Zelené fazule - všestranné; zdravé; NOVUM - predplatné ovocia a zeleniny
Čerstvé, so skusom a jasne zelené - tak máme radi zelené fazuľky. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi a sú plné zdravých prísad.
To, čo poznáme ako záhradné a zeleninové fazule, pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Až v 16. storočí k nám prišla do Európy. Tam sa zelená fazuľa rýchlo rozšírila a vytlačila fazuľu pôvodnú z Európy.
Zelené fazuľky patria do čeľade motýľov alebo strukovín. Sú to strukoviny, ktoré konzumujeme so semenami.
Pojem zelená fazuľa zahŕňa rôzne rastliny fazule obyčajnej. Tie obsahujú B. jemné zelené fazule, lahôdkové fazule a keňská fazuľa. Zelené fazule môžu byť ako fazuľa, tak aj fazuľa kríková. Bush fazuľa je voľne rastúci variant. Fazuľa runner naopak potrebuje podporu, keď rastie. Na rozdiel od mnohých iných druhov fazule je možné zelenú fazuľu konzumovať celú, t.j. To znamená, že nielen jadrá, ale aj tobolky sú jedlé. Zelená fazuľa je jednoročná rastlina s trojnásobnými listami. Je v sezóne od júna do októbra.
Najskôr môžete zistiť, či sú fazule čerstvé podľa farby. Mal by byť silný a plný. Ďalším kritériom je dôslednosť. Zelené fazuľky sú v čerstvom stave veľmi svieže a lámu sa, ak ich ohnete.
Čo je v fazuli?
Zelené fazule obsahujú značné množstvo minerálov draslík, vápnik, horčík, železo a zinok. Poskytujú rovnako veľa vlákniny. Fazuľa musí byť vždy uvarená! V surovom stave obsahujú lektíny, ako je napríklad proteín Phasin, ktorý je škodlivý a môže viesť k gastrointestinálnym problémom. Strukoviny, ako sú fazuľa, majú tiež pomerne vysoký obsah purínov, a preto by sa im ľudia, ktorí trpia na dnu, mali radšej vyhnúť.
Aby zelené fazuľky pri varení nestratili farbu, mali by ste do vody na varenie pridať štipku sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva. Takto zostanú pekné a svieže: Po uvarení sceďte a opláchnite studenou vodou. Zeleninu dolaďte maslom alebo olivovým olejom. Pretože fazuľa často spôsobuje plynatosť, odporúča sa pridať rascu, aníz alebo slaný. Vďaka tomuto koreniu je fazuľa ľahšie stráviteľná.