Zelenina s rozdielom Novým trendom sú koktaily so zeleninou

Novým trendom sú koktaily so zeleninou

25.03.2014, 14:38 | dpa/tmn

rozdielom

Koktaily sú teraz k dispozícii aj s lahodnou a neobvyklou zeleninou. (Zdroj: FIZZZ Lounge 2014/Daniel Reiter)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Reďkovky, mrkva alebo červená repa až doteraz neboli typickými prísadami do nápojov v bare, ale to sa mohlo postupne meniť. Pretože myšlienka, že pôžitok by mal byť zdravý, sa nekončí iba v koktailových baroch, ako uvádza odborný časopis „Fizzz“.

Podľa Thomasa Weinbergera, barmana a vedúceho školenia mníchovskej barovej školy, má zelenina pozitívny význam. A keďže dobrí barmani neustále hľadajú nové chuťové zážitky, zrodila sa myšlienka „záhradných nápojov“: kombinácia zdravej, na vitamíny a minerály bohatej zeleniny s kvalitnými destilátmi.

Musíte vyskúšať tieto koktaily
Fotoséria s 5 obrázkami

Vynikajúce koktaily so zeleninovým džúsom

„Myšlienkou nebolo vytvoriť koktaily, ktoré majú sklon k džúsu a destilátom, ale nápoje, ktoré dostanú dodatočnú notu prostredníctvom zeleninového džúsu a ktoré pri spätnom pohľade vedú k faktoru wow,“ vysvetľuje. Výsledkom sú nápoje ako „Bon Carrot“ vyrobené z kubánskeho rumu a mrkvovej šťavy, ktoré sú doplnené čerstvou limetkou a karamelovým sirupom. Weinberger podáva jasne oranžový nápoj s kockami ľadu v malej murárskej nádobe s viečkom, na ktorej skaramelizuje malú blanšírovanú mrkvu s trstinovým cukrom.

Hrá nielen s rôznymi príchuťami, ako je alkohol, zelenina a cukor, ale aj s rôznymi konzistenciami: Nápoj je tekutý, blanšírovaná mrkva nie je príliš mäkká a karamelizovaný cukor na vrchu je veľmi chrumkavý. „Vždy musíte hosťom ponúknuť nové stimuly,“ hovorí.

Odvážne: kukuričná whisky a pyré zo sladkých zemiakov

„Kuchynský štýl, teda pridávanie čerstvých bylín, ako je mäta, bazalka alebo rozmarín, do koktailov, sa v posledných rokoch v baroch čoraz viac zvyšuje,“ vysvetľuje Weinberger. Zeleninové koktaily sa myslia o krok ďalej v tomto smere. Barman je inšpirovaný svojimi pravidelnými nákupmi na mníchovskom Viktualienmarkt a pri domácej príprave jedál.

Jedným z výsledkov je chutný nápoj „Sweet Potatoe Whisky“ vyrobený z kukuričnej whisky a pyré zo sladkých zemiakov, ktorý dotvorí marhuľu a cukrový sirup. Mierne krémový nápoj „Beetroot Feelings“, ktorý sa skladá z čerstvej šťavy z červenej repy, sirupu z bielej čokolády a cukrovej trstiny Cachaça, si môžete vychutnať takmer ako dezert.

  • Dlhý nápoj:Aký gin sa hodí ku ktorému toniku?
  • Dokonale temperované:S týmito piatimi chladičmi vína je vaše víno pri optimálnej teplote

Experimentálne: reďkovky s ginom

„S reďkovkami som experimentoval prvýkrát pred dvoma rokmi,“ hovorí Weinberger. Výsledok, ktorý sa teraz prezentuje, sa volá „Radish Sour“ a kombinuje gin s korenistými tónmi borievky s miernou korenistosťou malých hľúz doplnených čerstvou citrónovou šťavou a cukrovým sirupom.

Ak sa vám páči ľahšie, vyskúšajte „Záhradnú limonádu“. Za týmto účelom pretrepáva Weinberger v šejkri zemiakovú vodku, čerstvú uhorkovú šťavu, trochu cukrového sirupu a limetkovú šťavu, zmes vloží do malej fľaše do polovice naplnenej kockami ľadu a zaleje ju zázvorovým pivom. Nakrájaný kúsok uhorky završuje nápoj. Mnoho zeleninových skeptikov rád používa také kombinácie.