Zdravie Prečo diéty jednoducho nefungujú - WELT
Ak veríte reklame, chudnutie je ľahké: Niektorí poskytovatelia diétnych výrobkov dokonca poskytujú záruku úspechu. Realita je však iná: Schudnite sedem kilogramov za sedem dní: To je možné - ale po ďalších siedmich dňoch je osem späť. Čo však skutočne pomáha z dlhodobého hľadiska?
Kto by čakal, že jeho vlastné auto bude používať palivo, ktoré presne nezodpovedá požiadavkám na správne tankovanie? Poradenstvo vyskúšať to s lacným šalátovým olejom by nemalo žiadnu šancu na to, aby ju zvažovala drvivá väčšina majiteľov vozidiel. Pokiaľ však ide o vaše vlastné telo, ochota dať sa uviesť do omylu falošnými sľubmi je oveľa väčšia.
V čase, keď každý tretí človek trpí nadváhou a štíhle formy sú nútené pohybovať sa zo všetkých strán, sen o zdravom a fit tele spôsobuje, že ľudia sú náchylní na zavádzajúce správy.
Ešte väčšia nadváha: paradoxne sa tak volá výsledok, ktorý vedie až príliš často. Odborníci sa už dlhšie sťažujú na nárast takzvaných chorôb spôsobených životným štýlom, od cukrovky po poruchy metabolizmu lipidov a nebezpečné vaskulárne chyby. Keby len kilá opäť zmizli, prinieslo by to zdravie späť do rovnováhy. Všetci sa túto lekciu už naučili. Stále existuje džungľa názorov a odporúčaní, ako to urobiť najlepšie.
Sľubovaný rýchly úspech
Pretože čas sa považuje za nedostatkový tovar pre väčšinu a väčšinu potrieb konzumnej spoločnosti možno uspokojiť okamžite, rýchle diéty lákajú na každom rohu: Titulky aj tento rok chvália patentové recepty ako „Schudnite päť kíl za týždeň s ananásom“ alebo Dni do vysnívanej postavy “.
Aj keď by ste pri takýchto kúrach mali rovno zhodiť pár kíl, odborníci na výživu urgentne odporúčajú takéto bleskové diéty nedávať. Pretože často vás dokonca môžu z dlhodobého hľadiska ešte silnejšie ako predtým. Po krátkom čase organizmus zapne - z jeho pohľadu - zmysluplné zastavovacie mechanizmy. Pôsobia proti domnelému hladomoru. Organizmus rýchlo znižuje svoje energetické nároky a prispôsobuje ho novej nutričnej situácii. To vedie k situácii, že sa treba vyhnúť čoraz väčšiemu množstvu potravín, aby ste skutočne schudli.
Pretože nikto nechce (a nemal by) sa stále živiť ananásom, čoskoro bude viditeľný veľmi citovaný jojo efekt. Hneď ako sa diéta zastaví a normálne jedlo je opäť na dennom poriadku, váha vyletí hore - a nezriedka ďaleko nad predchádzajúcu váhu. „Zlyhanie je pri takýchto prísnych pokynoch nevyhnutné,“ tvrdí odborník na výživu profesor Michael Hamm z Hamburgskej univerzity aplikovaných vied.
Dietetika = „správny životný štýl“
Autor knihy upozorňuje na pôvodný význam slova diéta, ktorý siaha až do staroveku: „Pod dietetikou sa rozumie náuka o zdravom a správnom životnom štýle,“ hovorí Hamm. V dnešnej dobe sa výraz pre módny trend a v skrátenej podobe dáva do súvislosti s reguláciou kalórií, nízkym príjmom potravy alebo dokonca hladom kvôli chudnutiu.
Takýto prístup nemôže byť korunovaný úspechom, odborníci na vážnu výživu sa už dávno zhodli. Jednostranné diéty nimi odmietajú ako neúčinné a dokonca nebezpečné. V najhoršom prípade by sa z toho mohla vyvinúť porucha stravovania. Čím rýchlejšie chudnete, tým vyšší je podiel krátkodobo stratenej vody pri chudnutí a tým nižší je aj úbytok tuku. Jedinou výnimkou, ktorá ospravedlňuje krátkodobú a do očí bijúcu stravu, môže byť nadchádzajúca operácia. V takom prípade bude redukcia hmotnosti prekonzultovaná s ošetrujúcim lekárom.
Rovnako kriticky treba nazerať na takzvané spaľovače tukov, ktoré sa na mnohých miestach tiež ponúkajú pre rýchle chudnutie. V súčasnosti najznámejšou látkou je L-karnitín, látka podobná vitamínom, ktorá sa nachádza v mäse, najmä v jahňacine (karnis, latinské mäso). V menšej miere karnitín telo produkuje aj z aminokyselín metionínu a lyzínu a železa.
Aj keď úlohou karnitínu je transportovať mastné kyseliny s dlhým reťazcom do elektrární svalových buniek a tým začať ich odbúravanie, jeho účinok ako spaľovača tukov nebol vedecky dokázaný. Zatiaľ je situácia v štúdiu slabá.
Odborník na výživu Michael Hamm sa domnieva, že príjem karnitínu má účinok súčasne s fyzickým tréningom: „Pretože karnitín podporuje krvný obeh a rozširuje cievy, väčšina používateľov počas tréningu dostala viac vzduchu, rýchlejšie sa zapotila a tréning bol ľahší.
Špecialista na výživu Hamm tiež vyskúšal početné diéty, od FDH a kombinácie potravín až po diéty krvných skupín. Mnoho ľudí, ktorí to so svojím zdravím myslia dobre, už istý čas prisahali. Táto diéta predpokladá, že rôzne jedlá by sa mali konzumovať podľa krvnej skupiny, a teda podľa individuálnej konštitúcie. Napríklad ľudia, ktorí majú krvnú skupinu 0, by mali uprednostňovať mäso.
Nedostatočné dôkazy
Aj tu však chýbajú vedecky uznávané štúdie, ktoré by takéto tvrdenia podporovali. Prideľovanie potravín na základe krvnej skupiny je problematické, tvrdí Hamm.
To isté platí pre kombináciu jedál, na ktorú sa spolieha aj veľa dietujúcich. V tejto diétnej forme nie je takmer žiadny druh jedla úplne zakázaný. Predpokladá sa však, že bielkoviny a sacharidy by sa nemali konzumovať spolu v jednom jedle. Chudnutie sa dosahuje týmto spôsobom. Novší variant oddeľuje tuky a sacharidy.
Skutočnosť, že niektoré z týchto diét skutočne zhodia kilá, nie je konkrétnym dôvodom kombinácie potravín. Môže za to hlavne skutočnosť, že nie všetko sa podáva na tanieri, ako to robili v období bez diéty. Stravovanie je skôr celkovo oveľa vedomejšie a ekonomickejšie.
Z tohto hľadiska môže byť strava dobrou motiváciou na to, aby sa človek začal vzdialiť od nezdravého životného štýlu, aby zmenil smer a vrátil sa k väčšej rovnováhe a kondícii. To však môže byť z dlhodobého hľadiska úspešné, iba ak dáte telu to, čo skutočne potrebuje: „Je nesporné, že kombinácia vyváženej stravy zameranej na tuk a fyzickej aktivity, ktorá je čoraz viac zameraná na spaľovanie tukov, je stále najlepším receptom na úspech v prevencii nadmerného množstva tuku. Rozkladajte tukové usadeniny v tele, “hovorí Hamm. Je pochopiteľné, že toľko ľudí sa spolieha na ďalšie stravovacie pomôcky, ale spoliehať sa iba na nich neprináša úspech - „najmä nie tie, ktoré sľubuje reklama“.
Energetická bilancia je rozhodujúca
Aby telo mohlo pokračovať, potrebuje „palivo“. Umožňujú bezstarostný, dynamický život a udržiavajú funkcie orgánov: výživné látky tuk, sacharidy, bielkoviny a životne dôležité látky, ako sú vitamíny, minerály, stopové prvky. Existujú aj niektoré ďalšie látky, napríklad fytochemikálie. Spoločne zaisťujú jemne koordinované biochemické procesy, ako aj energetickú hladinu vhodnú na každodenné a rekreačné použitie. „Základnou požiadavkou na zdravý metabolizmus je v prvom rade kompletný prísun všetkých potrebných živín,“ zdôrazňuje odborník na výživu.
Aj keď existujú rôzne genetické dispozície a „prevádzače krmiva“, obezita je vo všeobecnosti výsledkom nesprávne koordinovaného organizmu: Energetická rovnováha nie je vyvážená, ak sa spotrebuje viac kalórií ako spália. A to na dlhšie časové obdobie. „„ Trvalí diétujúci “nie sú úspešní v neustálych vzostupoch a pádoch do hĺbky,“ je presvedčený Hamm.