Zdravý olivový olej môže poškodiť cievy - WELT

Olivový olej môže poškodiť cievy

zdravý

„Všeobecný názor, že olivový olej je zdravý, je potrebné revidovať,“ tvrdí farmakológ Josef Krieglstein. Spolu s kolegyňou Susanne Klumpp skúmali účinky olivového oleja na cievy na univerzite v Münsteri. Podľa nedávno zverejnených hodnotení mononenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová, v olivovom oleji zvyšujú aktivitu enzýmu (proteínová fosfatáza PP2C). To hrá kľúčovú úlohu v krvných cievach. Zvýšená aktivita vedie k programovanej smrti buniek vo vnútorných stenách krvných ciev. Pôsobením tohto enzýmu sa bunky zmenšujú, steny ciev zvyšujú ich priepustnosť pre tukové častice a biele krvinky, ktoré sa zhlukujú do plakov - takto sa začína ateroskleróza. To je hlavný dôvod nebezpečných kardiovaskulárnych chorôb - vrátane infarktu.

Prakticky do všetkých jedál

Iba relatívne veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín vedie k bunkovej smrti. Ako však zdôrazňujú Klumpp a Krieglstein, tieto rozmery by sa dali určite dosiahnuť pomocou olivového oleja. Najmä ak sa pridáva ako prísada do prakticky všetkých jedál - ako je to v stredomorskej kuchyni bežné. V španielskych a gréckych supermarketoch je olivový olej bežný v desaťlitrových nádobách. Väčšina odborníkov na výživu nikdy nemala obavy.

Výsledky, ktoré pôvodne určili iba Klumpp a Krieglstein, boli jednoznačné. Skutočné reakcie organizmu však zostali neisté. V štvormesačnom experimente dvaja münsterskí potravinárski vedci kŕmili morčatá stravou bohatou na kyselinu olejovú. Potom však už nedošlo k nijako zvlášť výraznej arterioskleróze. „Čo by mohlo byť aj preto,“ povedal Krieglstein, „že u morčiat sa môže v zásade rozvinúť artérioskleróza.“

Morčatá s malými srdiečkami

Zvieratá napriek tomu pokus prežili, len nie neškodne. Morčatá mali menšie a ľahšie srdce a tiež mali podstatne viac poškodených srdcových svalov. Tento účinok bol neskôr potvrdený v laboratóriu: tam mononenasýtené mastné kyseliny poškodzujú bunky srdcového svalu, ako aj steny krvných ciev. Podľa vedcov to potvrdzuje, že olivový olej predstavuje zdravotné riziko pre srdce a krvný obeh - aj keď sa poškodzujúci mechanizmus líši od pôvodného.