Zelenina, ktorá „žerie“ cukor
Pretože má veľmi málo tuku a vôbec žiadny cholesterol, je fazuľa veľmi vhodná pre diabetikov. Porcia fazule každý deň pomáha osobám s cukrovkou 2. typu regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcového infarktu.
„Táto zelenina sa odporúča pre diabetikov. pretože má nízky glykemický index, ale tiež prospešné sacharidy, so slabými bielkovinami a rozpustnými vláknami, “hovorí doktorka Daniela Stan, rodinná lekárka z Călăraşi. Fazuľa je v skutočnosti známa aj ako „požierač cukru“, pretože je veľmi bohatá na rastlinnú vlákninu, ktorá zabraňuje vstrebávaniu cukrov a znižuje vylučovanie inzulínu. Bohatý obsah výživných látok z neho robí veľmi zdravé jedlo. Fazuľa je zdrojom vitamínu B, draslíka, selénu, horčíka a dokonca aj vápniku.
Fazuľa obsahuje rôzne vitamíny a minerály vrátane vápniku, fosforu, draslíka, kyseliny listovej, horčíka a železa. Vápnik a fosfor majú zásadnú úlohu v zdraví kostí. Draslík pracuje so sodíkom na udržanie zdravého krvného tlaku.
Horčík má v tele niekoľko účelov: podporuje svalové a nervové funkcie, udržuje imunitný systém, stará sa o zdravie kostí a krvný tlak a pomáha metabolizovať energiu. Železo je dôležitou súčasťou bielkovín prenášajúcich kyslík v krvi a podporuje vývoj buniek.
Odporúča sa pre sasanky
Fazuľa je koncentrovaným zdrojom molybdénu, menej známeho minerálu potrebného na výrobu enzýmov na detoxikáciu tela. Pretože je bohatý na vlákninu, bielkoviny, sacharidy, železo, draslík, selén a vápnik, lekári ho odporúčajú tým, ktorí majú nedostatok železa, rastovým deťom a rekonvalescentom. Pretože má veľmi nízky glykemický index, nemali by diabetici toto jedlo ignorovať.
Dobré sacharidy
V závislosti na odrode zeleniny je energetická hodnota sušených zŕn 200 - 250 kcal/na 100 g. Nedávna štúdia európskych odborníkov na výživu uvádza, že sacharidy obsiahnuté vo fazuli sú súčasťou kategórie „dobrých“ sacharidov, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi, v v porovnaní s potravinami s vysokým obsahom sacharidov (napríklad ovocie), ktoré poskytujú krátkodobú energiu. Fazuľa je tiež zdrojom vitamínov (A, B, C, E, K a PP komplex), kyseliny listovej a enzýmov.
Výskum zároveň ukázal, že u spotrebiteľov fazuľových bôbov je znížené riziko vzniku rakoviny hrubého čreva, prsníkov alebo srdca. Sušená fazuľa obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu. Prvá kategória vlákniny zabraňuje zápche a tie nerozpustné znižujú hladinu tukov v krvi.
Vylúčte vred
Aby ste predišli riziku nadúvania, namočte fazuľu na osem hodín pred varom. Počas varenia by mala byť soľ tiež nahradená vetvičkou tymiánu a niekoľkými zrnkami čierneho korenia. Pridaním týchto korenín bude fazuľa chutnejšia a zrná zostanú nadýchané. Sušená fazuľa, dôležitá zelenina pre vyvážené stravovanie, sa spája s potravinami bohatými na vitamín C (paradajky, zeler, mrkva, cesnak, pór a petržlen). Biele fazule obsahujú antioxidanty, prospešné látky v boji proti chorobám a pri udržiavaní pohody. Diéta s bielymi fazuľami zároveň zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky v dôsledku dlhodobého pobytu na slnku.