Zdravie s arómou
Sme uprostred sezóny miestnych jahôd, ktoré sú pestované prakticky ekologicky a sú oveľa voňavejšie ako tie z dovozu. Argumenty, ktoré by ste mali čo najlepšie využiť ich krátke obdobie „slávy“, sa netýkajú iba chutí a arómy: jahody sú prírodné koncentráty pre zdravie, ktoré navyše majú veľmi nízky obsah kalórií (medzi 25 a 30 kalórií na 100 gramov).
Aký je obsah jahôd?
Pokiaľ ide o vodu, makroživiny a vlákninu, ich zloženie je podobné ako u iných druhov ovocia: jahody obsahujú najskôr vodu, potom - v danom poradí - sacharidy (asi 10 - 12%), vlákninu a bielkoviny (menej ako 1%).
To, čo robí jahody špeciálnymi a pre zdravie veľmi cennými plodmi, je obsah mikroživín (vitamíny a minerály) a pigmentov.
Vitamín C. je najlepšie zastúpeným vitamínom v jahodách a jeho koncentrácia sa líši - v závislosti od odrody, podmienok rastu a stupňa dozretia (zrelé jahody sú bohatšie na vitamín C) - medzi 40 a 100 mg na 100 gramov (do Pre porovnanie, kivi a citróny - citrusové plody, ktoré sú na prvom mieste z hľadiska „vitamínu C“ - majú v priemere 70 mg na 100 gramov).
Jahody nám tiež poskytujú vitamín E a niektoré vitamíny B-komplexu (druhý v malom množstve).
Minerálne soli - jahody koncentrujú veľa minerálov a sú dobrým remineralizátorom. Medzi obsiahnutými minerálmi sú lepšie zastúpené draslík, mangán a železo. S 250 mg draslíka na 100 gramov sa jahody „pýšia“ koncentráciou viac ako dvoch tretín koncentrácie banánov. Pokiaľ ide o mangán, 650 g - 1 kg jahôd poskytuje denné množstvo potrebné pre dospelého človeka.
Vitamín C, mangán a železo, prvky darované jahodami, pôsobia v tele korelovane: vitamín C a mangán pomáhajú pri vstrebávaní a metabolizme železa.
antioxidanty V tejto kategórii okrem vitamínu C vynikajú jahody v kapitole „pigment„. Karotenoidy: ako ukazuje farba, jahody obsahujú najmä červené karotenoidy, z ktorých vyniká lykopén. Jahody obsahujú v priemere 50 - 60 mg karotenoidov (vrátane provitamínu A - betakaroténu) na 100 gramov.
Jahody tiež obsahujú fenolové zlúčeniny - antokyány a elagitaníny - s úlohou chrániť bunky, udržiavať kardiovaskulárne zdravie a pôsobiť protizápalovo. Kyselina jahodová ellagová inhibuje množenie rakovinových buniek, znižuje riziko rakoviny/spomaľuje progresiu rakoviny.
Aké výhody majú jahody pre organizmus? Ich spotreba:
Znižuje riziko rakoviny vďaka silnému antioxidačnému účinku (ktorý poskytujú pigmenty, vitamín C a vitamín E); Spomaľuje proces starnutia, a to aj vďaka obsahu antioxidantov; Pomáha kardiovaskulárnemu systému vďaka draslíku, dobrým sacharidom, vitamínu C a pigmentom. Jahody pôsobia ako účinné diuretikum (vďaka špecifickému zloženiu minerálnych solí, uhľohydrátov, ale aj prostredníctvom svojich pigmentov), znižujúce krvný tlak a upokojujúcu dnu; Stimuluje činnosť nervového systému (a predovšetkým centrálneho nervového systému) vďaka zloženiu minerálov, sacharidov a vitamínu C; Pomáha udržiavať telesnú hmotnosť/eliminovať nadváhu (mangán a vitamín C urýchľujú metabolizmus; okrem močopudného pôsobenia jahôd pôsobí laxatívne aj kombinácia vlákniny, sacharidov a vody, ale aj vitamín C); Posilňuje imunitný systém prostredníctvom vitamínu C a antioxidačných pigmentov v zložení ovocia; V neposlednom rade sú jahody tonizujúcim ovocím (hlavne vďaka vitamínu C a sacharidom, ale tiež vďaka špecifickému zloženiu minerálnych solí, zloženiu, ktoré zvyšuje schopnosť úsilia).