Združenie omáčok s jedlom - Cluj Sauces Order
V kuchyni je to veľmi dôležité, omáčky dodajú jedlu inú chuť, zmenia vzhľad podávaného jedla a prinesú tanieru farbu. Nielen, že je základom jedla, ale aj omáčka ho definuje a odlišuje od ostatných jedál. Odporúča sa zvoliť zdravé omáčky, ktoré prinášajú skutočný príjem výživných látok (napríklad: vinaigretové omáčky, jednoduché omáčky na báze cesnakových, zeleninových alebo ovocných omáčok), ale bez príliš veľkého množstva kalórií. Umenie prípravy omáčok musí byť prepojené s vedou o zdravom stravovaní, aby mali úžitok z vycibrených chutí a výživných jedál.
Omáčky môžu byť rôzneho druhu: v tekutej forme, vo forme hustej pasty alebo pyré, podobné krému. Klasifikácia omáčok sa robí podľa ich chuti: sladká, pikantná alebo kyslá. Okrem týchto klasifikácií môžu byť omáčky teplé alebo studené, v závislosti od pokrmu, ktorý podávame.
Ako dochutiť omáčky jedlom?
Biele omáčky
Biele omáčky sa hodia k zelenine (hrášok, špenát, kel). Ak sa do omáčky pridá kyslá smotana a citrónová šťava, môže sa podávať s morskými plodmi, rybami alebo mäsom.
Červené omáčky
Salsové omáčky, pikantné alebo chudé, sa hodia k vyprážaným mäsovým jedlám, ktoré im dodajú osobitnú chuť. Môžu sa tiež podávať s mastnou vyprážanou zeleninou, vyprážanými alebo vyprážanými rybami, mäsovými a ryžovými jedlami.
Čierne omáčky a na namáčanie sú sladké a kyslé a slané, korenené a chudé vhodné do ťažkých jedál na báze vyprážaného mäsa.
Zeleninové omáčky
Prírodné alebo roztlačené sa hodia k cestovinám, ryži, zemiakom, varenej alebo dusenej hovädzej alebo bravčovej sviečkovej, kuraciemu mäsu, morčacím prsiam a morským plodom.
Studené jogurtové omáčky sú vynikajúce so šalátmi. Na Blízkom východe sa tento druh omáčky zvyčajne spája s jahňacími jedlami.
Majonéza, ako tučná omáčka, je vhodná na šaláty, ale v malom množstve. Remuládová omáčka () sa dobre hodí k studenému steaku, vyprážaným morským plodom a studeným rybám.
Omáčky so syrom a kyslou smotanou podávané s cestovinami (špagety, motýle atď.)
Vinegretele, najmä tie oranžové, patria do kategórie zdravých omáčok a odporúčajú sa do šalátov, ale aj k rôznym jedlám z mäsa, rýb alebo morských plodov.
Na rôzne lahodné omáčky vám odporúčame vyskúšať tie z reštaurácie Big Belly Cluj. Od Sos Remoulade do pikantnej omáčky, od olivového oleja s bylinkami až po uhorkovú omáčku, môžete kombinovať akékoľvek jedlo s obľúbenou omáčkou.