Zelená šošovicová polievka s cuketou; Optimálna výživa
Zloženie (4 - 6 porcií):
2 šálky uvarenej zelenej šošovice. Ak ste šošovicu nikdy nevarili, prečítajte si, ako sa používa zelená šošovica.
1 zeler (veľkosť vhodného zemiaka)
1 veľká červená paprika (alebo kapia)
1 - 2 paradajky (alebo 100 ml paradajkovej šťavy)
1 zväzok petržlenovej vňate so stonkami
1 čajová lyžička olivového oleja/porcia
Spôsob prípravy:
1. Namočenú šošovicu privedieme k varu. Hladina vody (vriaca) by mala presiahnuť iba 1 - 2 cm úrovne šošovice. Postupne budete dolievať zvyšok vody.
2. Do polovice času varenia šošovice (to znamená asi 30 minút) pridajte na kocky nakrájanú zeleninu. Najskôr vložte tvrdšie korene, ktoré sa ťažšie varia, napríklad zeler a mrkva, potom po 5 minútach varenia pridajte zemiaky a paštrnák, potom asi po štvrťhodine pridajte cibuľu, papriku a cuketu a povarte ich 5 minút. Na konci pridáme nasekané paradajky alebo paradajkovú šťavu, polievku privedieme na 2-3 vary a vypneme oheň.
3. Po vychladnutí polievky pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu, ale môžete ju dať aj priamo na tanier pred jedlom.
4. Ako obvykle, ako odporúčam vo všetkých mojich receptoch, dajte olej priamo na tanier pred podávaním misky a môžete ho dokonca vynechať a nahradiť ho lyžicou slnečnicových semiačok a/alebo niekoľkými prírodné olivy.
Celkovo sa šošovica varí asi hodinu (samotná 1/2 hodiny a 1/2 hodiny so zeleninou) a zelenina asi pol hodiny. Rýchlo sa uvaria, pretože sú nakrájané na malé kocky.
Ak to urobíte, všimnete si rozdiel v chuti polievky. Zelenina je oveľa chutnejšia, ak sa varí menej a v menšom množstve vody. Čím viac ich uvaríte, tým viac stratia svoje vlastnosti a stanú sa bez chuti (chuti). Pri rešpektovaní tohto spôsobu prípravy polievok už nebudete cítiť potrebu jemných prísad, vegety alebo iných látok zvyšujúcich chuť, pretože vaše pokrmy budú vynikajúce v najjednoduchšej podobe.!
Ak ste fanúšikom polievky, môžete si prečítať aj recepty nižšie: