línii a imunitnému systému. Vaječná omeleta so šampiňónmi je vynikajúci recept s množstvom bielkovín a málo kalórií na sýte raňajky alebo útulnú večeru.
V týchto zložitých časoch, keď je rozsah pohybu tak prísne obmedzený, sú jedlá bohaté na bielkoviny, ale s nízkym obsahom sacharidov na dennom poriadku. Zabalte čo najviac výživných látok do jednej kalórie a snažte sa vyhnúť prázdnym kalóriám zo sladkostí, jedál s vysokým obsahom tuku a alkoholu. Pretože nie sme takmer nikdy vonku, prísun vitamínu D je tiež nedostatočný, čo si vyžaduje doplnenie, 800 IU denne alebo 24 000 IU mesačne.
S pribúdajúcimi rokmi viac bielkovín
S pribúdajúcim vekom sa zloženie tela výrazne mení. Svalová hmota sa zníži asi o tretinu, čo znižuje dennú potrebu kalórií asi o 25 percent. V porovnaní s mladšími dospelými je však na udržanie zdravia svalov v starobe potrebných podstatne viac bielkovín, konkrétne 25 až 35 gramov bielkovín na jedno jedlo. Klasické švajčiarske raňajky s chlebom, maslom, džemom a mliečnou kávou bohužiaľ obsahujú iba okolo 10 gramov bielkovín. Obsah bielkovín, doplnených o vajíčko a syr alebo tvarohové müsli, sa dá ľahko zvýšiť na 25 gramov.
Jedno vajce denne
Vajcia sú jedným z najcennejších zdrojov bielkovín. Jedzte vajce denne, napríklad v podobe jemnej omelety s hubami. Viera v to, že vajcia majú zlý cholesterol a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, je dávno zastaraná. Žĺtky v žiadnom prípade nevyhadzujte. Obsahuje dôležité esenciálne nenasýtené mastné kyseliny a veľa vitamínov rozpustných v tukoch, ako je napríklad vitamín D, ktorý je nevyhnutný pre fungujúci imunitný systém.
Zachovajte svalovú hmotu
Vďaka vysokému obsahu bielkovín má vajíčko tiež trvalý sýty efekt, na rozdiel od rýchlo stráviteľných sacharidov. Bielkoviny vo vajci majú veľmi vyvážené zloženie aminokyselín, čo je obzvlášť výhodné pre starších ľudí, ktorí majú problém s pravidelným jedením mäsa. Udržiavanie svalovej hmoty je jednou z najdôležitejších vecí pre starších ľudí, aby zostali mobilní a čo najviac samostatní a aby sa zabránilo pádom.
Huby sú také zdravé, pretože pozostávajú z viac ako 90 percent vody, takmer žiadneho tuku a sacharidov, ale obsahujú veľa vlákniny a niektoré bielkoviny. Majú tiež vynikajúci efekt nasýtenia. Huby tiež obsahujú veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, najmä tých zo skupiny B.