Zelenina a bielkoviny na prvom mieste - prečo by mohla byť dôležitá objednávka jedla pri jedle
Originálny názov:
Vplyv objednávky jedla na postprandiálne glykemické exkurzie u prediabetu
DGP - Americkí vedci vo svojej štúdii preukázali, že zvýšenie hladiny cukru v krvi a jej výkyvy sa zlepšili, keď ľudia s prediabetom jedli namiesto sacharidov jedlo so zeleninou a bielkovinami.
Štúdie už preukázali, že postupnosť, v ktorej sa živiny konzumujú pri jedle, by mohla hrať úlohu v priebehu hladiny cukru v krvi a uvoľňovania inzulínu u pacientov s cukrovkou 2. typu. Vedci z New Yorku v USA teraz túto otázku opäť skúmali v štúdii.
Štúdia testovala účinky rôzneho poradia živín
Do svojej malej štúdie zahrnuli 15 ľudí s prediabetes. Prediabetes je predbežné štádium cukrovky, pri ktorej je hladina cukru v krvi už vysoká, ale nevyskytujú sa žiadne hodnoty ako pri cukrovke. 15 účastníkov štúdie konzumovalo rovnaké jedlo 3 dni po sebe. Poradie, v akom sa jednotlivé zložky jedla skonzumovali, sa líšilo. V prvom usporiadaní sa najskôr skonzumovali sacharidy a potom o 10 minút neskôr zelenina a bielkoviny. V druhom usporiadaní jedlo začalo zeleninou a bielkovinami
Priaznivejší vplyv na hladinu cukru v krvi, ak sa sacharidy konzumujú po iných potravinách
Hladiny cukru a inzulínu v krvi sa stanovovali v pravidelných intervaloch po jedle. Zistilo sa, že došlo k výrazne nižšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, keď ľudia začali jedlo iba zeleninou a bielkovinami alebo zeleninou namiesto sacharidov. Dokonca aj 3 hodiny po jedle možno pozorovať priaznivejšie účinky na hladinu cukru v krvi, ak osoby začali jedlo namiesto zeleniny a bielkovín namiesto sacharidov. Okrem toho bol nárast inzulínu po jedle miernejší, ak ľudia začali jedlo skôr so zeleninou ako so sacharidmi. Ak účastníci začali jedlo so sacharidmi, ich krvný cukor vo výsledku výrazne kolísal, ale krvný cukor bol stabilný, keď sa najskôr konzumovala zelenina a bielkoviny alebo iba zelenina.
Americkí vedci dospeli k záveru, že poradie výživných látok v jedlách malo v ich štúdii výrazný vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi a na jej výkyvy. Priaznivejšie účinky sa pozorovali, keď ľudia s prediabetesmi zahrnutými do štúdie začali jedlo so zeleninou a bielkovinami alebo iba so zeleninou namiesto sacharidov. Môže to byť jednoduchý spôsob, ako priaznivo ovplyvniť hladinu cukru v krvi, ak sa sacharidy nespotrebujú najskôr pri jedle.
Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Troung W, Casper A, Emiliano A, Kumar RB1, Saunders K, Igel L, Aronne LJ. Vplyv objednávky jedla na postprandiálne glykemické exkurzie u prediabetu. Diabetes Obes Metab. 2018 12. augusta doi: 10.1111/dom. 13503. [Epub pred tlačou]