ZDRAVIE Lepok zmizol, sťažnosti zmizli.Luzerner Zeitung
ZDRAVIE: Lepok zmizol, sťažnosti zmizli
Ak máte celiakiu, všetkých obáv sa môžete zbaviť zmenou stravovania. Na trhu je pomerne veľa bezlepkových potravín. Stanovenie správnej diagnózy, najmä u žien, však trvá dlho.
Lepok nájdete okrem iného v chlebe, ale nie v zemiakoch, kukurici alebo ryži. Obrázok: Paul Taylor/Getty
Nájdeme ho v mnohých potravinách: v cestovinách, chlebe, koláčoch, sušienkach, pive. Hovoríme o lepku, súhrnnom názve pre lepkavý proteín v obilninách. Pšenica, raž, špalda, ovos, jačmeň - tieto a ďalšie obsahujú lepok. Niektorí ľudia to nemôžu brať. Vo Švajčiarsku je to 1 percento populácie. Títo ľudia majú celiakiu, čo znamená, že ich imunitný systém bojuje proti skutočne neškodnému lepku. Poškodzuje sa tak tenké črevo. Villi sa rozpadajú a povrch tenkého čreva sa zmenšuje. Živiny - tuky, bielkoviny, minerály - sa už potom nemôžu tak dobre vstrebávať. To vedie napríklad k nedostatku železa a trvalej únave. Ďalším príznakom: bolesť brucha, zápcha, plyn, hnačka. Celiakia sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, preto chyťte aj deti. Autoimunitné ochorenie vedie k spomaleniu rastu alebo k plačlivosti.
Existujú rôzne formy, napríklad subklinická celiakia. „Je tu zrejmé poškodenie tenkého čreva, ale postihnutí nemajú takmer žiadne sťažnosti,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Diana Studerus z IG Celiakia z nemeckého Švajčiarska. Naopak, tenké črevo môže byť poškodené iba mierne, ale človek môže pociťovať silné bolesti brucha alebo hnačky. Neznášanlivosť sa niekedy prejaví na pokožke, ktorá je potom začervenaná, má pľuzgiere a veľmi ju svrbia. Čo môže potešiť postihnutých: Celiakia je jediné autoimunitné ochorenie, ktorého príčina je známa, a to lepok. Stačí teda vynechať bezlepkové jedlá a problémy pominú. Aký výskum však zatiaľ nevie: čo spúšťa autoimunitnú reakciu tela? Vyžaduje si to v každom prípade genetickú predispozíciu. To sa však dá nájsť aj u mnohých ľudí bez celiakie, tvrdí Studerus. Musí to byť teda nejaký faktor prostredia, ktorý nakoniec spustí autoimunitnú reakciu.
Niekoľko rokov bez správnej diagnózy
Neznášanlivosť lepku sa zistí často veľmi neskoro. Celiakia je jednou z nedostatočne diagnostikovaných chorôb, tvrdí Studerus. Ľudia s typickými príznakmi idú k lekárovi, ale lekár často nerozpozná skutočnú príčinu príznakov. Najmä ženy niekedy zostávajú dlho v tme. Podľa štúdie v Zürichu z tohto roku si na správnu diagnózu musia niekedy počkať niekoľko rokov. Niektorí však vedia aj rýchlejšie. Celiakia sa v priemere zistí rýchlejšie u mužov ako u žien. Okrem oneskorenej diagnózy dochádza aj k oneskoreniu zo strany pacienta. Ženy aj muži nechodia k lekárovi hneď po prvom objavení sa príznakov, niekedy až po rokoch.
Trochu aj životného štýlu
Postihnutí sa nemusia zaobísť bez chleba a špagiet. Na trhu je teraz veľa špeciálnych výrobkov bez lepku. Maximálny obsah lepku je 20 miligramov na kilogram sušiny. Na potravinách je uvedený symbol s preškrtnutým klasom pšenice. IG Celiakia udeľuje toto označenie.
Coop má vo svojom sortimente niečo cez 80 bezlepkových špeciálnych produktov. V spolupráci s «aha! Maloobchodné centrum Swiss Allergy Center »uskutočnilo prieskum o potravinovej intolerancii. 2 percentá opýtaných sú „priamo postihnuté“ intoleranciou lepku. 6 percent je „externe ovplyvnených“ príbuznými. A 14 percent patrí do „afinnej“ skupiny, ktorá má lepší zdravotný stav, ak sa zaobíde bez lepku. Podľa štúdie je možné rozšíriť všeobecné poznatky o potravinovej intolerancii. Pojem glutén je dobre známy. Každý tretí respondent však nevedel, že zemiaky neobsahujú lepok.
Medzi náhradné výrobky by mali patriť obilniny, proso alebo pohánka, radí Studerus. Sú výživné a poskytujú vitamíny skupiny B. Trh s bezlepkovým tovarom sa nesmierne rozvíja a počet držiteľov licencií v tejto krajine sa neustále zvyšuje. Teraz ich je viac ako 60.
Okrem Coopu ponúka Migros aj veľa bezlepkových výrobkov, citrónové koláče a tyčinky z praclíka. Existujú aj švajčiarski pekári, ktorí sa špecializujú na chlieb pre ľudí s celiakiou. Na základ cesta použijete bezlepkovú ryžu alebo pohánkovú múku. A v Ruswile v kantóne Luzern vyrába spoločnosť Fischer Food bezlepkový bujón, omáčky a korenené omáčky. Celkovo existuje viac spotrebiteľov tohto špeciálneho tovaru ako ľudí s celiakiou. Na jednej strane je to kvôli skutočnosti, že príbuzní s nimi často jedia, hovorí Studerus. Na druhej strane sa veľa ľudí rozhodne pre lepok. Špeciálne jedlá sú dnes tiež súčasťou životného štýlu.