Zeleninová polievka, zelenina plná vitamínov do polievok a iných jedál
Obsah polievka zelená
Obľúbené produkty z nášho obchodu
Zmes rôznej pórovej zeleniny (cibuľa, pór), koreňovej zeleniny (zeler, koreňový petržlen, repa, mrkva) a byliniek (petržlen, tymián, zeler) je tiež známa ako polievková zelenina, varená zelenina, korene alebo koreňové výrobky.
Zloženie zmesi sa líši v závislosti od regiónu alebo krajiny, vždy však obsahuje veľa vitamínov a ďalších výživných látok. V obchodoch je takmer výlučne k dispozícii ako vopred zabalený balík.
Zeleninová polievka - použitie v kuchyni
Túto zmes je možné v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Používa sa napríklad na dochutenie vývarov, keď sú varené ako celý zväzok. Takže z. B. výdatný kurací alebo hovädzí vývar.
Možný je tiež čistý zeleninový vývar, do ktorého sa okrem zmesi použije aj iný druh zeleniny.
- Pri jeho použití je dôležité rozdrobiť rôzne zložky zmesi, pretože iba tak sa počas procesu varenia uvoľnia všetky príchute, ktoré obsahuje.
Pretože je príliš dobré vyhodiť ho, niektoré ho po uvarení vývaru pretlačia. Dá sa ale tiež nakrájať na malé kúsky a upražiť. Môže sa napríklad použiť na zušľachťovanie duseného mäsa, ak ho necháte variť a varíte.
Výsledkom je obzvlášť chutná, krémová a korenistá omáčka. V mnohých kuchyniach sa však polievková zelenina po použití zlikviduje v bujóne.
Zeleninová polievka - pôvod a špeciálne funkcie
Zelenina a bylinky používané na polievkovú zeleninu pochádzajú z Európy a pestujú sa mnoho storočí. Používa sa hlavne v Európe.
- Zeleninu čerstvej polievky spoznáte podľa toho, že sa láme, ak ju prudko ohnete. Staršia zelenina má naopak často konzistenciu gumy a dá sa veľmi silno ohnúť bez toho, aby sa zlomila.
Prehľad polievok so živinami
nafúknuť
von Noorden, Carl/Salomon, Hugo: Príručka výživy: Prvý zväzok odkazu na všeobecnú dietetiku
Schneider, Anuba: Veľký lexikón potravín a intolerancie. odkaz
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Znalosti o potravinových výrobkoch pre začiatočníkov. odkaz