Zelená sila z bylín a kvetov Jesť, aby ste sa cítili dobre

5 prvkov kuchyne a ďalšie

Dlhá zima sa skončila a jar je konečne tu povšimnuteľný. Príroda sa prebúdza k novému životu, všetko pučí a zazelená. Podľa tradičnej čínskej medicíny (TCM) je teraz všade Vidieť a cítiť silu prvku „drevo“. Ideálne je, ak vnímať znaky prírody a náš každodenný život, náš Prispôsobte stravovacie návyky rytmu ročných období. V doktríne piatich prvkov sa „drevu“ priraďuje jar, nový začiatok a detstvo a vyznačuje sa živosťou a rýchlym rastom. Keď trojročné deti celý deň kričia od radosti, je to nielen závideniahodné, ale aj pružnosť a pružnosť energie z dreva, ktorá je v mladom tele. Ako orgán je za túto vláčnosť zodpovedná pečeň. Zaisťuje harmonický tok energie pre takzvaný „voľný tok Qi“ v tele. S pribúdajúcim vekom a znižujúcou sa energiou dreva krehneme. Stávame sa viac nepohyblivými - fyzicky (napr. Stuhnuté kĺby) aj psychicky (napr. Tvrdohlavosť). Preto je jar vhodný čas opäť vyjsť na čerstvý vzduch, rozhýbať „hrdzavé“ končatiny, ale tiež opäť slobodne rozvinúť svojho ducha.

Byliny na detoxikáciu a čistenie

Zatiaľ čo zelenina a šaláty, ako je čakanka, čerešňa alebo čakanka, zvykli chutiť silno a trpko, v súčasnosti sa pestujú iba odrody miernej chuti a horká chuť sa stala vzácnou. Ľudia tým strácajú cenné výhody horkých látok. Horké látky v potravinách sa odporúčajú predovšetkým ľuďom s nadváhou a silnou chuťou na sladké, pretože pôsobia ako potravinová brzda a skôr vedú k pocitu sýtosti. Aromatická chuť aktivuje trávenie. Trpké látky navyše pôsobia ako „tréning slizníc“ alebo ako bezplatná hodina joggingu pre črevá. Sliznice sa sťahujú kvôli horkej chuti a potom sa opäť rozširujú. Jedy, odpadové látky z metabolizmu, vírusy, baktérie a huby sa dajú ľahšie odstrániť a vylúčiť. Môžeme buď zbierať cenné miestne bylinky na okraji lesa a lúky, alebo ich kúpiť v koncentrovanej podobe v obchodoch so zdravou výživou.

Zjedzte jarnú únavu

Kvetiny a koreniny nemali veľký rozdiel. Ružová polievka ako dezert alebo vyprážaný bazový kvet a šalviové listy boli bežným jedlom, púpavy a červená ďatelina sa používali aj v kuchyni. Čoraz viac kvetov sa v súčasnosti mení od zdobenia kvetov na okraji taniera k vedomým farebným akcentom v šalátoch. A tak to má byť. Nie všetky kvety alebo kvety sú, bohužiaľ, vhodné na jedenie.
Tu je však výber najdôležitejších:
Sedmokrásky - púčiky a otvorené kvety do polievok a šalátov, fialky a macešky - na čaj, šaláty, kandizované ako cukríky alebo ozdoba na dezerty. Nechtík lekársky - Už za babičiek sa kvôli svojej výraznej farbe používal ako náhrada šafranu na farbenie jedál. Levanduľa - aj keď si levanduľu primárne spájame s vonnými vrecúškami, jej kvety sú jedlou dekoráciou s štipľavou, štipľavou chuťou. Okvetné lístky a púčiky ruží - s ružami vykúzlite romantiku v podobe sušienok, koláčov, likérov alebo sirupov. Ale buďte opatrní. Mnohé z najkrajších lúčnych kvetov sú jedovaté, preto je dôležité byť pred ich zberom dobre informovaná. Alergici by mali venovať pozornosť aj alergénom, ktoré obsahujú.

Správna príprava kvetov

Väčšina kvetov je vhodná do šalátov alebo ako jedlá ozdoba, iba niektoré sa dajú aj uvariť. Ak sa ráno vyberie, obsiahnuté aromatické látky sú najintenzívnejšie. Krátko ich doma opláchnite vodou a osušte kuchynskou rolkou. Z veľkých kvetov je potrebné opatrne odstrániť piestiky, tyčinky a zelené časti. Používajte iba kvety z postriekaných rastlín! V kvetinárstve by ste si nemali kupovať kvety, aby ste ich jedli, pretože kvety sú tam väčšinou ošetrené pesticídmi.

Váš nákupný zoznam na apríl - teraz obzvlášť čerstvý a lacný

✔ Pór
✔ jablká
✔ rebarbora
✔ Medvedí cesnak
✔ púpavy

✔ Pastinák
✔ Korene petržlenu
✔ žerucha
✔ Klíčky a sadenice
✔ cibuľa
✔ Mrkva
✔ zemiak
✔ Zeler
✔ Repa
✔ cesnak
✔ Špenát
✔ Reďkovky
✔ cuketa

Z bylinnej kuchyne - recepty na vyskúšanie:

Vajcový šalát s jarnými bylinkami

Suroviny na 2 porcie
(E) 2 lyžice repkového oleja, 2 vajcia uvarené natvrdo
(M) Mleté korenie, 5 listov medvedieho cesnaku, 4 reďkovky
(W) soľ
(F) 1 hrsť jarných bylín (klíčky, žerucha, šťavel) alebo mladý špenát, 2 nakladané uhorky, 4 lyžice jablčného octu
(H) 1 hrsť jarných bylín (púpava, chmeľové klíčky, kerblík) alebo šalát, 2 krajce ražného chleba

Medvedí cesnak a bylinky umyte a nakrájajte nadrobno. Reďkovky očistíme a nakrájame na jemné plátky. Ocot uhorku nasekáme na malé kúsky. Uvarené vajcia ošúpte a nakrájajte na osminy. V miske zmiešajte nasekaný medvedí cesnak, reďkovky, nakrájanú nakladanú uhorku a nasekané bylinky. Dobre premiešajte s repkovým olejom, korením, soľou a octom. Nakoniec pridáme vajcia a vaječný šalát podávame s ražným chlebom.

Suroviny na 3-4 porcie
(E) 100 g olivového oleja, 30 g píniových orieškov
(M) Paprika z mlyna
(W) soľ
(F) šťava z jedného citróna
(H) 100 g čerstvých listov medvedieho cesnaku, 70 g parmezánu

Medvedí cesnak umyte, dobre osušte na kuchynskej utierke a nakrájajte na prúžky. Rozohrejte nepriľnavú panvicu, opečte píniové oriešky a potom ich nechajte vychladnúť. Listy medvedieho cesnaku pretlačte v mixéri olivovým olejom. Potom znovu pridáme píniové oriešky, korenie, soľ, citrónovú šťavu a parmezán a opäť pyré. Potom pesto dajte do pohára a zalejte tenkou vrstvou olivového oleja. Pesto, ktoré nie je otvorené, je možné uchovávať v chladničke celé týždne. Spotrebujte do 2 - 3 dní po otvorení.

Tip: Pesto chutí nádherne ako šalátová omáčka, k cestovinovým jedlám alebo jednoducho ako príloha k vyprážanej rybe alebo kuraciemu mäsu.

Medvedí cesnak

Naše lesy a lúky sa od marca šíria vôňou „medvedieho cesnaku“. Hovorí sa, že medvede, ktoré sa ledva prebúdzali z hibernácie, ich zvykli jesť obrovské množstvo, aby stimulovali svoj obeh a po zimnom spánku sa posilnili. Odtiaľ pochádza aj názov medvedí cesnak. V kuchyni je možné použiť čokoľvek z medvedieho cesnaku: listy, kvety a cibuľu. Ale pozor, nemýľte si ho s jedovatou konvalinkou alebo jesenným krokusom.

Medvedí cesnak uvoľňuje steny ciev, a tým pôsobí na zníženie krvného tlaku a je vhodný na prevenciu artériosklerózy, infarktov a mŕtvice. Príbuzný cesnak tiež pomáha telu odstraňovať z tela ťažké kovy a detoxikovať ich. Jeho hlavnými zložkami sú éterické oleje a zlúčeniny obsahujúce síru. Poskytuje tiež stopové prvky, ako je železo, horčík a mangán.

E.) 300 g kvetov púpavy, 2 kg cukru
(M) 1 kúsok zázvoru dlhý asi 5 cm
(W) 2 litre vody
(F) 2 organické citróny
(H) 1 polievková lyžica strúhanej pomarančovej kôry

Zo zelených košov vytrhnite okvetné lístky a vo vode ich krátko povarte. Nechajte cez noc strmý a potom preceďte cez ľanové plátno. Vytlačte si kvety a tento extrakt z kvetov priveďte späť do varu. Pridáme cukor, nakrájaný zázvor a citrón na plátky a tiež pridáme nastrúhanú kôru z pomaranča. Zahustíme na najmenšom plameni 3-4 hodiny. Výsledkom je aromatický med, ktorý je veľmi vhodný na sladenie čaju, cereálnej kaše alebo ovocných jedál.

Korenený čaj s púpavami

(E) ½ tyčinky škorice, medu
(M) 1 plátok zázvoru
(W) 1 liter vody
(F) 1/8 l pomarančového džúsu
(H) 1 čajová lyžička zeleného čaju, 5 čerstvých

Púpavové listy nakrájané na pásiky

Vodu so škoricou, zázvorom, pomarančovým džúsom, zeleným čajom a lístkami púpavy priveďte do varu a nechajte 10 minút lúhovať. Potom preceďte a podľa chuti doslaďte medom.

Tip: Tento čaj podporuje telo na jar a podporuje činnosť pečene.

Púpava

Naše ďalšie kurzy a termíny varenia:

Kulinárske darčeky na Veľkú noc - workshop veľkonočného zajačika s Michaelou Hauptmann
3. apríla 2014 od 18:00 do 21:00

Jarné čistenie tela 9. apríla 2014 od 18:00 do 21:00 hod.

Vychutnávanie na divých bylinách s DI Karoline Karpati 7. mája od 18:00 do 21:00

Bylinkový seminár: Konečne jar - bylinky pre telo i dušu s
DR. Susanne Stöckl-Gibs v piatok 25. apríla 2014 - miesto stretnutia: 14:00

---