Zelenina chladí, mäso sa ohrieva Ako môžete využiť tepelný efekt jedla na svoje zdravie

Zverejnila Katharina Ziegelbauerová 9. júna 2015 - 78 komentárov

zelenina

Pred časom som mala skúsenosť s poradenstvom v oblasti výživy aha: Klientka mi povedala, že keď mala rada zázvor, dostala na koži červené pľuzgiere. Niečo ako popáleniny.

Je to pôsobivý dôkaz tepelného účinku jedla: zázvor má vykurovací účinok! A dozvedel som sa, že niektorí ľudia sú na tento efekt veľmi citliví. Považujem to za fascinujúce, rovnako tak aj ty?

Čo každý z nás vie, je hrejivý účinok koreneného jedla, ako je chili con carne. Vtedy sa začneme potiť a možno dostaneme aj mierny nával horúčavy.

Mätový čaj má naopak chladivý účinok, ktorý je dobre známy v arabských krajinách.

Podľa Tradičnej čínskej medicíny (TCM) má každé jedlo a pitie tepelný účinok. Toto nepochádza z teploty jedla - teplé nápoje vás tiež môžu ochladiť, rovnako ako vás môže jedlo, ktoré sa konzumuje v chlade, zahriať.

TCM rozlišuje 5 tepelných účinkov:

Tepelný efekt je jedným z najdôležitejších terapeutických látok vo výživovom poradenstve podľa TČM. To znamená, že s vedomosťami môžete priamo ovplyvniť svoje zdravie a pohodu.

V tomto článku vám chcem ukázať, aké ľahké je implementovať tento princíp.

Klasifikácia potravín podľa tepelného účinku od studenej po horúcu:

  • Ovocné šťavy sú studené
  • Ovocie má chladný až chladivý účinok
  • Okyslené mliečne výrobky (jogurt, cmar) majú studený až chladivý účinok
  • Ovocné a bylinkové čaje majú chladivý účinok
  • Zelenina sa javí ako studená až neutrálna
  • Mliečne výrobky majú neutrálny účinok (kedy by ste sa mali vyhnúť kravskému mlieku - video)
  • Zrná a strukoviny majú neutrálny účinok
  • Oleje a tuky majú neutrálny účinok
  • Orechy a semená majú neutrálny až hrejivý účinok
  • Mäso a ryby majú hrejivý účinok
  • Korenie má zahrievací až horúci účinok
  • Káva a kakao vyzerajú horúce

Existuje niekoľko z tejto základnej klasifikácie Utiecť:

  • Korenené čaje (jogínske čaje) majú zahrievací až horúci účinok
  • Fenikel, pór, cibuľa, tmavá tekvica, červená kapusta a kapusta majú hrejivý účinok
  • Čerešne, marhule a broskyne pôsobia hrejivo
  • Ovčie a kozie mlieko má hrejivý účinok
  • Ovos mierne zahrieva, jačmeň a pšenica ochladzujú
  • Kačacie mäso sa ochladzuje
  • Kurkuma, mäta a šalvia chladia

Zvlnenie: Čínska dietetika, Ute Engelhardt a Carl-Hermann Hempen; S 5-prvkovou diétou pre dobrý pocit postavy Barbara Temelie; Precvičte si knižné jedlo a čínsku medicínu od Blarera Zalokara a ďalších.

Poznámka: Informácie o tepelnom účinku potravín sa líšia od zdroja k zdroju. Najmä potraviny, ktoré boli v starej Číne neznáme, sa niekedy klasifikujú odlišne. Rozdiely sú väčšinou iba stupňové.

Ako môžete ovplyvniť tepelný efekt:

zahriať:

  • varenie, dusenie, parenie, dusenie, blanšírovanie, pečenie
  • nasekáme, nastrúhame, pyré
  • namočte do octu, nasucho (napr. sušené ovocie, bylinky)

aby bolo výrazne teplejšie na zahriatie:

urob to chladnejším:

výrazne ochladiť na chlad:

Užitočné príklady:

Surový paradajky sú podľa TCM chladné. Varené s omáčkou alebo polievkou sa zahrejú a majú mierne ochladzujúci až neutrálny účinok. (Paradajky a ich účinok podľa TCM)

šošovky sú neutrálne. Vyklíčením sa ochladia.

hovädzie mäso sa otepľuje. Ak ho zapečiete ako steak, zohreje sa to.

Apple ochladzuje. Keď je uvarené ako kompót, je neutrálne. Kompót sa zahreje pridaním škorice a klinčekov.

Aký tepelný efekt by ste mali uprednostniť?

A Základné pravidlo, s ktorou sa nemôžete pokaziť je:

Uprednostňujte jedlá s neutrálnym účinkom v kombinácii s chladiacimi a ohrievacími potravinami. Jedzte teplé alebo studené jedlá s mierou.

Neutrálna termálna podporuje najmä naše centrum, teda trávenie, žalúdok a čchi sleziny. Neutrálne potraviny vyživujú, vyvážia a budujú jin aj jang.

Ľahko mrazíte a často máte studené nohy?

Potom uprednostňujte jedlá s neutrálnym až ohriatym teplom a vyhýbajte sa všetkému, čo je veľmi chladné alebo studené.

Obliekate sa menej ako ľudia vo vašom okolí, pretože sa príliš rýchlo zahrejete?

Potom uprednostňujte jedlá s neutrálnym pred chladením a vyhnite sa všetkému, čo vás silno ohrieva alebo zohrieva.

Uvidíte, je to naozaj ľahké!

Ak mrznete, ale máte medzi nimi návaly horúčavy, držte sa stredu. Neutrálna termika je tiež dobrá pre všetkých, ktorí varia pre celú rodinu.

Kedy by ste mali použiť zahriatie na teplé jedlá?

Teplé a teplé jedlo všeobecne posilňuje jangovú energiu.

Hrejivý a horúci efekt je vhodný pre:

  • Vytlačenie chladu (napr. Zázvorový čaj, keď je čerstvo ochladený)
  • Zvýšenie telesného tepla, najmä v chladnom období
  • Stimulácia trávenia
  • Dynamika organizmu (napr. Pri únave)

Dajte si pozor na teplé jedlá, keď: Kožné problémy, migréna, nepokoj, poruchy spánku, pálenie záhy, žalúdočné problémy, zápcha, chute, autoimunitné ochorenia

Kedy by ste mali použiť chladenie na studené jedlá?

Chladenie a studené jedlo všeobecne posilňuje energiu Jin (Jin a Jang - čo to vlastne je?).

Chladiaci a studený efekt je vhodný pre:

  • Chladenie z letných horúčav (napr. Melón, uhorka)
  • Chladenie z vnútorného tepla (napr. Harmančekový čaj, ak máte horúčku)
  • Nahromadenie telesných tekutín s vnútornou suchosťou (napr. Suchá pokožka, suchá stolica).
  • Upokojuje nervy
  • detoxikácia

Pozor na studené jedlá: Tendencia k hnačkám, plynatosť, časté prechladnutie, nadváha, depresívna nálada, opuchy, nenaplnená túžba mať deti, nočné močenie

Kvintesencia:

Každé jedlo a pitie pôsobí na telo tepelne, od studeného po teplé.

Neutrálne termálne jedlá by mali tvoriť prevažnú časť našej každodennej stravy, Takže varené zrná, strukoviny, zelenina, orechy a semená, tuky.

Kombinujte teplé jedlá, ako sú ryby, mäso a korenie, a tiež chladiace jedlá, ako je zelený šalát a jogurtová omáčka.

Prostredníctvom prípravy môžete zmeniť účinok jedla v smere teplejšieho alebo chladnejšieho. Napríklad zelenina v rúre je teplejšia ako varená zelenina, ktorá je opäť teplejšia ako zelenina surová.

Použi teplá a studená termika iba s mierou (napr. ostré korenie, banán). Týmto spôsobom zabránite vzniku vnútorného tepla a chladu.

Pripomienky

Dobré ráno Katharina, v poslednej dobe žujem semená feniklu, pretože mám akýsi Roemheldov syndróm. Plyn a ďalšie príznaky sa tiež zlepšili, ale teraz mám dojem, že to viedlo k intenzívnemu teplu v hlave. Môže to byť? Ktoré potraviny sú dobré na upokojenie nervového systému? A regulovať tep? Keď ste v menopauze a máte problémy so štítnou žľazou?
Lg

Bohužiaľ vám teraz nemôžem odpovedať, či vaše teplo súvisí s feniklom. Fenikel sa prirodzene hreje. Možno si toho dostal príliš veľa?
Medzi potraviny, ktoré upokojujú nervový systém, patria kešu, ovos, med, pšenica, repa.
Čaj/bylinky: chmeľ, levanduľa, citrónový balzam, mučenka, lupene ruží.
Znižovanie stresu je veľmi dôležitou súčasťou vášho nervového systému a možno to môžete vyskúšať večer s meditáciou a dobrou šálkou kvetinového čaju.?
Pri problémoch so štítnou žľazou záleží na tom, čo presne máte. V každom prípade je nevyhnutné venovať pozornosť svojmu jadru, žalúdku a slezine a uvoľniť pečeň. Celkovo to znamená: vyhýbať sa alkoholu, káve, sladkostiam, rýchlemu jedlu a dávať pozor na prestávky atď. Snažte sa jesť teplé 2-3 krát denne.
Ak máte vážne problémy, môže vás zaujímať cielené výživové poradenstvo a/alebo akupunktúra.

Všetko najlepšie pre teba.

Marina S. (asistentka Katharina)

Ahoj Katharina, ďakujem za túto stránku!
Pokiaľ ide o lososa, zaujímalo by ma, či je rozdiel medzi čerstvými, ktoré neboli zmrazené, a tými z mrazničky. Inak by som použil bio lososa z mrazničky, pretože v okolí nie je žiadny predajca bio lososov, rozmrazený a zohriaty by zostal tepelne teplý, že?: D Ďakujem a s pozdravom!

Podľa TČM, bohužiaľ, majú mrazené potraviny chladiaci alebo studený účinok, ktorý je nepriaznivý pre tráviaci trakt. Ak pripravujete mrazeného lososa, zameral by som sa predovšetkým na použitie ohrievacích metód (napríklad grilovanie a vyprážanie), korenia (rozmarín, bobkový list, muškátový oriešok, korenie, petržlen atď.) A/alebo príloh (fenikel, tekvica, mrkva atď.) použit.
Vždy to závisí od frekvencie: Jesť občas niečo zmrazené nie je problém, treba uprednostniť iba čerstvo uvarené jedlo.

S Pozdravom
Christina (Katharina asistentka)

Milá Katharina, ďakujeme za vašu skvelú stránku.
Máte tipy na výživu TCM, keď vám diagnostikujú Hashimoto?
Veľká vďaka!

Ďakujeme za vašu otázku! Pri všetkých ochoreniach štítnej žľazy odporúčam posilniť energiu obličiek základnými pravidlami stravy TČM, t. J. Teplými, varenými jedlami a znížením obsahu cukru, surovej zeleniny, (kravského) mlieka a kávy. Podrobnejšie tipy na problémy so štítnou žľazou z pohľadu TCM nájdete tu: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/schilddruesenunterfunktion-.

Všetko najlepšie
Christina (Katharina asistentka)

Ahoj Katharina,
Najskôr by som sa chcel poďakovať za vašu skvelú stránku! Nachádza sa tu toľko užitočných informácií - veľmi pekne ďakujem!
Píšete, že minerálna voda má chladiaci účinok. Stále minerálku pijem iba vyše 10 rokov. Po celý čas 3-4 roky mi bola zima, aj v lete. Ktorú vodu by ste mi mohli odporučiť a ktorá nemá chladiaci účinok?
Vďaka a s pozdravom Nina

Dobrý deň, skúste vložiť malý kúsok zázvoru do vody, stačí pár čerstvých alebo sušených plátkov na liter (voda asi zmení farbu, ak trochu prestúpi).

Skúšal som to druhý deň a rýchlo som zaznamenal znateľný nával tepla. Moja rodina to cítila rovnako. (Mysleli sme si, že zázvor chladne, pri výskume som narazil na túto stránku a lepšie sa mi učil:-))

Súhlasím. Zistil som tiež, že pri zázvoru si veľmi rýchlo a ľahko všimnete, že má zahrievací (čerstvý) až zahrievací (sušený) efekt. Preto je zázvorový čaj obľúbený aj v zime a odporúča sa ľuďom s príznakmi nachladnutia.

S Pozdravom
Christina (Katharina asistentka)

ďakujem za váš komentár a peknú spätnú väzbu, som rád!

TCM odporúča vodu z vodovodu, ak je vo vašom okolí pitná. Je tiež ochladzujúci, ale menej ako minerálna voda. Ak je vám taká zima, môžete nechať vodu dusiť 10 minút, takže bude teplejšia a stráviteľnejšia (odporúča sa aj pri zažívacích problémoch). A vôbec, nikdy nepite vodu studenú, ale teplú až horúcu.