Zdravé sušienky - to je klasika IKK
Vianočný čas je čas na sušienky. Musí to však byť vždy vysokokalorická klasika? Zdravé recepty na sušienky používajú menej múky, masla alebo cukru. Môžete si tiež vychutnať vynikajúce vianočné jedlo vegánske. A napiekli ste niekedy sladkosti s tvarohom?
Tu je príklad, ako zmeniť takmer akýkoľvek recept na zdravšie pochúťky s alternatívami pre cukor, múku alebo maslo. Alebo vyskúšajte naše varianty pre anjelské oči s lieskovými orieškami, celozrnnou múkou a višňovým džemom, perník Elisen s cukrom z kokosových kvetov alebo s nízkym obsahom sacharidov vanilkové mesiačiky. Ak sa chcete zaobísť bez živočíšnych produktov a lepku, mali by ste vyskúšať lahodné ovocné a kokosové makaróny. A ak máte radi marcipán a pistácie, máme pre vás návrh na lahodne naplnené vrecká vyrobené z tvarohového cesta z kvarkového oleja.
Ako piecť zdravšie
1. Menej masla
Veľa tuku, ale sakra chutné: Maslo je základnou ingredienciou väčšiny receptov na sušienky a sušienky. Existuje však niekoľko spôsobov, ako podvádzať. Množstvom sušienok ušetríte kalórie pomocou polotučného masla. Stačí vymeniť množstvo jeden za jeden.
Je trochu náročnejšie použiť namiesto masla jablkovú omáčku. Takto vznikne hladké cesto. Pri pečení má malú vlastnú chuť, ale svoju vlastnú sladkosť. Môžete preto použiť súčasne menej cukru ako v pôvodnom recepte. Ak to chcete vyskúšať, jednoducho nahraďte časť tuku jablkovou omáčkou. Pokročilí používatelia vôbec nepoužívajú maslo a používajú iba jablkovú omáčku. Kaša z banánu môže tiež nahradiť časť tuku v recepte. Potom by sa však výrazná chuť banánu mala vyrovnať sušienkam.
S koláčmi z cesta je to jednoduchšie. Môžete tu tiež použiť tvaroh alebo jogurt. Alebo tekutý rastlinný olej. Potom je dostatočné 80 percent zo stanoveného množstva tuku.
2. Menej cukru
Najjednoduchšie je použiť menej cukru, ako je uvedené v pôvodnom recepte. Najmä sladké vianočné pečivo sa zvyčajne pečie s množstvom cukru. Ale aj keď máte o pätinu alebo dokonca o štvrtinu menšie množstvo cukru, sušienky chutia naozaj dobre. Potom ste tiež zdravší a máte menej kalórií.
Kalórie môžete ušetriť aj alternatívami cukru. Mnohé tiež nechávajú hladinu cukru v krvi stúpať pomalšie a obsahujú viac stopových prvkov alebo fytochemikálií ako rafinovaný cukor. Často však majú inú sladkosť ako cukor a inú hustotu. Preto možno budete musieť pri pečení trochu experimentovať, kým nenájdete ideálnu sladkosť.
Možnou alternatívou k stolovému cukru je cukor z kokosových kvetov alebo brezový cukor xylitol. Za týmto účelom môžete jednoducho vymeniť určené množstvo cukru za jedno. Pri stévii musíte byť trochu opatrnejší. Pretože je oveľa sladší ako cukor a príliš veľa môže chutiť trpko. Je ale absolútne nízkokalorický.
Na pečenie je vhodný aj med, agávový sirup a javorový sirup. Ak však použijete tieto prísady, mali by ste sa uistiť, že vám cesto nebude príliš tekuté. Zdravé sušienky chutia tiež vynikajúco so sladkosťou nasekaného sušeného ovocia, ako sú datle alebo marhule.
3. Menej múky
Ak chcete mať vo vianočnej pekárni menej prázdnych sacharidov, s klasickou pšeničnou múkou môžete zaobchádzať rôznymi spôsobmi. Celozrnná alebo špaldová múka sa zvyčajne môže používať jedna k jednej namiesto bielej múky. Celozrnná špaldová múka chutí mierne orieškovo, a preto sa perfektne hodí k orechovým sušienkam. Poličky v supermarketoch sú teraz plné kokosovej múky, kukuričnej múky, mandľovej múky a iných nízkosacharidových odrôd. Podľa druhu sušienky sa môžu namiesto bielej pšeničnej múky použiť aj mleté orechy alebo ovsené vločky.
Ktorá alternatíva cukru je najzdravšia?
Alternatívy cukru teraz zapĺňajú regály supermarketov. Brezový cukor, agávový sirup, stévia a podobne majú oproti tradičnému domácemu cukru veľa výhod - majú však aj určité nevýhody.
Brezový cukor
Xylitol alebo brezový cukor je cukrový alkohol. Poskytuje približne o 40 percent menej kalórií ako stolový cukor a môže dokonca znížiť zubný kaz. Napriek tomu, čo naznačuje názov, je zvyčajne vyrobený chemicky a má laxatívny účinok vo veľkých množstvách.
Sirup z agáve
Na rozdiel od stolového cukru sa agávový sirup skladá hlavne z fruktózy. V porovnaní s glukózou to vedie k nižšiemu uvoľňovaniu inzulínu, ale vo veľkom množstve môže poškodiť pečeň.
javorový sirup
Ako čisto prírodný produkt obsahuje javorový sirup cenné minerály na rozdiel od stolového cukru. Stimuluje však uvoľňovanie inzulínu rovnako silno ako normálny cukor - čo má za následok menšie spaľovanie tukov a väčší hlad.
med
Lahodný včelí produkt boduje hodnotnými výživnými látkami a zdraviu prospešnými vlastnosťami vďaka svojmu antibakteriálnemu účinku. Napriek tomu je med tvorený z 80 percent cukrom, a preto nie je oveľa lepší ako bežný stolový cukor.
Cukor z kokosových kvetov
Kryštalický nektár kokosového kvetu údajne spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie ako biely cukor - to však nebolo celkom vedecky dokázané. Obsahuje tiež o niečo viac živín, ale je takmer rovnako kalorický.
Stevia
300-krát sladší ako stolový cukor, ale takmer bez kalórií - výhody stévie sú zrejmé. Neexistujú však dlhodobé štúdie o možných vedľajších účinkoch, preto by sa stevia mala konzumovať opatrne.
Dobré jedlo - zlé jedlo
Bez cukru by sme vyzerali doslova hlúpo - koniec koncov, dodáva nášmu mozgu vitálnu energiu. Aby však palivo nezískalo trpko-sladkú dochuť, platí toto: s mierou namiesto s hmotou. Odborník na výživu Achim Sam vám povie, prečo je príliš veľa cukru nezdravých a na čo sú vhodné alternatívy cukru.