Zdravý jablkový a orechový koláč
Pečte zdravo: Šťavnatý jablkový a orechový koláč boduje celozrnnou špaldovou múkou, mletými orechmi, škoricou, kokosovým olejom a cukrom z kokosových kvetov so zdravými tukmi a komplexnými sacharidmi. Čerešnička na torte: pečené lieskové orechy a nízkotučný tvaroh.
Ingrediencie na recept na zdravý jablkový a orechový koláč
- 40 g lieskových orechov (s kožou)
- 0,5 organického citrónu
- 2 stredne veľké jablká (napr. Elstar)
- 80 g celozrnnej špaldovej múky
- 200 g mletých lieskových orechov
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 1,5 lyžičky škorice
- soľ
- 80 g kokosového oleja
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 120 g cukru z kokosových kvetov
- 2 lyžice mlieka (alebo ovseného nápoja)
- 2 lyžice nízkotučného tvarohu
- 1 čajová lyžička tekutého medu (alebo agávového sirupu)
- Na približne 12 kusov:
Rúru predhrejte (elektrický sporák: 180 ° C/horúci prúd: 160 ° C/plyn: pozri výrobca). Lieskové orechy dajte na plech alebo do pekáča a v horúcej rúre pražte asi 10 minút. Medzitým si vystelieme pekáč (Ø 26 cm) alebo okrúhlu formu na pečenie (Ø 26 cm) papierom na pečenie. - Citrón umyte horúcou vodou, osušte, šupku najemno nastrúhajte a vytlačte z nej šťavu. Jablká umyte, osušte, ošúpte (pokiaľ chcete, môžete nechať šupku), rozštvrtte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na kolieska tenké asi 2 mm a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Vyberte orechy z rúry a nechajte ich vychladnúť. Rúru nechajte zapnutú.
- V miske zmiešame múku, mleté lieskové orechy, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Opečené lieskové oriešky rozšľahajte v čistej utierke a šupky jemne potrite. Orechy nahrubo nasekáme.
- Na miernom ohni rozpustíme v hrnci kokosový olej (alebo zafixujeme v mikrovlnnej rúre). Vajcia a cukor z kokosových kvetov šľahajte v mixovacej miske 4 až 5 minút, kým nie sú husté a krémové. Vmiešame kokosový olej. Postupne vmiešavame múkovú zmes a mlieko. Špáradlom preložíme tvaroh, polovicu jabĺk a citrónovú kôru.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na panvicu alebo do formy, vyhladíme, zakryjeme zvyšnými jablkami a posypeme polovicou orechov. Pečieme jablkový a orechový koláč v horúcej rúre po dobu 35–45 minút. Ukážka tyčiniek! Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť. Navrch dajte zvyšné orechy a plátky jablka pokvapkajte trochou medu alebo agáve sirupu.
Nutričné hodnoty na kus:
asi 280 kcal; 6 g bielkovín, 20 g tuku, 19 g sacharidov
Možnosti bez cukru a bez lepku
Šťavnatý koláč s jablkami a orechmi je skutočne všestranný. Pre verziu bez cukru môžete namiesto cukru z kokosových kvetov použiť 80 gramov javorového sirupu alebo 120 gramov xylitolu. Bezlepkový sa stane, ak úplne vynecháte celú špaldovú múku a vmiešate do cesta celkom 320 gramov mletých lieskových orechov. Ak chcete viac bielkovín, môžete do nich vmiešať 30 gramov srvátkového proteínového prášku (napr. Vanilková príchuť).
Alergia na orechy?
Ak reagujete na lieskové orechy, môžete použiť mleté mandle aj mandle s kožou (na praženie).