Garfieldova veľká vášeň október 2013

To je miesto, kde ľudia zvyčajne sekajú, varia, pečú a cikajú, čo sa nachádza v kuchyni a záhrade. Nie vždy, ale čoraz častejšie vegetariánsky a niekedy dokonca zámerne vegánsky. Je toho ešte toľko, čo treba ešte vyskúšať. Tak hor sa do varešky.

31.10.2013

Krupica s tomel a marhuľovým korením

Dnes musela byť moja chuť na sladké opäť spokojná. Čo je lepšie ako rýchla krupicová kaša. V zásade to môžem vždy zjesť. Či už raňajky, hlavné jedlo alebo dezert. Táto porcia je dostatočná na jedno jedlo.

  • 1 porcia mäkkej pšeničnej krupice 30g
  • 1 šálka raňajkového mlieka 220g
  • 1 ČL cukru 5g
  • 1 štipku soli
  • 1 štipku škorice
  • 1/2 tomel 125g
Mlieko privedieme do varu a vmiešame krupicu. Pridáme cukor, soľ a škoricu a opäť privedieme k varu. Vypnite sporák a zakryte ho asi 10 minút.
Medzitým si tomel nakrájajte na kocky a vmiešajte do krupice tesne pred podávaním. Zjedol som to s miskou svojho domáceho marhuľového a koreneného kompótu. Krupica s tomom mala 300 kalórií. Neviem povedať kompót, pri výrobe som to nepočítal.

Marocká kuracie panvica na ryžu s ananásom

Včera som už mal nakladané kuracie filety s marockým kuracím korením od Schuhbecku. Dnes som z toho urobila chutnú ryžovú panvicu.

október

  • 4 vnútorné kuracie filety cca 175g
  • 2 lyžice orechového oleja 15g
  • 1 polievková lyžica korenia 5g
  • 1 lyžička medu 5g
  • 1/2 lyžičky chilli vločiek
  • 1 malý Cibuľa 45g
  • 1 malý Kus zázvoru 5g
  • 1/4 červenej papriky 45g
  • 1/4 zeleného korenia 30g
  • 1 port. Ryža 63g
  • 1 pomlčka citrónu
  • Soľ korenie
Pripravte marinádu z orechového oleja, korenia, medu a vločiek a marinujte v nej vnútorné filety.

Ryžu privedieme do varu s 1,2-násobkom množstva zeleninového vývaru, položíme pokrievku a necháme ju strmý.
Medzitým si rozpálime panvicu a opečieme na nej marinované mäso. Po otočení pridáme nakrájanú cibuľu a zázvor a potíme. Pridajte kocky papriky a nakoniec vmiešajte kocky ananásu. Pretože vždy chcem mať istotu, že je kurča uvarené, ryža sa teraz natrie na zeleninu, zaleje sa trochou zeleninového vývaru a nechá sa stáť 10 minút na vypnutom tanieri so zatvoreným vekom. Kuracie filety znovu krátko opečieme zo všetkých strán a podávame na vrch ryže.
Chutné jedlo za 600 kalórií.

Stick mánia

2013

27.10.2013

Fazuľový a cícerový hrniec

október

Keďže som chcel znova pripraviť svoje milované fazuľové antipasti, namočil som dvojnásobné množstvo fazule. Z druhej časti sa stane vynikajúca fazuľa a chichot. Jedno z mojich posledných paradajok zo srdca je tiež príjemnou ingredienciou.

veľká

  • biela fazuľa 200g suchej hmotnosti
  • Slaná voda
  • 1 lyžička slnečnicového oleja
  • 2 cibule 150g
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL dužiny feferónky 15g
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty 15g
  • 1 lyžička chilli vločiek 5g
  • 1 vola srdce paradajka 460g
  • 1 pohár zeleninového vývaru 300 ml
  • 1 porcia uvareného cíceru, 120g
  • Tymián, rozmarín, šalvia
  • Soľ, korenie, paprika
  • 3 port. 300 kalórií za kus
Fazuľu varíme v osolenej vode v tlakovom hrnci 20 minút, odparíme, scedíme, odstavíme. Nakrájanú cibuľu potíme na oleji, pridáme nasekaný cesnak, primiešame paprikovú dužinu a paradajkový pretlak a opražíme ich s nimi. Deglazujte nakrájanými paradajkami a zeleninovým vývarom. Pridajte fazuľu a cícer. Pridajte bylinky nakrájané nadrobno a dochuťte ich soľou, korením, paprikou a duste ich spolu asi 30 minút.

26.10.2013

Mini muffiny z čokoládového jablka

október

Moja rúra je stále teplá a ku káve chcem niečo sladké. V košíku mám tiež neočakávané jablká, ktoré sa nijako nezlepšujú. Čo by mohlo byť zrejmejšie, ako rýchlo z toho vykúzliť niečo sladké. Po chvíľke premýšľania som sa rozhodol pre mini muffiny. S cestom na tvarohový olej sú vždy chutné a nie také silné.

    2013
  • oddelene Brusnice 10g
  • 1 strela kirsch
  • 2 jablká 220g
  • 1 štipku škorice
  • 3 lyžice kokosových vločiek 12g
  • 1 vajce
  • Cukor 50g
  • Vanilkový cukor 7g
  • Krémový tvaroh 40% 100g
  • 3 lyžice slnečnicového oleja 22
  • Pšeničná múka 80g
  • 1/2 kg prášku do pečiva
  • Kakao 20g
Najskôr nakrájajte brusnice a namočte ich trochou kirsch. Zvyčajne používam rum, ale zabudol som ho zohnať. Jablká olúpte a nakrájajte na kocky s hrúbkou 0,5 cm. Na to používam svoj praktický vykrajovač zeleniny. Premiešame s brusnicami a premiešame spolu so škoricou a 3 lyžicami kokosových vločiek a odstavíme.

Na cesto spolu vymiešame cukor, domáci vanilkový cukor a vajce. Pridáme tvaroh a slnečnicový olej a krátko ich vmiešame. Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešame a opatrne preložíme do cesta. Nakoniec zložte ovocie, ktoré ste odložili, a formičky na muffiny naplňte 2 čajovými lyžičkami. Muffiny pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 18 minút.
Sú super šťavnaté, ale zároveň nadýchané a čokoládové - presne také, ako ich mám rada. Teraz dostanú * chen. Muffin má navyše iba 50 kalórií.

Mrkvové placky s mätovým tvarohom

vášeň
Včera ma zvyšné 2 buffery prinútili znova chcieť buffery. Kedysi som bol absolútnym milovníkom zemiakových hranolčekov. Ale jednoducho už toľko tuku nevydržím. Preto pečiem takmer výlučne na plechu v rúre a nie na plávajúcej masti. Funguje to veľmi dobre a páči sa mi to. Má to tiež niekoľko výhod. Je nízkokalorický, pre kuchára menej stresujúci, pretože nie ste neustále pri sporáku a zahmlievanie kuchyne je tiež obmedzené.

Keďže som toho už dnes toľko okusoval, mali by byť tieto o niečo nižšie kalórie. Preto som sa rozhodol pre čisté mrkvové placky.

Mrkvový nárazník:

    vášeň
  • 2 mrkvy 340g
  • 1 malý Cibuľa 55g
  • 1 veľké vajce 77g
  • 3 lyžice strúhanky 30g
  • 1 porcia ľahkého strúhaného syra 47g
  • 1 kúsok zázvoru 11g
  • Soľ, korenie, vanilkový cukor
  • kmín
  • Trochu oleja vymastíme na papier na pečenie.
  • 2 port. 250 kalórií každý

Mrkva sa točí na najmenšom stupni. Cibuľu nakrájame nadrobno Mrkvu zmiešame so všetkými ingredienciami a necháme krátko odpočinúť v chladničke. Postriekajte pergamenový papier olejom a na 2 lyžice položte nárazníky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 22 minút. Po asi 12 minútach tlmiace podložky otočte. Varujem teda všetkých, že tieto častice sú návykové. Skvele ochutené. Obe teplé s týmto lahodným čerstvým mätovým dipom a studené boli potešením. Ďumbier dokonca trochu viac prechladol, a to aj preto, že som ho zjedol bez ničoho. Jednoducho geniálne chutné - v budúcnosti ich bude viac.

Mäkký kvarkový dip:

  • 2 stonky mäty
  • 1 strúčik cesnaku 3g
  • 1 porcia krémového tvarohu 125g
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • Soľ, korenie, vanilkový cukor
  • 1 orech
  • 3 port. Po 70 kalóriách

Otrhajte lístky mäty a nakrájajte ich rovnako ako cesnak. Prilejeme tvarohový krém a ochutíme citrónovou šťavou, olejom, soľou, korením a štipkou vanilkového cukru. Na ozdobu cracknite orech.

25.10.2013

plnená savojská kapusta s hubovou omáčkou

Zvyšok divokej kapusty tomu dnes musí veriť. Pre toto som vybral zaujímavý recept na nete. Savojská kapusta plnená zemiakovou kašou. Keďže som si myslela, že s farebným kontrastom to bude vyzerať ešte lepšie, urobila som si aj mrkvové pyré. Teraz som zvedavý, či to tak bude tiež a či to bude chutiť tak, ako si to predstavujem.

Včera som už mal uvarené a stlačené zemiaky, takže dnes bolo treba iba zmiešať.

Zemiaková plnka:

    október
  • Zemiaková hmota 340g
  • 1 polievková lyžica pšeničnej múky 15g
  • 1 strúčik cesnaku 5g
  • 1 kúsok zázvoru 5g
  • 2/3 prírodný jogurt 100g
  • 1/2 vajíčka zhluknuté
  • 2 lyžice parmezánu 15g
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok

Zemiakovú zmes zmiešame so všetkými ingredienciami

Mrkva plnka:

    vášeň
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • 400g mrkvy
  • 1 strúčik cesnaku 3g
  • 1 kúsok zázvoru 5g
  • 1/3 prírodného jogurtu 50g
  • 1/2 vajíčka zhluknuté
  • Soľ korenie
  • 1 štipka Ras el Hanout

Mrkvu s cesnakom a zázvorom uvaríme v zeleninovom vývare do mäkka. Zlejeme zvyšný vývar. Mrkvovú zmes pretlačte a nechajte vychladnúť. Zmiešame s vajíčkom a jogurtom a okoreníme.

Savoy:

  • 1 malý Hlava kapusty savoy
  • 1/2 hrnca slanej vody

Opatrne odlúpte listy. Stopku nakrájajte na plocho a podľa veľkosti listy po dobu 3-5 minút blanšírujte a nechajte dobre odtekať.

Vložte list kapusty savoy na alobal a naplňte ho striedavo zemiakovou plnkou a mrkvovou plnkou oddelené lístkom kapusty savoy. Nakoniec to pevne zvinieme a dáme piecť do rúry na 180 stupňov asi na 50 minút. Urobila som 1 veľkú a malú roládu.
Plnka bola veľmi nadýchaná a krémová, ale aj tak ste ju mohli nakrájať na pekné plátky. Veľmi chutné, ale nie je vhodné na každodenné použitie, pretože je trochu drahé. Optika trochu utrpela z rozdrveného korenia. Keby som to urobil znova, dostal by som biele korenie.

Medzitým si pripravíme hubovú omáčku.

Hubová omáčka:

    2013
  • 4 kusy sušených hríbov 15g
  • 1 šalotka 25g
  • 1 strúčik cesnaku 3g
  • 6 hnedých húb 135g
  • 1 lyžička vyčíreného masla 5g
  • 1 panáčik bieleho vína 75 ml
  • 2 lyžice kozieho krémového syra 40g
  • Soľ korenie
Hríbiky namočte a nakrájajte na malé kúsky. Šalotku a cesnak nadrobno nakrájajte na kocky a opečte ich na prečistenom masle. Pridajte nakrájané šampiňóny a nechajte ich krátko zmeniť farbu. Deglazujte bielym vínom a pridajte kúsky húb do máčacej vody. Veko necháme dusiť asi 5 minút. Dochutíme a dochutíme kozím krémovým syrom. Usporiadajte ako zrkadlo na tanieri a na vrch položte rolku kapusty savoy. Posypeme čerstvým tymiánom a podávame.
vášeň

Keďže mi ešte zostala zemiaková zmes, sformoval som 2 toláre, stočil som ich do strúhanky a opatrne som ich opražil do zlatista. Trochu príliš mäkký na tento typ prípravy, ale veľmi pekný nápad, ak konáte opatrne - zvonka chrumkavý a zvnútra jemný a krémový.

24. októbra 2013

Mak s mandľovou kapustou zo savoy

Dnes som chcel vyskúšať Schupfnudeln. Bohužiaľ to nevyšlo tak, ako by malo. Prvá porcia mojich zemiakových rezancov sa jednoducho rozpustila vo vode. Spomenul som si na svoje detstvo, keď mama len piekla cestoviny na panvici namiesto vo vode. "Kadoffe-Baunkerl" boli v dobrom bavorskom jazyku. Myšlienku, hotovo, som len upiekla zvyšné rezance na vyčírenom masle. A čo môžem povedať, boli vynikajúce.

  • Niektoré listy kapusty savoy 350g
  • 1 šalotka 25g
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok,
  • nasekané mandle 10g
  • 1 pomlčka krému 15 ml
  • 1 kúsok masla 5g

Listy kapustovej kapusty blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi 5 minút. Vyberte a sceďte.
Mandle opražíme nasucho a odstavíme. Listy kapusty savoy nakrájajte na pásiky. Na masle podusíme nakrájanú šalotku a pridáme savojskú kapustu. Dochutíme soľou, korením a trochou vývaru a smotanou. Tesne pred podávaním posypte mandle navrch.

2013
Bunkre s makom:
  • 1 porcia dusených zemiakov 350g
  • 1 malý Vajce 50g
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • 30g múky
  • 1 ČL maku
Zemiaky ešte horúce pretlačte cez lis na zemiakové kaše dvakrát. Zmiešame s vajíčkom, múkou, korením a zamiesime. Na pracovnú dosku vyvaľkajte trochu múky a asi 3cm hrubé párky. Nakrájajte ich na pásy široké 2 cm a sformujte na nich bunkre (ako Schupfnudeln, pôvodne to boli rovnomerne okrúhle valce). Pečte bunkre na veľkom množstve prečisteného masla na panvici. Nakoniec vmiešajte mak a podávajte.
Zobrazená časť mala asi 500 kalórií. Vyhľadal som.