Želatína vás udrží mladou, pružnou a zdravou
Mali ste komplikovaný vzťah so želatinou: pri prvom náznaku choroby ste dostali kuraciu polievku na zmiešanie; hra s jedlom bola zakázaná, ale na sviatky sa nechala ochladiť - prípravok, ktorý zvlnenými pohybmi kričí, že máte uvoľnenie, aby ste znova interpretovali tvar želé s arómou cesnaku a mäsa. Realita je taká, že potraviny bohaté na želatínu sú výsadou tradičných diét, od ktorých sa posúvame čoraz ďalej. Želatína je látka s prekvapivými vlastnosťami. Zistite, ako vám pomáha udržiavať zdravie.
Pred érou spracovaných potravín konzumovali ľudia oveľa viac živočíšnych častí, nielen svalov, ako to dnes máme sklon; kosti, chrupavky a orgány sa používali vo všetkých druhoch prípravkov. Zvyk neplytvať bol akýmsi rešpektom k prírode a obetavosti. Výsledkom bolo, že telá našich starých rodičov mali vyvážené množstvo aminokyselín, čo zaručuje lepšiu podporu všetkých druhov biologických procesov.
Čo je to želatína?
Želatína je transparentná látka bez chuti, ktorá je výsledkom spracovania zvieracích kostí a spojivového tkaniva na extrakciu kolagénu, nerozpustného vláknitého proteínu. Získava sa selektívnou hydrolýzou kolagénu v koži, spojivovom tkanive a/alebo v kostiach zvierat. Akonáhle je želatína extrahovaná a transformovaná na prášok, rozpúšťa sa v horúcich tekutinách a po ochladení sa stáva pevnou. Želatína obsahuje polovicu z 18 esenciálnych aminokyselín pre prežitie.
Čo sa stane, ak želatínu nekonzumujeme?
Keď sa konzumuje iba chudé mäso (svalového pôvodu), rovnováha aminokyselín, ktoré vstupujú do krvi, je rovnaká ako rovnováha produkovaná extrémnym stresom.
Aké sú výhody želatíny?
* zlepšuje trávenie a zmierňuje zápchu: prirodzene sa viaže na vodu a pomáha jedlu ľahšie prechádzať tráviacim traktom;
* môže pomôcť pri liečbe potravinových alergií a intolerancií liečením tráviaceho traktu;
* pomáha udržiavať zdravé kosti a väzy: želatína obsahuje mnoho dôležitých aminokyselín v procese prevencie oslabenia a degradácie chrupavky v kĺboch; želatína so svojimi protizápalovými vlastnosťami sa ukázala ako účinná pri znižovaní bolesti a zápalu špecifického pre artritídu;
* detoxikuje, pomáha telu uvoľňovať toxíny: glycín, aminokyselina nachádzajúca sa v želatíne, pomáha pečeni účinne odstraňovať toxíny z tela; zlepšuje sa funkcia pečene a môže dôjsť k úbytku hmotnosti v dôsledku účinného procesu detoxikácie;
* obsahuje keratín, silný proteín, ktorý sa nachádza vo vlasoch, nechtoch, zuboch a pokožke;
* zlepšuje pružnosť pokožky: želatína je v skutočnosti kolagén - zabudnite na kolagénové krémy v kozmetických obchodoch a vyskúšajte kostnú šťavu na omladenie; druhou výhodou je, že želatína stimuluje telo k produkcii väčšieho množstva kolagénu;
* pomáha urýchliť proces hojenia rán vďaka glycínu, aminokyseline nachádzajúcej sa v želatíne, ktorá má silný protizápalový účinok.
* zlepšuje kvalitu spánku pomocou glycínu, ktorý podporuje pokojný spánok, eliminuje ospalosť počas dňa a zvyšuje kognitívne funkcie.
* zvyšuje produkciu ľudského rastového hormónu (somatotropínu), dôležitého pre metabolické aktivity; vďaka svojmu bohatému obsahu živín dáva želatína pocit sýtosti;
* regeneruje a posilňuje vlasy, zvyšuje odolnosť nechtov a chráni zuby pred zubným povlakom a dutinami vďaka bohatému obsahu keratínu.
Aké potraviny, ktoré obsahujú želatínu, môžete zahrnúť do svojej stravy?
* hovorte tomu polievka, boršč, polievka alebo džús, je dôležité variť v ňom zvieracie kosti kŕmené prírodnými živinami;
* ovocné a želatínové občerstvenie: želé - dobré iba na obhrýzanie medzi jedlami;
* želatína je skvelá, pokiaľ ide o dezerty: puding, ovocná pena, panna cotta, tvarohový koláč;
* dajte želatínu do nápojov a urobte na svojich priateľov dojem chutnými a osviežujúcimi údermi;
* údeniny/bravčové, morčacie alebo kuracie mäso - uspokojivé a chladné jedlo.