Zdravie začína v hlave, srdci a žalúdku; hovorí Doc Fleck PERSPECTIVE
Tuk vás nemusí nevyhnutne stučniť a z tohto regiónu sú dostupné aj superpotraviny. Špecialista na výživovú a preventívnu medicínu Dr. Anne Fleck - v skratke Doc Fleck - o zdravej výžive.
Slečna Dr. Fleck, čo pre teba predstavuje zdravú výživu?
Zdravé stravovanie je také ťažkopádne slovo. Najradšej hovorím o vedomom stravovaní, pretože stravovanie má tiež niečo spoločné so zmyselnosťou a radosťou. Tí, ktorí šťastne papajú s nízkotučnými ryžovými koláčmi, nemusia žiť zdravšie.
Dôležité je to, čo jeme, ale aj to, ako často a kedy. Medzi večerou a raňajkami by mala byť dlhšia prestávka okolo dvanástich hodín, aby sa znížila hladina cukru v krvi.
Čo odporúčate pre vedomé a zdravé stravovanie?
V každom prípade čo najjednoduchšie a nespracované potraviny, ktoré sa nachádzajú hlavne v stredomorskej kuchyni. Inými slovami, potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ovocie s nízkym obsahom cukru, zdravé tuky z orechov, omega-3 mastné kyseliny z mastných rýb alebo napríklad olivový olej. A čo najmenej hotových výrobkov.
Ako ovplyvňuje strava naše zdravie?
Zdravie začína najskôr v hlave, potom v srdci a nakoniec v žalúdku alebo v kastróle. Výživu by ste nemali preceňovať, ale rozhodne nepodceňovať. Napríklad musíte brať lieky na zápalové reumatické choroby.
Len s „Jedzte mrkvu a ryby“ sa nebudete mať dobre. Ale ak skombinujete klasickú medicínu s vhodnou individuálnou stravou, môže vám pomôcť dostať sa dobre.
Je „štíhly“ skutočne zdravý? Alebo je tiež malý žalúdok v poriadku?
Byť štíhly neznamená hneď byť zdravý. 30 percent navonok štíhlych ľudí tvoria takzvaní TOFI (tenký vonku, tučný vo vnútri, nemecky: tenký vonku, hrubý vo vnútri). Títo „chudí“ ľudia majú takpovediac skrytý brušný tuk, pretože zvyčajne jedia príliš často a príliš veľa sacharidov.
Brušný tuk je ako továreň na zápal. Produkuje látky prenášajúce látky, ktoré spôsobujú chronický zápal v bunkách v tele. Môže byť zodpovedný za infarkty, mŕtvicu, inzulínovú rezistenciu, diabetes mellitus, demenciu a rakovinu. Toto riziko má každý, kto sa pohybuje príliš málo - bez ohľadu na to, či je tlstý alebo tenký.
Čo je špeciálne na vašom koncepte Doc Fleck?
Bohužiaľ, kvôli špecializácii a ekonomickému tlaku v systéme zdravotníctva sa čoraz viac strácajú holizmus a ľudskosť. Je pre mňa dôležité, aby som s každým pacientom zaobchádzal individuálne, pretože každý človek je jedinečný. Odlišujeme sa v genetike, pohlaví, zložení tela, črevných baktériách, charaktere, preferenciách a toleranciách, spánku, fitnes a odolnosti.
Chcem každému poskytnúť primeranú podporu a pomoc, aby si mohol pomôcť sám. Moja koncepcia je teda symbiózou disciplín z klasickej medicíny, ale aj inovatívnej preventívnej, kauzálnej a výživovej medicíny, ako aj fundovaných prírodných liečebných metód a stresovej medicíny. A individuálne prispôsobené.
Je príslovie „z tuku urobíte tuk“ pravdivé?
Nie, pretože tuk vás zo začiatku nespracuje. Ako šikovne použitá makroživina môže zdravý tuk dokonca zlepšiť zdravie. Mononenasýtené mastné kyseliny, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, a omega-3 mastné kyseliny sú obzvlášť zdravé. Nájdete ich v mastných rybách a rastlinných olejoch, ako sú ľanové semená, pšeničné klíčky, konope a vlašské orechy.
Oleje však musia byť lisované za studena a lisované s vylúčením svetla, tepla a kyslíka. Omega-3 mastné kyseliny sú skutočné mimózy, ktoré rýchlo oxidujú, čo podporuje plazivé zápalové procesy v tele a podporuje chronické choroby.
Hovoria: „Nemci jedia, aby žili, Francúzi žijú, aby jedli.“ To je pravda?
Počas môjho študentského štúdia vo Francúzsku som videl, že Francúzi investujú do automobilov, nového nábytku a nového laku podstatne menej ako my Nemci. Myslím si, že je škoda, že - bez mihnutia očného viečka - kúpime na čerpacej stanici dobrý motorový olej do auta. Tu sa nijako nešetrí - ale čo sa týka stravovania. Mali by sme vnímať jedlo ako kúsok radosti a kvality života. Dobré jedlo navyše nemusí byť drahé. Takmer všade v tejto krajine dostávame prírodné a pokiaľ je to možné nespracované jedlo tej najlepšej kvality.
Čo si myslíte o potravinových trendoch alebo „superpotravinách“?
Bohužiaľ, existuje príliš veľa odporúčaní, často bez vedeckého pozadia, ktoré zákazníkov mätú a znepokojujú. Nepotrebujeme tiež žiadne divoké exotické druhy, ako je camu camu, baobab a podobne. Bobule acai majú ešte menej vitamínu C ako červená kapusta.
Skutočnými hrdinami v oblasti výživy sú napríklad cibuľa, cesnak, bobule, jablká, vlašské orechy, lieskové orechy, ľanové semiačka, kapustová zelenina, mrkva, zelená listová zelenina, púpavy a petržlenová vňať.
Ako sa môžem stravovať zdravo s malým časom?
Podľa výskumu tuku som vyvinul raňajky Doc Fleck. Je to osvedčené zloženie oleja a bielkovín, napríklad s tvarohom, ľanovým olejom s polynenasýtenými mastnými kyselinami, olejom z pšeničných klíčkov, niektorými orechmi, mandľami, semenami ako zdravou dekoráciou, hrsťou ovocia a jednou alebo dvoma lyžičkami šupiek psyllia.
Stručne povedané, ideálny ranný rituál, ktorý urobí niečo dobré pre črevá a zabráni zápalu. Funguje tiež dobre ako „neskoré nočné občerstvenie“ po dlhej prestávke na jedlo po večeri.
Milióny sa rok čo rok trápia diétami. Aký je váš tip na chudnutie?
Život je príliš krátky na rigidné diéty a rigidné dogmy. Stále vidím ľudí, ako lapajú po dychu od stravy k strave. To, čo skutočne funguje s úspechom a udržateľnosťou, je láskyplná a uvoľnená zmena stravovania v každodennom živote - bez prísnych zákazov.
Moja rada: dve až tri jedlá, veľké prestávky, veľa plniacej zeleniny. Moje obľúbené núdzové občerstvenie sú pekanové orechy, vajíčko natvrdo alebo avokádo. To sa hodí do každej kabelky.
Kto potrebuje väčšiu štruktúru pre zmenu stravovania: Porovnali sme päť aplikácií na počítanie kalórií a výživových aplikácií - viac si prečítajte tu.