Zelené fazuľky s receptami z teľacieho mamy - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na zelené fazuľky a teľacie mäso je korenený guláš z tureckej fazule s teľacím mäsom orientálnej chuti. K fazuľovému gulášu sa dobre hodí turecký plochý chlieb alebo čerstvý chlieb.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu zelené fazuľky s teľacím mäsom, Teľacie mäso nakrájajte asi 30 minút vopred na malé kocky mäsa.
Zmiešajte spolu marinádu z korenia z vyššie uvedených zložiek.
Pridajte malé teľacie kocky a dookola natrite marinádou.
Potom ho nechajte asi 30 minút vsiaknuť.
Počas tejto doby majte pripravenú ťažkú kastról so zodpovedajúcim vekom.
Na dno panvice natrieme 1 lyžicu oleja.
1 veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky.
Rovnako nakrájajte 1 strúčik cesnaku na veľmi malé kocky, posypte na vrch soľou a rozdrvte nožom na cesnakovú pastu, ktorá je veľmi rýchla s ostrým, čerstvým cesnakom.
Čerstvé paradajky nakrájame na kocky.
Ak chcete, môžete paradajky predtým olúpať.
Na zapečenej panvici bez tuku krátko opečte 1 lyžičku sušených kmínových semien. Vložte do malty spolu so sušeným feferónkovým korením.
Pomelieme s paličkou.
Alebo použite kúpené korenie v práškovej forme.
Vedľa sporáka položte asi 600 ml vývaru (pripraveného z produktu alebo vareného sami).
Na prípravu:
Zahrejte kastról potiahnutý 1 lyžicou oleja.
Smažte na ňom marinované teľacie kocky a otočte ich dookola.
Pridáme kocky cibule s cesnakom, prehneme a krátko orestujeme.
Kastról krátko potiahnite na jednu stranu.
Posypte ju korením zomletým v mažiari alebo chilli a rascou.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku paradajkovej pasty a podľa toho, ako veľmi vám chutí, pridajte horúcu paprikovú dužinu alebo paprikovú pastu z nádoby (k dispozícii v tureckých obchodoch s potravinami alebo dobre zásobených supermarketoch).
Všetko vmiešajte lyžicou na miešanie.
Aj do teľacej zmesi preložíme čerstvé kocky paradajok.
Hrniec opäť položte na varnú dosku, zalejte ho približne polovicou vývaru, priveďte ho do varu a potom teľacie ragú nechajte zovrieť do mäkka (trvá asi 35 - 45 minút).
Medzitým umyjeme a očistíme zelené fazuľky a nakrájame na kúsky dlhé asi 3 až 4 cm.
Skôr ako to urobíte, široké zelené fazuľky raz pozdĺžne nakrájajte.
Ochutnajte teľacie mäso. Keď je takmer mäkká, pridajte do hrnca zelené fazuľky a zvyšok vývaru a týmto spôsobom fazuľu uvarte tiež mäkkú, ale stále s trochou sústa (čo je ešte asi 25 - 30 minút času varenia).
Hrniec na zelené fazuľky dochuťte teľacím plnkom so soľou, paprikovou pastou zo pohára alebo chilli práškom, aby chutil pikantne alebo menej pikantne podľa osobných preferencií.
Podľa potreby doplňte trochu viac vývaru.
Podávame posypané čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Tento guláš je veľmi ľahké predvariť, uložiť do chladničky a znovu zohriať.
Porcia zelenej fazule s teľacím mäsom obsahuje približne 250 kcal a približne 10 g tuku