Zdravie buriny
Zabudnite na zeleň zvanú pistácie, privezenú zo zahraničia a pestovanú v skleníkoch. Ak potrebujete detoxikáciu a misku zdravia, stačí, aby ste hľadali našu tradičnú zeleň na stánkoch v tržnici alebo v záhradách, dokonca aj na lúkach.
Najmä babičky vedia povedať, aké zdravé je to v šťaveľovej polievke a ako žihľava čistí krv. Medzi jarné hľuzovky patrí aj leurda, stévia, loboda, tymián, maslovník a špenát a všetky sú bohaté na antioxidanty, tvrdia odborníci na výživu.
Aby sa čo najlepšie využili výhody, ktoré jarná zelenina ponúka, je ich konzumovať surové, pridané spolu s cesnakom a zelenou cibuľkou, reďkovkami, mrkvou a inými koreňmi do šalátov, z ktorých si môžeme pripraviť jednoduchý dressing olej, trochu citrónovej šťavy alebo balzamikového octu, horčičné semiačka a možno trochu feferónky.
Namiesto toho sa v tradičnej kuchyni používala do jedál a polievok zelenina zozbieraná zo záhrad alebo údolí. Špenát, šťavel a stévia sa do polievok výborne hodia, a to vďaka kyseline šťaveľovej, ktorá im dodáva trochu kyslú chuť. Ak pridáte trochu viac smotany, dva, tri žĺtky a nahradíte cesnak leurdou, budete mať ľahkú polievku so zvláštnou chuťou.
Leurda môže byť dokonalou náhradou za cesnak a špenát, vyrobená z trochy múky a veľkého množstva mlieka, a môže sa tiež použiť na ryžový pilaf a hubové prívarky.
Skromná a nebezpečná žihľava je jednou z najuniverzálnejších zelených, od polievky po jedlo, od pyré po čaj. A odborníci na výživu tvrdia, že burina je skutočným zdrojom zdravia. Najmä na jar, keď je organizmus oslabený kvôli nedostatku vitamínov a minerálov, môže konzumácia žihľavy vyvážiť imunitný systém. Vďaka látkam, ktoré obsahuje, môže žihľava predchádzať prechladnutiu a pomôcť pri liečbe artritídy a reumy. Odporúča sa tiež pre chudokrvných ľudí trpiacich nedostatkom železa.
Tí, ktorí sa sťažujú na žalúdočné ťažkosti, môžu tiež profitovať zo žihľavy a žihľavové čaje majú močopudné vlastnosti. Burina pomáha aj diabetikom, čaj znižuje hladinu cukru v krvi, ale asi najznámejšie sú žihľavy pre svoje vlastnosti čistenia krvi.
Avšak odborníci na výživu bijú tiež na poplach. Aby sme si mohli naplno vychutnať výhody jarnej buriny, musíme venovať pozornosť spôsobu prípravy zelene. Vďaka svojmu zloženiu, ak sú dlho varené, strácajú presne tie kvality, pre ktoré ich chceme konzumovať.