Zelená kapusta pre silný imunitný systém v zime evidero
Zelená kapusta sa môže predávať aj pod názvom pak choi, horčicová kapusta alebo írska kapusta. Rovnako ako kel obyčajný, aj toto je veľmi zdravá zelenina. Pod názvom Ewiger Kohl alebo írska kapusta predstavuje táto kapusta starú špecialitu z Belgicka. Neukladá žiadne semená a na záhrade vytvára husté hranice alebo koberce, pretože pučia bežcov. Listy je možné zberať celoročne. V lete by mala byť chránená pred kapusta biely motýľ kladenie vajec.
Zelená kapusta je trváca zelenina, ktorú je možné v zime použiť aj v domácej záhrade. Ak je to potrebné, môžete si po celý rok nazbierať toľko listov, koľko potrebujete. Problém „Čo urobím s druhou polovicou kapusty“ je už preč.
Zelená kapusta má veľa zdravých prísad, ako je chlorofyl a vitamín C.
Huňatý rastúci kel zaujme vysokým obsahom chlorofylu a vitamínu C. Listová kapusta je jedným z druhov kapusty s najvyšším obsahom vitamínu C, a to sa využije najmä pri konzumácii jediných slabo blanšírovaných listov listovej kapusty. Veľká časť vitamínu C v keli sa rozkladá počas varenia.
V Nemecku dostalo názov „horčicová kapusta“, pretože obsahuje glykozidy horčičného oleja. Okrem toho je kel bohatý na vápnik, horčík a draslík, najmä na vitamíny C a niektoré vitamíny skupiny B.
Zelená kapusta podporuje imunitný systém bojom proti baktériám
Na základe výsledkov výskumnej skupiny z Freiburgu v roku 2006 majú glykozidy horčičného oleja znateľný inhibičný účinok na 13 bakteriálnych kmeňov. V inej štúdii zverejnenej v roku 2009 sa dokonca dokázala účinnosť glykozidov horčičného oleja proti multirezistentným zárodkom.
Autori prichádzajú k záveru, že antibiotiká môžu byť nahradené účinnými látkami z glykozidov horčičného oleja, minimálne pri nekomplikovaných vírusových a bakteriálnych infekciách.
Rovnako ako všetky druhy kapusty s nízkou výhrevnosťou je listová kapusta ideálnou zeleninou na zastavenie zimného tuku. Okrem obsahu vitamínu C treba spomenúť aj rôzne vitamíny skupiny B, vitamíny E a K.
Zelená kapusta pomáha v zime aj súťažiacim športovcom, napríklad maratóncom
Ukázalo sa, že táto kombinácia je zdravým jedlom, napríklad pre tvrdo trénujúcich bežcov na dlhé trate v zimnej príprave. Prerušenie tréningu v dôsledku prechladnutia a bakteriálnych infekcií je čoraz zriedkavejšie, poškodenie buniek spôsobené preťažením počas tréningu sa môže rýchlejšie zahojiť alebo, povedané inak, boľavé svaly zmiznú rýchlejšie, ak je kapusta v zime pravidelne v ponuke.
Okrem trvácej kapusty alebo írskeho kelu to môže byť aj kel, pak choi alebo čínska kapusta.
Tipy na nákupy kapustovej kapusty alebo horčice
Horčičná kapusta obsahuje veľa vlhkosti, a preto by sa nemala dlho skladovať. Biele listy by mali byť pevné a neporušené, zelené listy by nemali mať hnedé škvrny.
Štýly chutia mierne ovocne a trochu sladko, listy sú bylinnejšie. Kapustu rozlomte a listy a stopky natrite olivovým olejom a sladkou čili omáčkou. Potom ich položte na gril a zľahka ich opražte. Štýly si môžete vychutnať aj v surovom stave, napríklad na lyžice avokádových dipov alebo niečo podobné.