Zdravie Nikdy nejedzte týchto 8 potravín v surovom stave
Existujú určité jedlá, ktoré sú jedovaté alebo vám môžu spôsobiť nevoľnosť, ak sa konzumujú v surovom stave. Tu sa dozviete, ktoré jedlo by sa malo vždy konzumovať pred konzumáciou.
Surová strava sa považuje za zdravú, mala by sa však pripravovať iba z určitých jedál, inak hrozí riziko otravy.
Týchto osem jedál by sa malo vždy jesť varené a nie surové.
1. Klíčky
Klíčky sú prírodné produkty, vďaka čomu sú náchylnejšie na choroboplodné zárodky. Výrobcovia preto zvyčajne tiež tlačia na obal upozornenie: „Nevhodné na surovú spotrebu“.
Tip pre všetkých milovníkov klíčkov: najlepšie chutia po blanšírovaní. Ale ani potom by ste sa pred varením nemali zaobísť bez rozsiahleho umývania.
2. Baklažán
Rovnako ako zemiaky, aj baklažány produkujú slabý nervový toxín solanín. V malom množstve nemá solanín vážne následky.
Ak sa však konzumuje veľa surového baklažánu, môže to viesť k bolestiam hlavy, gastrointestinálnym ťažkostiam a nevoľnosti až k zvracaniu.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sa zdrží konzumácie surových baklažánov a tvrdí, že solanín má drastické následky.
Preto si baklažány vždy pripravujte ako zeleninu na panvici alebo v rúre.
3. Zelené fazuľky
Zelené fazule (napr. Francúzske fazule alebo fazuľa) obsahujú jedovatú bielkovinovú zlúčeninu nazývanú phasin. Dôsledkom toho môžu byť príznaky ako nevoľnosť, bolesti hlavy, zvracanie a hnačky. Tí, ktorí jedia veľké množstvo surovej zelenej fazule, môžu dokonca zomrieť na otravu.
Je preto dôležité variť fazuľu vždy v perlivej vode najmenej desať minút, aby ste zničili jedovatú bielkovinu. Potom vždy použitú vodu zlikvidujte, pretože môže obsahovať veľké množstvo fázínu.
4. Rebarbora
Rebarbora sa tiež neodporúča surová. Dôvod: kyselina šťaveľová, ktorá spôsobuje nepríjemne tupý pocit na zuboch a môže viesť k gastrointestinálnym problémom.
Látka sa nachádza hlavne v listoch a zelenších kmeňových častiach rebarbory.
Rebarbora po uvarení obsahuje málo kyseliny šťaveľovej, čo ju robí v normálnom množstve neškodnou.
5. Čierne bazy
Bavorské spotrebiteľské centrum vysvetľuje, na čo by ste si mali dávať pozor pri príprave čiernych bazy: „Bazy musia byť krátkodobo zohriate na viac ako 80 stupňov, aby bol Sambunigrin a ďalšie nezdravé látky neškodné,“ uvádza odborníčka na výživu Susanne Moritz v tlačovej správe.
Prečo sú tieto opatrenia vôbec nevyhnutné? Skutočne zdravé bobule tiež obsahujú toxín sambunigrín, ktorý môže spôsobiť zvracanie, hnačky a zimnicu.
Obrázková galéria: Najlepšie jedlá pre zdravú črevnú flóru
6. Vajcia
Pretože surové vajcia môžu obsahovať salmonely, považujú sa za „vysoko rizikové potraviny.“ Federálny inštitút pre hodnotenie rizík zdôrazňuje, že choroby spôsobené surovými vajcami sa v posledných rokoch „výrazne znížili“. Ak však chcete mať istotu, nemali by ste ich jesť surové.
Mimochodom, otrava salmonelou sa vyskytuje obzvlášť často v lete, pretože sa choroboplodným zárodkom páči teplo. Potenciálne kontaminované sú aj ďalšie výrobky, ktoré obsahujú surové vajcia, napríklad majonéza.
7. Kuracie mäso
V prípade hydinového mäsa je obzvlášť dôležité, aby bolo pred jedlom dôkladne zohriate. Na jednej strane za to môže Salmonella, ktorá by mohla spôsobiť otravu, ale oveľa častejšie sa vyskytujú infekcie potravín takzvanými zárodkami Campylobacter.
Baktérie v tvare tyčinky môžu aj v malom množstve viesť k potravinovej infekcii. Môžu sa vyskytnúť príznaky ako horúčka, nevoľnosť a hnačka.
Dostatočné varenie je preto nevyhnutné: Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík je jedlo považované za bezpečné, ak má dve minúty teplotu najmenej 70 stupňov Celzia.
8. Surové cesto alebo múka
Tí, ktorí papajú cesto, niekedy potom trpia hnačkami a žalúdočnými kŕčmi - aj keď ide o vegánsky recept. Pretože za to nemôžu vajcia, ale múka: mohli by sa v nich nájsť choroboplodné zárodky, ktoré spôsobujú choroby.
Ku kontaminácii môže dôjsť, keď sa zvieratá vyprázdnia na zrno a prenesú tak patogény. Ak sa zrno neskôr rozomelie na múku, choroboplodné zárodky migrujú na plech.
Trendové jedlo „Cookie Dough“ - surové cesto na sušienky - by sa preto malo konzumovať opatrne. Ak si však kupujete hotové cesto na sušienky, zvyčajne sa nemusíte obávať: Väčšina výrobcov používa múku, ktorá už bola tepelne upravená.