Želé z duly bez konzervácie cukru od šéfkuchára jerryr

Drnce nepotrebujú konzerváciu cukru na gélovanie

prísady

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Na rozdiel od mnohých receptov na huspeninu tento recept neobsahuje žiadny konzervujúci cukor. Vďaka tomu chutí želé oveľa intenzívnejšie a je číre - nie zakalené. Na odšťavovanie sa používa odsávač pár. Dule by mali byť zrelé, t.j. H. žltá a silná vôňa ananásu.

Páperie potrieme vlhkou handričkou. Mušle nakrájame na cca 2 cm kocky. Vložte kocky do odšťavovača, nasaďte veko a odšťavovač vložte na kachle na najvyšší oheň. Privedieme do varu, potom stíšime plameň a varíme asi 80 minút. Po dlhšiu dobu môže byť výťažok lepší, ale šťava tiež nebude gélovať. 5 kg dule pripravte 2 až 2,5 l šťavy.

Po túto dobu poháre dobre opláchnite, potom viečka a poháre osušte v rúre na cca 70 ° C a predhrejte ich. Potom môžete začať vyrábať želé. Použite veľký kastról - postačí tlakový hrniec (bez pokrievky). Túto 1/5 maximum naplňte šťavou. Pridajte šťavu z jedného citróna na liter džúsu dule a 1 kg cukru. Premiešame a na silnom ohni povaríme asi 10 minút. Každú chvíľu dobre premiešajte. Urobte si gélový test - je pripravený, keď veľmi pomaly kvapká z lyžice.

Hrniec odstavte z ohňa. Keď prestane vrieť, odstráňte z peny čo najviac. Vyberte poháre z rúry a naplňte ich želé až po okraj. Ak je tam pena alebo bubliny, odstráňte ich lyžičkou a dolejte šťavou. Zaskrutkujte viečka na poháre. Na 10 minút otočte hore dnom. Poháre nechajte cez noc vychladnúť, očistite ich, potom odložte na chladné a tmavé miesto.

Želé drží veľmi dobre, po roku nedošlo k výraznej zmene chuti. Ak je veľa šťavy, môže sa zmraziť v mrazničke na -18 ° C. Rýchlo rozmrazte a potom pripravte želé, ako je uvedené vyššie.