Zeleninová panvica s omáčkou z medvedieho cesnaku Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na zeleninovú panvicu s omáčkou z medvedieho cesnaku je nápadom na recept na obzvlášť chutnú, ale aj slávnostnú zeleninovú prílohu, ktorá je tesne pred podávaním pokrytá bylinkovou omáčkou pozostávajúcou z čerstvého medvedieho cesnaku a petržlenovej vňate.
Čerstvý divoký cesnak sa zberá od marca do polovice mája, potom začne divoký cesnak kvitnúť a listy už nebudú také jemné, čo znamená, že sa už nebude dať použiť.
Ale aj bez medvedieho cesnaku, spolu s ďalšími bylinkami, v závislosti od sezóny, môžete tento recept použiť na prípravu jednoduchej, rýchlej bylinkovej omáčky s jemnou maslovou chuťou.
Zloženie: pre 2 osoby
Pre zeleninu:
2 stredne veľké mrkvy (približne 100 g)
1 kaleráb (200 g)
50 g hrachového cukru
alebo mrazený zelený hrášok
250 g bielej alebo zelenej špargle
všetko sa lúpalo a vážilo
15 g masla na vyprážanie
Pre omáčku z medvedieho cesnaku:
50 ml mäsového vývaru (hotový výrobok)
cca 20 g mäkkého masla
hrsť listov medvedieho cesnaku
hrsť petržlenovej vňate
Ďalej:
Soľ a korenie na dochutenie
Príprava:
Na prípravu Každý druh zeleniny očistite a pripravte.
Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, očistený kaleráb vložte do tyčiniek a snehový hrášok nakrájajte pozdĺžne.
Olúpte špargľu nakrájanú na kúsky dlhé asi 5 cm alebo použite rovnakú lacnú špargľu.
Kastról so slanou vodou privedieme k varu.
Každý druh zeleniny jednotlivo blanšírujte vo vriacej vode, vylovte sitom, ihneď vložte do studenej vody, aby vychladla, čím získate zeleninu aj peknú farbu.
The Plátky mrkvy Blanšírujte 2 minúty.
The Kalerábové ceruzky Blanšírujte 4 minúty.
cukrová chňapka Namočte do vriacej vody na 2 minúty a špargľu na 6-10 minút, podľa hrúbky.
Zeleninu dobre sceďte v cedníku.
Medzitým pripravte omáčku z medvedieho cesnaku.
Mäkké maslo dajte do úzkej mixovacej misy, najskôr nôž nakrájajte na medvedí cesnak a petržlenovú vňať, potom pridajte do masla v miske.
Teraz to celé pretlačte tyčovým mixérom, dochuťte soľou a korením.
V malom hrnci privedieme k varu 50 ml vývaru, hrniec potiahneme z jednej strany a do hrnca pridáme maslovú a bylinkovú zmes, potom ho už necháme znovu zovrieť.
Na nepriľnavej panvici rozpustíme maslo, vložíme do panvice blanšírovanú zeleninu a asi 3 minúty ju jemne opečieme, stále dokola ich dokola ochutnáme, či je zelenina dostatočne mäkká, potom ich zalejeme bylinkovou omáčkou, dochutíme soľou a korenie a jarnú zeleninu ihneď orestujeme s čerstvými zemiakmi alebo Soľné zemiaky slúžiť.
Porcia vyprážanej zeleniny s omáčkou z medvedieho cesnaku má približne 200 kcal a asi 14 g tuku