Zdravie; Výživa Ktoré jedlo je zdravé zdravie! BR televízna televízia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 0 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | 0 ° |
| -1 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Padajúce sneženie, maximálne hodnoty -1 až +2 stupne
doprava
obsah
Pokušenie jesť: Nie všetko je pre telo dobré. Mastné jedlo zvyšuje hladinu cukru a krvného tlaku. Čo však robíte ako kuchárka, ktorá musí chutiť? Reportér Fero Andresen sprevádza kuchára, ktorý sa stravuje zdravšie.
Od: Agnieszka Schneider
Stav: 07.03.2017 | archív
Jablko nie je len vitamínová bomba, ktorá naštartuje imunitný systém. Jablko tiež znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Všeobecne: vyvážená strava môže zabrániť nebezpečným chorobám. Ale ako a čo?
Zmena stravy: štíhlejší prostredníctvom dobrého jedla?
Ak je správne vybraný a pripravený, nielenže dobre chutí, zhodí aj kilá, ale aj zásadne ovplyvňuje zdravie. Príkladom toho je kuchár, ktorého „Gesundheit!“ Sprevádzal reportér Fero Andersen celé mesiace.
Náklady sú súčasťou práce kuchára.
Reštaurácia v Ponholz. Pred piatimi rokmi to zmenilo majiteľa. Martin Kandlbinder je teraz hlavným kuchárom. Aj keď sa vyzná v jedle, má jeden problém - obezitu. V kuchyni je dosť nebezpečenstva. Musí si vyskúšať všetko, kým si hostia pochutnajú. Či už sladké alebo výdatné. Vyhlásil však vojnu váhe, pretože:
"Na jednej strane kvôli zdraviu - samozrejme, je to logické. Že nohy a chodidlá, celý rám, telo sú odľahčené, tiež chrbát, plecia - myslím, záleží to na všetkom, na váhe a na ťahoch"
Martin Kandlbinder, hlavný kuchár
Aby to zmenil, chce Martin Kandlbinder schudnúť pod lekárskym dohľadom Dr. Frank Möckel, lekárstvo v oblasti športu a výživy. Zostavuje výživový program, ktorý obsahuje zdraviu prospešné potraviny. Pretože nadváha môže byť z dlhodobého hľadiska nebezpečná.
„Ak obezita pretrváva roky, z mnohých štúdií jednoducho vieme, že potom stúpa hladina cukru, zvyšuje sa krvný tlak, zvyšuje sa riziko rakoviny, problémy spôsobujú kĺby, tukuje pečeň, metabolizmus je nevyvážený, a to platí v konečnom dôsledku tomu zabrániť. ““
DR. med. Frank Möckel, lekárstvo v oblasti športu a výživy, Regensburg
Chuť na nový začiatok: zmena stravovania s následkami
Martin Kandelbinder je dôkladne vyšetrený. Potom urobí záťažový test na bicyklovom ergometri. Výsledky vyšetrovania prinášajú okamih pravdy.
"Dobrá vec je, že počas záťažového testu neboli zistené žiadne väčšie abnormality. EKG je v poriadku, krvný tlak stúpa trochu rýchlo, ale po záťažovom teste sa opäť normalizuje. Takže z kontrolného hľadiska nemáme žiadne hrubé zistenia, že teraz opíšte veľmi červenú situáciu na semafore, ktorú je tu nevyhnutne potrebné. ““
DR. med. Frank Möckel, lekárstvo v oblasti športu a výživy, Regensburg
Hladný po novom začiatku: Martin Kandlbinder, kuchár
Napriek tomu: Martin Kandlbinder má nadváhu a mal by schudnúť. Vo výške 1,80 metra váži 125,3 kila. Jeho obvod pása je 126 cm a percento telesného tuku je 33,6 percenta - zdravá hodnota by mala byť pod 22 percent, obvod pása by nemal presiahnuť 102 cm. DR. Ako výživový poradca sa Möckel spolieha na vyvážené jedlá.
"Máme napríklad papriku, máme mrkvu, veľa prísad, najmä paprika je veľmi bohatá na vitamíny. Mrkva, betakarotén pomáhajú proti srdcovo-cievnym chorobám, vitamín C napríklad proti infekciám."
DR. med. Frank Möckel, lekárstvo v oblasti športu a výživy, Regensburg
Vyvážený a zdravý: Veľa ovocia a zeleniny
Vyvážená strava: veľa ovocia a zeleniny
Pri výbere receptov Dr. Möckel sa vracia k konceptu taniera, ktorý vyvinul: pol taniera ovocia, zeleniny, šalátu; štvrtina taniera bielkovín a štvrtina taniera sacharidov. Ako šéfkuchár nemusí Martin Kandlbinder variť recepty, môže vyvíjať svoje vlastné výtvory. Zdravé jedlá sú však dôležité.
S feniklom, paprikou a paradajkou, ktoré môžu dokonca chrániť pred rakovinou prostaty, pripravuje Martin Kandlbinder prílohu k lososovej a celozrnnej ryži. Kukuričný klas je alternatívou k rybám. Nechýba ani čakanka. Táto zelenina predchádza črevným chorobám. Pomarančové moka maslo završuje jedlo.
Filety z lososa sú bohaté na omega 3 mastné kyseliny, ktoré môžu predchádzať demencii. Tieto zdravé jedlá sú tiež v ponuke reštaurácie. Dostatok času na zdravé stravovanie je rozhodujúci. Aj Martin Kandlbauer to zriedka zvládne, keď sa jedlá pripravujú pre hostí od poludnia.
Úspech s novými stravovacími návykmi
Uplynulo pol roka a Martin Kandlbinder je späť s Dr. Möckel. Obvod pása sa skutočne roztavil: 117,5 cm - obrovská zmena. Rovnako ako po prvýkrát, všetky vyšetrenia prichádzajú znova. Porovnanie ukazuje, že hmotnosť bola znížená o 13 kg.
„To je naozaj veľmi dobré - a kľúčové je - keď sú svaly zachované.“
DR. med. Frank Möckel, lekárstvo v oblasti športu a výživy, Regensburg
Úspech: za šesť mesiacov Martin Kandlbauer schudol 13 kg, stratil 8,5 cm obvod pásu a blíži sa k svojim ideálnym hodnotám s nižším obsahom tuku. Zmena stravovacích návykov má svoj vplyv - nielen to. Účinok má aj pravidelné cvičenie:
"Na jednej strane vidíme, že maximálny výkon sa zlepšil o jednu úroveň, teda o 40 wattov - to je naozaj skvelý príbeh. Na druhej strane vidíme, že maximálna spotreba kyslíka - teda výkon tela - sa výrazne zvýšila." .To je tiež veľmi dobrá hodnota. ““
DR. med. Frank Möckel, lekárstvo v oblasti športu a výživy, Regensburg
Martinovi Kandlbinderovi sa zmena jeho životného štýlu a stravovacích návykov vyplatila! A teraz tiež vie viac o terapeutických účinkoch potravy. Viac informácií o tejto téme sa dozviete aj v „Zeit Doctor“ - doplnku výživy od spoločnosti Zeit.