Zdravý chrumkavý chlieb je jednoducho vysvetlený
Chrumkavý chlieb sa všeobecne považuje za zdravý chlieb. Je to však tiež pravda? Je skutočne chrumkavý chlieb taký chudý, ako by nás reklama presvedčila? Vyšetrovali sme otázku.
Krehký chlieb je zdravý
- V prvom rade: chrumkavý chlieb je zdravý. Niektoré kmene sú však zdravšie ako iné.
- Čím vyšší je podiel celozrnných výrobkov, tým zdravšie sú krehké plátky. Mimochodom, chlieb vďačí za svoje meno tejto chrumkavosti. „Knäckebrot“ je odvodené zo švédskeho slova „knäcka“, čo znamená „chrumkavé“, „praskajúce“ alebo „lámavé“.
- Potlač „Whole Grain“ alebo „Fitness“ na obale nie je zárukou skutočného celozrnného produktu. Skontrolujte malým písmom, či je chlieb skutočne stopercentne celozrnný. Môže sa pokojne stať, že obsahuje iba celé zrná, zvyšok je zmesou rôznych múk.
- Obzvlášť „ľahké“ a nadýchané, vzduchom plnené krehké chleby nedodržiavajú to, čo sľubujú, pokiaľ ide o zdravie. Tieto odrody sa zvyčajne vyrábajú zvnútra zrna.
- Vláknina, vitamíny a minerály sa však nachádzajú vo vonkajšom okraji a v škrupine zrna. Tieto cenné živiny môžete na tanier dostať iba so skutočným celozrnným krehkým chlebom. 100 gramov týchto tenkých plátkov chleba potom môže obsahovať až 17 percent vlákniny.
- S hmotnosťou 13 gramov na krajec je krehký chlieb ľahký. Za túto ľahkosť chlieb vďačí skutočnosti, že neobsahuje takmer žiadnu vodu.
- Krehký chlieb je nielen ľahký ako pierko. Väčšina odrôd je tiež vegánska a takmer bez cukrov a tukov. Preto má krajec knäckebrotu iba asi 42 kalórií. Vďaka tomu je chrumkavý chlieb dobrým jedlom, ak sa chcete starať o svoju postavu. Pre porovnanie: pri malom kúsku miešaného ražného chleba s hmotnosťou okolo 50 gramov spotrebujete okolo 110 kalórií.
Chlieb obsahuje akrylamid?
- Aby bol chrumkavý chlieb takmer bezvodý a teda chrumkavý, musí sa za krátky čas zohriať na veľmi vysokú teplotu.
- Pri tomto druhu pečenia sa môže vyrábať látka akrylamid. Akrylamid má dobrú povesť tým, že je potenciálne karcinogénny a predtým sa niekedy našiel vo veľkom množstve v chrumkavom chlebe. Mimochodom, táto látka sa nachádza aj v čipsoch, hranolkách a krehkých sušienkach.
- Väčšina výrobcov chlebového chleba teraz zmenila svoj výrobný proces. Väčšina značiek má dnes výrazne nižšie množstvo škodlivej látky.
Krehký chlieb sám o sebe nerobí zdravú stravu. Ako sa celkovo zdravo stravovať sa dozviete v nasledujúcom domácom tipe.