Zelenina, bylinky a ovocie Dr.

bylinky
Byliny, zelenina a ovocie majú nízku energetickú hustotu a zároveň obsahujú veľa vody a cenných prísad, ako sú vitamíny, zásadité zlúčeniny draslíka a ďalšie minerály, vláknina a sekundárne rastlinné látky. Medzi sekundárne rastlinné látky patrí z. B. najväčšou skupinou sú polyfenoly, ďalej karotenoidy, fytosteroly, glukozinoláty a sulfidy. Majú širokú škálu zdraviu prospešných účinkov a môžu mať napríklad protikarcinogénne, imunomodulačné, protizápalové účinky alebo účinky znižujúce hladinu cholesterolu.

Vysoký príjem zeleniny a ovocia koreluje so zníženým rizikom chronických chorôb, ako sú ICHS, mŕtvica, hypertenzia a niektoré druhy rakoviny. Zelenina a ovocie môžu tiež pomôcť znížiť obezitu a chrániť pred diabetes mellitus 2. typu. Môže znížiť riziko niektorých očných chorôb, osteoporózy, astmy, CHOCHP, reumatoidnej artritídy a demencie.

Rastlinné potraviny pre zdravé črevo a metabolizmus

Rozpustná a nerozpustná vláknina obsiahnutá v rastlinných potravinách chráni pred rakovinou hrubého čreva a divertikulózou, podporuje zdravé trávenie, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, metabolickým syndrómom a cukrovkou. Tvorbou mastných kyselín s krátkym reťazcom, ako je protizápalový butyrát, podporujú zdravé, mierne kyslé prostredie hrubého čreva, podporujú zdravú črevnú sliznicu a celý metabolizmus.

Pojem „antioxidanty“ je nesprávny pre mnoho druhotných rastlinných látok. Polyfenoly by sa dali najlepšie opísať ako redoxné modulátory: Protirakovinové účinky polyfenolov sú sprostredkované ich prooxidačnými vlastnosťami v rakovinových bunkách a ich priaznivým účinkom na zdravé bunky stimuláciou vlastných antioxidačných ochranných systémov tela. Sekundárne rastlinné látky zároveň často pôsobia ako modulátory zápalu.

Zdravé životne dôležité látky v zelenine, ovocí a bylinách

rastlinné látky
Účinky rastlinných potravín na zdravie sú založené na synergickej interakcii kombinácií látok. Zásoba vitamínov, minerálov, stopových prvkov a sekundárnych rastlinných látok by preto mala pochádzať predovšetkým z rastlinnej stravy.

DGE odporúča zjesť 5 porcií zeleniny a ovocia denne, ale toto množstvo nedosahuje ani 10% Nemcov. Vďaka moderným stravovacím návykom nie je vždy zaručená preferencia priemyselne vysoko spracovaných potravín a priemyselného poľnohospodárstva, dostatočný príjem vlákniny, vitamínov a minerálov, ako aj druhotných rastlinných látok. V prípade podvýživy a nedostatočnej ponuky má zmysel cielená suplementácia na príklade zeleniny a ovocia.