Zdravý bielkovinový chlieb na večeru Kölnische Rundschau
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
zdravie: Bielkovinový chlieb na večeru
Od Tanje Wessendorfovej
Myšlienka oddelenia sacharidov a bielkovín existuje už dlho. Naposledy Dr. Detlef Pape sa stal veľmi slávnym a pravdepodobne tiež veľmi bohatým svojou stravou „štíhle pri spánku“ - teraz existuje online obchod s výrobkami, ktoré dopĺňajú jeho stravovacie požiadavky. Posledným vynálezom je takzvaný bielkovinový chlieb, ktorý konečne umožňuje nasledovníkom večer si dať sendvič. Doteraz bolo podľa princípu slim-while-sleep zakázané večer konzumovať škrobové sacharidy ako chlieb, cestoviny a zemiaky. Tým sa uvoľní inzulín, ktorý zabráni spaľovaniu tukov počas noci.
Proteínový chlieb sa teraz javí ako spása pre všetkých, ktorí sa nechcú zaobísť bez bežného večerného jedla. Obsahuje viac bielkovín ako uhľohydrátov, a preto sa dá jesť aj večer. Pape inzeruje, že jeho chlieb má obsah bielkovín 26 percent, ale obsahuje iba sedem percent sacharidov. Na chlieb sa pečie zmes pšeničných bielkovín (lepok), sóje a bielkovín vlčieho bôbu, ako aj sójová múčka, ľanové semienko, slnečnicové semiačka a ovocné a zeleninové vlákna. V Papeovej novej knihe „Štíhle vo vašom spánku vegetarián“ sú už nejaké večerné recepty na dopečenie chleba.
Drahšie ako normálny celozrnný chlieb
Medzitým si na tento rozbehnutý vlak naskočili aj konvenční pekári a ponúkajú bielkovinový chlieb pod rôznymi názvami, zvyčajne výrazne drahšími ako bežný celozrnný chlieb: 400 až 500 gramov bielkovinového chleba stojí okolo troch eur. Na jednej strane vyššia cena vyplýva zo skutočnosti, že použité rastlinné vlákna a otruby sú drahšie ako obilná múka. Možno však predpokladať, že pekári tiež vedia, že tí, ktorí chcú schudnúť, sú ochotní minúť viac peňazí za chlieb, ktorý zapadá do ich stravy.
Chlieb určite nie je nezdravý, hovorí Olaf Bauermann, vedúci pekárskej technológie v Inštitúte pre spracovanie zrna v Nuthetale. Nemyslí si však, že je to nevyhnutne potrebné: „Udržiavať peniaze na chlebe je nezmysel.“ Karin Riemann-Lorenz, odborníčka na výživu v spotrebiteľskom centre v Hamburgu, to vidí podobne: "Tento špeciálny chlieb nie je pre zdravých ľudí potrebný. Rovnako ľahko by ste si mohli dať normálnu večeru o 18 alebo 19:00 a potom nič viac. Potom je hladina inzulínu asi po dvoch hodinách." Zase hodiny dole, “hovorí odborník na výživu. Chlieb však nie je fingovaný. Používa sa menej obilnej múky a viac zdrojov rastlinných bielkovín, ako je sója, vlčí bôb a pšenica. Výsledkom je, že chlieb obsahuje menej uhľohydrátov ako klasický chlieb, a tým tlmí produkciu inzulínu, čo bráni odbúravaniu tukov. "Sľub teda v zásade platí. Nehovorí sa však o tom, že tukov je často viac ako bežného chleba, takže má napriek nižšiemu podielu obilia primeranú štruktúru."
„Spôsob, ako sa zaobísť bez, je prehnaný“
Pre úspešné chudnutie je dôležité iba skonzumovať menej kalórií, ako skonzumujete. "Nezáleží na tom, či sa to robí s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku. Tvrdosť, v ktorej Dr. Pape a podobné diéty volajú po vylúčení sacharidov, sú prehnané," hovorí Riemann-Lorenz.
Zákazom sacharidov by tí, ktorí chcú schudnúť, automaticky zjedli viac tuku bez obáv z toho. „Samozrejme, že tých päť zvyšných zemiakov by si nemal jesť od obeda o jedenástej večer. Ale syr a klobása, ktoré zješ, obsahujú veľa tuku.“
Pretože oddaní oddaní spánku pri spánku väčšinou jedia večer mäso, ryby, syry a vajcia, zvyšuje sa aj príjem cholesterolu zo živočíšnych produktov. To je z dlhodobého hľadiska nezdravé.