Proteín vám robí šťastným a plným fórom
Oči sa unavia, hlava je čoraz ťažšia a zvyšuje sa chuť na sladké - blíži sa popoludňajšie minimum. Ak chcete po obede pokračovať v efektívnej práci, mali by ste siahnuť po jedlách bohatých na bielkoviny. Kto chce byť dlhšie sýty, tiež. Získanie alebo udržanie štíhlosti je tiež jednoduchšie s ďalšou pomocou bielkovín.
Ak vám žalúdok zavrčí v obedňajších hodinách, ideálne sú bielkoviny hlavnou zložkou obedu, ktorá vás udrží. Pretože to zaháňa únavu - to našiel medzinárodný výskumný tím z University of Cambridge.
Vedci skúmali účinnosť rôznych živín na takzvané „orexínové bunky“ v mozgu myší. Orexíny sú hormóny, ktoré nám nedávajú spať, regulujú chuť do jedla a stimulujú spaľovanie energie. Uvoľňujú ich orexínové bunky. Telo produkuje tiež Malý obsah orexínu vedie k zvýšenej únave a priberaniu na váhe. Na lokalizáciu týchto buniek v mozgu myší boli označené fluorescenčným farbivom. Ako ovplyvňujú rôzne živiny bunky orexínu? Na odpoveď na túto otázku odpovedali vedci Zvieratám bol podaný roztok s aminokyselinami (stavebné prvky bielkovín). Orexínové bunky sa potom stali aktívnymi, zatiaľ čo výživné roztoky bohaté na glukózu spomalili pracovný výkon buniek.
Tieto výsledky štúdie sú v súlade s praktickými pozorovaniami: Mnoho ľudí sa cíti oveľa svižnejšie po jedlách s vysokým obsahom bielkovín ako po jedlách s vysokým obsahom sacharidov. Na obed prebudia liehoviny chudé mäso, ryby alebo strukoviny a nejaká zelenina. Energickému popoludniu v práci nič nestojí v ceste. Cestoviny, zemiakový šalát alebo knedľa sú naopak lepšie vyhradené na večer. „V boji proti obezite a nespavosti v súčasnej spoločnosti potrebujeme viac informácií o tom, ako strava ovplyvňuje systémy chuti do jedla a spánok,“ hovorí Denis Burdakov, neurológ na univerzite v Cambridge.
Plnené bielkovinami
V neposlednom rade potraviny bohaté na bielkoviny vedú k vyššej spotrebe energie. Pretože akonáhle telo začne tráviť jedlo, telesná teplota stúpa (postprandiálna termogenéza). Tento účinok je vyšší pri potravinových bielkovinách ako pri sacharidoch a tukoch v dôsledku syntézy bielkovín a močoviny, ako aj glukoneogenézy. Zo 100 g prijatej bielkoviny (410 kcal) 20 - 30% „vyprchá“ (
100 kcal), zo 100 g uhľohydrátov (410 kcal), však spálite 5 - 10% (
30 kcal); so 100 g tuku (930 Kcal) je to iba 0-5% (cca 25 Kcal). Z akých množstiev spozorujete účinok? Denné množstvo 25-30 g bielkovín alebo 1,2-1,6 g/kg telesnej hmotnosti vypočítané v daný deň má vplyv na telesnú hmotnosť.
Záver
Bielkoviny sa môžu určite opäť zamerať: Na jednej strane má podstatný vplyv na to, ako dobre môžeme znovu začať po pracovných prestávkach. Výsledky štúdie naznačujú, že jedlo bohaté na bielkoviny vás udrží fit a živých. Na druhej strane, bielkoviny majú pozitívny vplyv na telesnú hmotnosť tým, že vás udržia dlhšie plné a zvýšia spotrebu energie. Na deň sú ideálne šošovicové a fazuľové jedlá, ryby, mäso alebo šalát s fetou, mozzarella s paradajkami, jedlá z tofu a podobne. Sacharidy sú však vhodnejšie na večer.
Hofmann L: Bielkoviny - význam pre výživu a zdravie. Zamerané na výživu 07-08: 200-207 (2016).
Mahesh M. Karnani a kol.: Aktivácia neurónov centrálneho Orexínu/Hypocretinu dietetickými aminokyselinami. Neuron, 72: 616-629 (2011).
Cvitkovich-Steiner H: Bielkoviny ako záťažová brzda? výživa dnes 1: 3 (2007).