Zdravie čriev, čo vieme o vplyve sladidiel na črevnú flóru
Ako siloví športovci a fitnes športovci, ktorí kladú veľký dôraz na ich fyzický vzhľad, konzumujeme predovšetkým veľké množstvo umelých sladidiel ako súčasť našej stravy. Či už v proteínových koktailoch, ľahkých nápojoch alebo vo forme tabliet do kávy, náhrada konvenčného cukru so sladkou chuťou a bez kalórií si podmanila stravu mnohých z nás. Nemajú však iba dobrú povesť, že tvoria tuk a spôsobujú rakovinu. Už niekoľko rokov sa o nich hovorí, že ničia mikrobiotu v našich črevách. Aktuálna metaanalýza teraz poskytuje informácie o dostupných údajoch o vplyve aspartámu a Co. na črevnú flóru.
V prvom rade môžeme ubezpečiť našich čitateľov a konštatovať, že umelé sladidlá v žiadnom prípade nespôsobujú, že budete tučný, alebo že v normálnych množstvách sú pre človeka rakovinové. Početné štúdie to pôsobivo dokazujú. Na základe štúdie z roku 2014 však pretrvávala fáma, že bezkalorické diéty zmenili črevnú flóru človeka negatívnym spôsobom a tým pádom aj metabolické choroby ako napr. Cukrovka 2. typu mohol by uprednostniť [1].
Táto štúdia Suez a kolegovia vyšiel v Nature, jednom z najprestížnejších časopisov na svete. Je známy tým, že prijíma iba tie najkvalitnejšie publikácie. Táto štúdia má však jasné obmedzenia a vyvolala kontroverznú diskusiu. V prvom rade sa väčšina použitých údajov zhromažďovala na myšiach, ktoré majú výrazne odlišný metabolizmus v porovnaní s ľuďmi. Z tohto dôvodu je ťažké preniesť použité dávky na nás. Iba dve z použitých analýz sa skutočne uskutočnili na ľuďoch.
Prvá z týchto dvoch analýz bola čisto observačnou štúdiou, ktorá v inej publikácii korelovala použitie sladidiel s rôznymi markermi cukrovky. Ľudia, ktorí konzumovali vyššie množstvo alternatív bez kalórií, mali vyššiu mieru intolerancie glukózy. Mali však tiež v priemere častejšie nadváhu, čo zase korelovalo s takými metabolickými zmenami bez ohľadu na sladidlá, tieto výsledky preto nie sú prekvapením.
Tu sa dozviete viac o obmedzeniach rôznych typov štúdia:
#sciencebased? - To je problém vedeckých štúdií! 10. augusta 2019 Simon Goedecke
Veda tu, založená na dôkazoch. Množstvo informácií, ktoré nám chcú niektorí influenceri sprostredkovať z vedeckej literatúry, môžu spôsobiť veľa zmätkov a niekedy sú dokonca protichodné. V mnohých prípadoch sa zdá, že výskum spochybňuje všetky princípy, ktoré sa objavili v priebehu desaťročí prirodzeného vývoja športu. Tak sa stáva [...]
Neskoršia štúdia, ktorá bola tiež publikovaná v časopise Nature, ukázala, že tuční ľudia sa často uchyľujú k sladidlám v rámci pokusov o chudnutie [2]. Dá sa preto očakávať, že spotreba týchto látok bude korelovať s telesnou hmotnosťou, a teda s cukrovkou. Neexistujú však dôkazy o tom, že sladidlá spôsobujú tento typ metabolického ochorenia. Namiesto toho majú obézni ľudia tendenciu častejšie používať sladidlá a nezávisle tiež majú cukrovku.
Vedci uskutočnili kontrolnú štúdiu s cieľom zistiť, či súvislosť medzi príjmom sladidiel a metabolickými chorobami bola príčinná, t. J. Či sú sladidlá príčinou cukrovky. Pri tom vzali sedem predmetov, ktorí nejedli žiadne alternatívy bez kalórií a nechali ich týždeň každý deň veľa prijímať päť až šesť plechoviek coly bez cukru zodpovedá. Po týždni mali štyri zo siedmich testovaných osôb jednu zlá glykemická odpoveď a zmenená črevná flóra na.
U troch „neodpovedajúcich“, ako ich nazvali vedci, sa glykemická odpoveď skutočne zlepšila, aj keď nie výrazne. Táto skutočnosť však vyvoláva otázku, či sa tento parameter v priemere významne zhoršil u siedmich testovaných osôb. Ale Suez a jeho kolegovia tieto údaje neukazujú, ani neexistovala kontrolná skupina, ktorá nedostávala žiadne sladidlá, a V každom prípade význam tohto experimentu nie je nijako zvlášť vysoký kvôli veľmi malému počtu testovaných osôb. Zvyšok ich stravy navyše nebol kontrolovaný, a preto aj tu existuje jasný zdroj chýb.
Náš tráviaci systém, najmä hrubé črevo, obýva značné množstvo baktérií. Žije v nás viac ako 1000 rôznych druhov, ktoré tvoria našu mikrobiotu. Dohromady majú viac ako desaťkrát viac buniek a viac ako stokrát viac génov ako samotný ľudský organizmus CFB/ml = jednotky tvoriace kolónie na mililiter.
Aj keď priemer skúmaných osôb ukázal jasným smerom a štvorica nebola výnimkou, zrazu konzumácia piatich až šiestich plechoviek coly bez cukru počas týždňa nepredstavuje účinky na dlhodobé zdravie. Koniec koncov, vieme, že ľudské črevo sa dokáže v priebehu času z veľkej časti prispôsobiť veľkému množstvu rôznych diét.
Predpokladajme však, že výsledky by úplne zodpovedali realite, ak by vedci stále nemali právo hovoriť o sladidlách v množnom čísle. Skúmaný bol napokon iba sacharín, a preto „nálezy“ nemusia platiť pre iné sladidlá.
Väčšina prijatého sacharínu sa v ľudskom tele neabsorbuje ani nemetabolizuje, a preto je ťažké posúdiť, či môže spôsobiť poškodenie našich čriev [3]. Väčšina tejto látky sa vylučuje nezmenená močom, skôr, ako sa vôbec dostane do hrubého čreva, na miesto, kde sa nachádza najväčšia hustota mikroorganizmov. Zvyšok zanecháva naše telo nezmenené v stolici, a preto nie je základom pre rast črevných baktérií.
Na rozdiel od pochybnej korelačnej štúdie a pilotného experimentu na siedmich subjektoch od Sueza a kol. Veľké množstvo experimentov od 20. rokov 20. storočia preukázalo, že príjem čistého sacharínu nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi ani na hladinu inzulínu, dokonca ani u diabetikov až do takzvaného množstva stanoveného FAO a WHO prijateľný denný príjem (prijateľný denný príjem - ADI), päť miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň sa považuje za bezpečnú [4]. Od sacharínu 300 až 500-násobok sladkosti stolového cukru a už sa veľmi často nepoužíva, a ak potom väčšinou v kombinácii s inými sladidlami, je ťažké získať množstvo, ktoré sa blíži ADI, pri nízkokalorických potravinách a nápojoch.
Mimochodom, zadané hodnoty ADI majú a Bezpečnostný faktor 100. S cieľom zhromaždiť ich sa uskutočňujú štúdie s cieľom určiť dávku, ktorá nevedie k negatívnemu účinku. Volajú ho „Bez pozorovaného nepriaznivého účinku“ alebo skrátene NOAEL. To sa potom vydelí faktorom 100 na určenie ADI a na zabezpečenie toho, aby príjem nikoho nepoškodil.
Na základe najnižšej možnej sladiacej sily v porovnaní s cukrom by človek s hmotnosťou 80 kilogramov musel každý deň prijať ekvivalent 120 gramov čistého cukru vo forme sacharínu a stále by bol v bezpečnom rozmedzí podľa ADI WHO. Výsledky Sueza a kol. boli preto od začiatku kontroverzné. Poďme sa však pozrieť na ďalších predstaviteľov, ako sú aspartám, stévia a sukralóza.
Má aspartám vplyv na črevnú flóru?
Aspartám je nepochybne najviac zdiskreditovaným sladidlom a nachádza sa v mnohých nápojoch bez cukru. Aj keď je vyrobený synteticky, je vyrobený z úplne prírodné ingrediencie: Fenylalanín a kyselina asparágová a metylová skupina. Tieto dve aminokyseliny sa nachádzajú v našom tele a takmer v každej potravine obsahujúcej bielkoviny. Aspartám sa teda trávi a vstrebáva ako každá iná potravina [5]. Poskytuje teda štyri kilokalórie na gram a nedostane sa do hrubého čreva ani sa neabsorbuje do krvi ako úplná molekula.
Aspartám je dipeptid pozostávajúci z dvoch prírodných aminokyselín kyseliny asparágovej a fenylalanínu a molekuly metanolu. Štiepi sa na tenké zložky v tenkom čreve, vstrebáva sa a poskytuje 4 kilokalórie na gram, ako väčšina priemerných aminokyselín.
Nie je prekvapením, že množstvo vedeckých prehľadov a stanovísk svetových úradov pre bezpečnosť potravín súhlasí s tým, že konzumácia aspartámu minimálne do ADI 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň to je isté. Pretože aspartám má 180-násobok sladkosti cukru, človek s hmotnosťou 80 kilogramov by musel každý deň z aspartámu prijať ekvivalent 576 gramov cukru, aby dosiahol ADI.
Má sukralóza vplyv na črevnú flóru?
Sukralóza je ďalšie sladidlo, ktoré nájdeme obzvlášť často v proteínových koktailoch a doplnkoch výživy. V skutočnosti je to len jeden mierne chemicky upravená forma cukru pre domácnosť, ktoré tiež poznáme ako sacharóza alebo sacharóza. Nahradenie troch hydroxidových skupín chloridovými skupinami však znamená, že enzýmy v ľudskom metabolizme ho už nemôžu premieňať na dostupnú energiu, a preto neposkytujú žiadne kalórie. Táto zmena tiež zabezpečí, že sladidlo je okrúhle 600-krát sladší je ako jeho prirodzený vzor.
Má stévia vplyv na črevnú flóru?
Vďaka svojmu prírodnému pôvodu je stévia v posledných rokoch čoraz populárnejšia na sladenie jedál a nápojov bez cukru a ďalších kalórií. Sladko chutiace molekuly z juhoamerického závodu Stevia rebaudiana, tiež známa ako sladká bylina alebo medová bylina, nazývajú sa steviozidy, z ktorých Rebaudiozid A tvorí najväčšiu časť.
Stevia je v skutočnosti jediným sladidlom na našom zozname, ktoré môže významne zmeniť črevnú flóru vďaka svojej schopnosti slúžiť ako živná pôda pre ňu. Stevia teda môže priamo ovplyvňovať naše zdravie čriev. Aj keď je účinok malý, štúdie na zvieratách i na ľuďoch ukazujú, že konzumácia stévie môže zmeniť zloženie črevných baktérií [8]. Štiepenie baktériami v čreve zanecháva steviozidovú kostru, ktorá sa absorbuje v hrubom čreve a potom sa glukuroniduje v pečeni, aby sa mohla vylúčiť močom.
Ale hoci steviozidy môžu zmeniť našu črevnú flóru (čo nemusí nutne znamenať niečo zlé) a reagovať s látkami v tele, zdá sa to až jedno ADI štyri miligramy na kilogram hmotnosti za deň pre istotu [8]. Pretože rôzne steviozidy majú odlišné vlastnosti a sú v porovnaní s cukrom rôzne sladké, je oveľa ťažšie vypočítať ekvivalent. Zdá sa však, že táto suma je v porovnaní s aspartámom a spol. Relatívne nízka.
záver
Na rozdiel od štúdie Sueza a kolegov z roku 2014, ktorá bola prehnaná médiami a napriek tomu je veľmi otázna, veľké množstvo vedeckých prác a regulačných orgánov súhlasí s tým, že sladidlá, ktoré sa často používajú na ľudskú konzumáciu v bežných dávkach pre domácnosť, sa považujú za bezpečné. Vrátane amerického úradu pre bezpečnosť potravín (FDA), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín a krmív (EFSA), národného úradu Inštitút pre výskum rakoviny v USA, ako aj vo Svetovej zdravotníckej organizácii (WHO) a v mnohých ďalších.
Aktuálna recenzia z roku 2018 to veľmi výstižne zhrnula a napísala: "Niekoľko pokusov na hlodavcoch so sacharínom zaznamenalo zmeny v črevnej mikrobiote, ale hlavne vo vysokých dávkach, ktoré sú ťažko relevantné pre ľudskú spotrebu. Táto a ďalšie štúdie, ktoré zamerané na štúdium účinku nízkokalorických sladidiel na črevnú flóru nepreukázali žiadne nepriaznivé účinky na ľudské zdravie a súhrn údajov poskytuje jasný dôkaz o tom, že zmeny v stravovaní bez ohľadu na príjem sladidiel budú pravdepodobne hlavnou hnacou silou zmien kolonizácia, ktorá potvrdzuje názor hlavných medzinárodných orgánov pre bezpečnosť a zdravie potravín. ““ [6]